Nước sốt tamari là gì và sự khác biệt chính với nước tương
Có khả năng là tại thời điểm này, bạn biết rằng nước tương Đó là một trong những gia vị lâu đời nhất tồn tại. Trong thực tế, chúng ta phải đối mặt với một gia vị tuyệt vời được biết đến và xây dựng kể từ cuối triều đại nhà Chu, khi triều đại này cai trị đất nước giữa năm 1050 a.C. và 256 trước Công nguyên, do sự truyền bá của Phật giáo - và của việc ăn chay - việc tìm ra các loại rau thay thế cho gia vị có chứa thịt là điều cần thiết và cần thiết.
Đây là cách nước tương được sinh ra, và khi chúng ta cũng tìm thấy một loại nước sốt khác nhưng đôi khi lại bị nhầm lẫn với thứ này: sốt tamari. Và tại sao họ có xu hướng bị nhầm lẫn theo thói quen? Về cơ bản cho sự xuất hiện, vẻ ngoài và hương vị của nó, mặc dù nếu nhìn kỹ chúng ta sẽ nhận ra rằng nước sốt tamari có phần đặc hơn và đậm hơn nhiều, với hương vị nhẹ hơn một chút.
Sốt Tamari là một gia vị cực kỳ đặc trưng của ẩm thực châu Á. Mặc dù sự thật là cả hai loại nước sốt (đậu nành và tamari) đều đến từ quá trình lên men của đậu nành, nước tương được làm bằng lúa mì, trong khi nước sốt tamari được làm riêng với đậu nành từ chất lỏng mà ngũ cốc của nó tiết ra. khi miso lên men. Đó là, chúng ta có thể nói rằng chúng ta phải đối mặt với nước tương nguyên chất, chỉ được lên men với nước và muối.
Thời gian chuẩn bị và lên men nước sốt tamari lớn hơn nhiều so với đậu nành. Và đó là trong khi sau này thường dao động trong khoảng từ 6 đến 12 tháng, Tamari sốt lên men tự nhiên trong khoảng từ 18 đến 24 tháng.
Vì nó là một loại nước tương nguyên chất chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu hơn, trong đó chúng ta có thể đề cập đến một lượng lớn carbohydrate, enzyme và sắt, ngoài việc cung cấp 12 axit amin thiết yếu và axit axetic, giúp ức chế ô nhiễm và rất hữu ích để giúp cơ thể chúng ta vượt qua mệt mỏi.
Các đặc điểm chính của sốt tamari
Như chúng tôi đã nhận xét ngắn gọn về các dòng trước, Nước sốt Tamari về cơ bản chỉ bao gồm nước sốt lên men với nước và muối, mà lúa mì không được thêm vào (như nó xảy ra với nước tương thông thường, còn được biết đến phổ biến với tên của tamari-shoyu).
Vì lý do này, nó là một gia vị với một màu đen đậm hơn và cũng là một cái gì đó dày hơn, nhưng tuy nhiên hương vị của nó là mềm hơn nhiều. Trong thực tế, có nhiều người coi mùi hương của nó rõ rệt hơn nhưng tinh tế. Tuy nhiên, như với nước tương, nó cũng được sử dụng làm gia vị để nấu cá hoặc thịt.
Từ quan điểm dinh dưỡng, nó bất ngờ sự phong phú đáng kinh ngạc trong các axit amin thiết yếu, cũng như cho sự đóng góp của anh ấy trong chất chống oxy hóa tự nhiên. Những enzyme và axit amin này giúp hệ tiêu hóa của chúng ta có thể hấp thụ tốt hơn các loại protein khác, ví dụ như từ thịt.
Tin hay không hàm lượng muối của nó tương đối thấp (so với nước tương), và nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nó như một sự thay thế tuyệt vời cho muối trong chế độ ăn kiêng giảm béo.
Vì thời gian và quy trình làm nước sốt này đắt hơn so với đậu nành thông thường (nó được lên men từ 18 đến 24 tháng theo cách hoàn toàn tự nhiên), nên thực tế rất ít người được khuyến khích chuẩn bị tại nhà giá luôn luôn là một cái gì đó lớn hơn. Chủ đềĐậu nành
