Seitan là gì, thịt rau ngon

Trong số các chất thay thế thịt khác nhau, đặc biệt là nếu bạn theo chế độ ăn chay hoặc ăn chay, hoặc nếu bạn chỉ muốn loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của mình, chúng ta có thể tìm thấy các lựa chọn tự nhiên, khác biệt hơn, cung cấp cho chúng ta những lợi ích và dinh dưỡng thú vị, cũng như protein thực vật Chúng nổi bật chính xác bởi vì chúng dễ dàng đồng hóa bởi sinh vật của chúng ta hơn protein động vật.

Một trong những thực phẩm này là seitanTrên thực tế, một món ăn ngon có thể trở thành một món ăn thay thế ngon cho thịt động vật, không chỉ vì chất lượng dinh dưỡng, mà còn vì hương vị và kết cấu của nó (điều này gợi nhớ rất nhiều về nó). Do đó, nó cũng được gọi là thịt rau, bởi vì vẻ ngoài của nó rất gợi nhớ đến thịt động vật khi nấu chín. Ngoài ra, trong nhà bếp là một sản phẩm tự nhiên rất linh hoạt, vì nó có thể được chế biến theo những cách rất khác nhau: trong hầm, tẩm bột, đập, nướng, chiên ...

Seitan là một sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, đó được làm từ bột mì (cứng, Kamut hoặc đánh vần), đặc biệt là gluten lúa mì. Ngoài ra, nó được làm bằng tamari, rong biển kombu và gừng.

Mặc dù nó dựa trên công thức gluten truyền thống từ cả Trung Quốc và Nhật Bản (ví dụ ở đất nước này có một sản phẩm tương tự được biết đến với tên fu, mặc dù nó được làm, nướng và sấy khô), nó được coi là một công thức hoặc món ăn hiện đại của ẩm thực macrobiotic, thuần chay và chay.

Nó thực sự trở thành một trong những món ăn chay và chay phổ biến nhất, cùng với đậu phụ.

Ngày nay có thể mua nó dễ dàng trong các nhà thảo dược và trong các cửa hàng chay, dưới các bài thuyết trình khác nhau. Phổ biến nhất là tìm thấy nó ở dạng quả bóng xốp, có kết cấu chắc chắn và màu nâu.

Công thức nhanh Seitan

Thành phần

500 gr. gluten lúa mì
1 lít nước lạnh
1/2 nước tương
2 dải rong biển kombu
1 tép tỏi

Chuẩn bị seitan

Trong một cái chảo đặt gluten lúa mì lên hàng đầu. Bây giờ thêm một chút nước cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất nhưng nó không dính vào tay bạn.
Tạo thành một quả bóng, và chia nó thành 4 phần bằng nhau.
Bóc vỏ tỏi và để nguyên.
Trong một nồi đặt lít nước lạnh, tép tỏi (không tách), nước tương và rong biển kombu.
Để nước sôi. Khi nó bắt đầu sôi, thêm các miếng gluten. Để trên lửa vừa trong 45 đến 50 phút.
Di chuyển khỏi đám cháy. Để nồi đậy nắp cho đến khi công thức lạnh.
Sẵn sàng!

Hình ảnh | Mattie Hagedorn / Lablascovegmenu / Eliot Phillips Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềĂn chay