Maltitol là gì, tìm nó ở đâu và ảnh hưởng đến sức khỏe

Bạn có biết rằng maltit Là một chất làm ngọt được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị bánh, kẹo và các sản phẩm kẹo? Công dụng của nó rất hữu ích trong cả tiệm bánh và bánh kẹo, chủ yếu là khi làm đồ ngọt không đường hoặc chuẩn bị cho bệnh nhân tiểu đường.

Là một chất phụ gia, nó được biết đến bởi các tên E 965(maltit) hoặc E 965 ii(xi-rô maltitol), và được gọi chính xác là thể tích hoặc chất làm ngọt tải, vì nó có cùng thể tích với sucrose. Tuy nhiên, không giống như cái này, nó thực sự đóng góp một nửa lượng calo.

Maltit là gì?

các maltit Nó là một chất ngọt được sử dụng như là một thay thế cho sucrose, đường phổ biến truyền thống (còn được gọi là đường ăn, nghĩa là đường trắng thông thường). Nó cũng được gọi với tên của polyol, vì nó bao gồm một loại rượu đường.

Đó là, chúng ta phải đối mặt với một chất làm ngọt được tổng hợp từ quá trình hydro hóa maltose thu được từ tinh bột. Nó rất giống với sucrose, trở thành một chất làm ngọt chất lượng vì nó có thể được sử dụng mà không cần phải trộn với người khác, so với các loại rượu đường khác.

Lý tưởng: Panela, lợi ích và tính chất của chất làm ngọt tự nhiên tốt nhất

Nó là một phần của gia đình chất ngọt được gọi là rượu đường o polyol. Hơn nữa, nó thường được sử dụng trong sản xuất đồ ngọt và bánh ngọt vì nó không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm, bên cạnh đó được dung nạp tốt bởi những người mắc bệnh tiểu đường.

Vì lý do này, chúng tôi thấy nó đặc biệt là trong các sản phẩm ban đầu ngọt nhưng không đường và được chuẩn bị đặc biệt cho bệnh nhân tiểu đường.

Tại sao nó được sử dụng trong đồ ngọt không đường và cho bệnh nhân tiểu đường?

Nó xử lý một chất làm ngọt mà ở dạng thói quen có thể tìm thấy trong đồ ngọt và bánh ngọt không đường, và đặc biệt, trong những loại được chế biến dành riêng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tại sao? Về cơ bản vì Nó là một chất làm ngọt được dung nạp tốt cho bệnh nhân tiểu đườngvì nó có xu hướng được hấp thụ chậm, điều đó có nghĩa là sự gia tăng cả mức đường huyết và insulin đều giảm đáng kể so với chất làm ngọt khác.

Mặt khác, nó là một chất ngọt có giá trị calo thấp; Cụ thể, nó đóng góp một nửa lượng calo của đường thông thường, do đó nó trở thành một lựa chọn thú vị cho những người theo chế độ ăn kiêng giảm cân, hoặc rõ ràng cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Những lợi thế của maltitol

Có một số lợi ích và lợi ích được cung cấp bằng cách sử dụng maltitol để làm ngọt một số sản phẩm và thực phẩm. Ví dụ, thay thế đường trắng bằng maltitol giúp ngăn ngừa gan nhiễm mỡkhi nó được gây ra bởi một lượng đường dư thừa. Đây là những gì xảy ra với gan nhiễm mỡ không cồn, là loại xuất hiện mà không uống rượu.

Ngoài ra, Nó được sử dụng an toàn ở những người mắc bệnh tiểu đường bởi vì phản ứng đường huyết của nó thấp hơn, vì vậy nó có xu hướng tăng mức đường huyết chậm hơn.

Mặt khác, do không được chuyển hóa bởi vi khuẩn có trong miệng của chúng ta, không thúc đẩy sự xuất hiện của sâu răng, thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ của bạn.

Tìm nó ở đâu và như thế nào?

Nếu bạn quan tâm đến việc biết thực phẩm hoặc thực phẩm nào có thể chứa maltitol, sự thật là trong thực tế bất kỳ kẹo không đường hoặc bất kỳ thực phẩm ngọt cho bệnh nhân tiểu đường nó có thể chứa nó Mặc dù có thể các chất làm ngọt khác được sử dụng ngày nay được biết đến và phổ biến hơn có thể là trường hợp của stevia hoặc panela, có khả năng cao là maltitol sẽ được sử dụng cho hầu hết các phần.

Nhưng làm thế nào chúng ta có thể tìm thấy nó trong việc ghi nhãn của những thực phẩm này? Trong trường hợp này, có thể tìm thấy nó theo nhiều cách khác nhau:

Ở dạng xi-rô maltitol hoặc maltitol.
Ở dạng phụ gia. Nếu vậy, chúng ta có thể tìm thấy mệnh giá E 965 i (maltitol), hoặc là E 965 ii (xi-rô maltitol).

Tác dụng phụ của maltitol và ảnh hưởng đến sức khỏe

Mặc dù ở liều bình thường, nó thường không gây ra vấn đề, ở liều cao có thể có tác dụng nhuận tràng. Vì lý do này, người ta thường tìm thấy trong ghi nhãn thực phẩm nếu sản phẩm thực phẩm đó có chứa maltitol. Và tại Hoa Kỳ, ví dụ, cần lưu ý trên nhãn rằng không nên tiêu thụ hơn 100 gram mỗi ngày maltitol.

Tuy nhiên, đây là những tác dụng phụ chính của maltitol:

Tiêu chảy:Bởi vì tác dụng nhuận tràng của nó, nó là một chất làm ngọt mà mức tiêu thụ phải luôn ở mức vừa phải. Do đó, mức độ maltitol liên quan đến tiêu thụ của nó sẽ phụ thuộc vào độ tuổi của người đó. Vì vậy, không nên cho trẻ tiêu thụ quá 15 gram mỗi ngày, trong khi ở người lớn tiêu chảy có thể xuất hiện ở mức 50 gram mỗi ngày (đặc biệt ở một số người).Các nguồn khác, chẳng hạn nhưTạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu, chỉ ra rằng tiêu chảy có thể xuất hiện do hậu quả của việc tiêu thụ hàng ngày từ 60 đến 90 gram ở người lớn.
Đau dạ dày:Tiêu thụ thường xuyên thực phẩm với maltitol có thể gây đau bụng và dạ dày.
Khí và đầy hơi:Một khi chúng ta tiêu thụ maltitol, nó bị thủy phân trong glucose và sorbitol. Nếu chúng ta tính đến việc glucose dễ dàng được hấp thụ, nhưng một phần của sorbitol thì không, điều phổ biến là nó cũng gây ra khí và đầy hơi.

Do đó, như chúng ta thấy, mức tiêu thụ của nó phải luôn ở mức vừa phải, và chúng ta nên tránh tiêu thụ quá mức để tránh những rủi ro có thể và tác dụng phụ không mong muốn. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềChất ngọt