Couscous (cous cous) là gì, lợi ích, cách nấu và công thức nấu ăn

các anh em họhoặc anh em họ, bao gồm một món ăn truyền thống, xuất phát từ các từ seksū o kseksū, có nghĩa là "redondito" hoặc "bien redondo", một cái tên là một chỉ dẫn tuyệt vời và tuyệt vời về các đặc điểm chính của món ăn ngon này: hình dạng của nó.

Về nguồn gốc và lịch sử của nó, chúng ta phải quay trở lại một văn bản ẩn danh có từ thế kỷ XIII, có tiêu đề Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Cuốn sách của nhà bếp ở Mágreb và Al-Ándalus), trong đó một công thức được đề cập để xây dựng món ăn phổ biến này, rất được đánh giá cao ở Al-Ándalus và trong dân số Moorish trong các thế kỷ sau, bằng chứng là các tác phẩm khác nhau của thời đại.

Couscous (cous cous) là gì và nó bao gồm những gì?

Couscous bao gồm một món ăn Berber truyền thống được làm từ semolina lúa mì cứng, mà sau khi nấu có kích thước trung bình chỉ đường kính một milimet. Theo truyền thống, nó được làm bằng semolina tương ứng với phần cứng của lúa mì xay, nhưng chưa được chuyển đổi thành bột.

Những hạt đất này được nấu chín, trong quá trình chúng có xu hướng phồng lên để tăng đường kính và thu được, do đó, hình dạng và hình dạng đặc trưng của chúng.

Nguồn gốc của nó chủ yếu là Ma-rốc. Trên thực tế, couscous cuối cùng là cơ sở thực phẩm cho nhiều dân tộc ở Bắc Phi. Tuy nhiên, ngày nay có thể tìm thấy nó như một thành phần cực kỳ phổ biến trong các món ăn khác từ các nơi khác trên thế giới.

Lợi ích của couscous

Có tính đến các phẩm chất dinh dưỡng khác nhau được cung cấp bởi couscous, chúng ta cũng có thể đề cập đến các tính chất quan trọng nhất của nó:

  • Thức ăn rất giàu năng lượng: vì hàm lượng carbohydrate, đặc biệt là tinh bột và vitamin B1, nó trở thành thực phẩm cung cấp năng lượng, lý tưởng cho các vận động viên và cho những người cần đóng góp thêm năng lượng (ví dụ, cho sinh viên).
  • Lý tưởng cho những người có bệnh tiểu đường: Couscous rất giàu carbohydrate phức tạp, đi vào máu từ từ. Do đó nó là một thực phẩm hữu ích trong chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường.
  • Giúp ngăn ngừa hoặc điều trị táo bón: hoặc trong trường hợp táo bón nhẹ hoặc không có nó xuất hiện, sự thật là nó trở thành một thực phẩm lý tưởng, nhờ vào hàm lượng chất xơ. Nó rất hữu ích và đầy đủ để điều chỉnh quá trình đường ruột theo cách hoàn toàn tự nhiên.
  • Giàu axit béo lành mạnh: nó là một thực phẩm lý tưởng để chăm sóc hệ thống tim mạch của chúng tôi, nhờ vào hàm lượng axit béo linoleic và oleic.

Như chúng ta thấy, nó là một thực phẩm tự nhiên cũng như lành mạnh, lý tưởng để đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của chúng tôi, cũng kết hợp hoàn hảo với rau và salad. Tất nhiên, hãy nhớ rằng nó là một loại thực phẩm giàu gluten, không nên dùng cho celiacs.

Đặc tính dinh dưỡng của couscous

Từ quan điểm dinh dưỡng, sự thật là Couscous là một thực phẩm rất bổ dưỡng, nhờ thực tế là nó đóng góp một lượng lớn carbohydrate, đặc biệt là tinh bột. Do đó, nó là một thực phẩm lý tưởng để cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta, dần dần đi vào máu, vì vậy nó trở thành một thực phẩm rất thú vị cho những người mắc bệnh tiểu đường và cho các vận động viên.

Nó cũng đóng góp protein, đặc biệt ở dạng gluten, do đó không phải là một thực phẩm phù hợp cho những người có celiac. Ngoài ra, nó là một thực phẩm rất ít chất béo, trong khi hầu hết hàm lượng chất béo của nó ở dạng axit béo thiết yếu linoleic, ngoài axit oleic (chất béo lành mạnh, như bạn chắc chắn biết).

Nó cung cấp số lượng thú vị của chất xơ, cần thiết khi nói đến việc ngăn ngừa táo bón và điều hòa quá trình đường ruột.

Anh ấy rất giàu Vitamin nhóm B, trong số đó chúng ta có thể đề cập đến vitamin B1 hoặc thiamine, kết hợp với carbohydrate làm cho nó trở thành một loại thực phẩm giàu năng lượng, do các enzyme khác nhau liên quan đến quá trình đồng hóa glucose cần nó. Nó cũng chứa Vitamin E, một chất chống oxy hóa tự nhiên được công nhận.

Trong số các thành phần khoáng chất của nó, chúng ta có thể đề cập đến như sau: canxi, sắt, kali, kẽm, phốt pho và magiê.

Cách nấu couscous

Để làm công thức cơ bản cho couscous bạn chỉ cần 1 cốc couscous, 2 cốc rưỡi nước và một nhúm muối.

Đầu tiên cho couscous vào nồi có bộ khuếch tán cho 2 cốc rưỡi nước và đun sôi. Khi nước đến điểm này, thêm muối và đổ vào couscous, để nấu trong 20 phút.

Sau thời gian này, tắt lửa và để couscous đứng trong 5 phút. Sau đó, với sự trợ giúp của một cái nĩa, tách các hạt.Sẵn sàng! Bạn có thể đi kèm với nó với rau hoặc salad nấu chín. Đơn giản là ngon

Lừa!Nếu bạn thêm một thìa dầu ô liu vào couscous, nó sẽ lỏng hơn nhiều và sẽ cho nó một hương vị thơm ngon.

Một số công thức nấu ăn ngon với couscous

Couscous với bí ngô và cà rốt

Công thức này cho couscous là một lựa chọn tuyệt vời và rất nhẹ, có thể ăn lạnh hoặc nóng tùy thuộc vào việc chúng ta có xa nhà hay không. Ví dụ, đó là một lựa chọn lý tưởng để đưa chúng ta về nông thôn hoặc đến bãi biển, rất bổ dưỡng và tinh tế.

Thành phần:

  • 1 củ cà rốt
  • 70 g bí ngô
  • 70 gr semolina couscous
  • 1/4 củ hành
  • 1/2 tép tỏi
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • Hạt tiêu đen

Cách làm couscous với bí ngô và cà rốt:

  1. Đầu tiên chúng ta sẽ cho dầu vào chảo hoặc soong, và trong khi nó được làm nóng, thái nhỏ hành tây và tỏi, và thêm chúng vào dầu nóng. Đậy nắp soong và để cho nội dung cháy ở nhiệt độ thấp trong 10 phút. Trong khi đó, gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối, thêm nó vào hầm, đậy nắp và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Điều rất quan trọng là bạn phải liên tục khuấy để rau không bị dính. Sau đó, một khi chuẩn bị, thoát nước rau quả tốt.
  2. Bây giờ là thời gian để nấu couscous. Để làm điều này, hãy làm theo các bước mà chúng tôi đã chỉ ra trong quy trình trước.
  3. Sẵn sàng! Sau khi nấu chín couscous bạn chỉ cần phục vụ nó, trộn với các loại rau và rắc một ít hạt tiêu đen lên trên.

Salad couscous lạnh

Bạn có kế hoạch đi đến hồ bơi hoặc bãi biển và không biết bạn sẽ ăn gì? Không có nghi ngờ rằng đó là thời gian tốt nhất để thưởng thức các món ăn tươi và nhẹ, chẳng hạn như món salad couscous mà chúng tôi đề xuất trong dịp này. Bạn có dám chuẩn bị nó?

Thành phần:

  • 250 gr couscous
  • 1 quả ớt đỏ
  • 2 quả cà chua
  • 1 nắm ngô ngọt
  • 1 ly nước
  • Nước chanh
  • Dầu ô liu
  • Tiêu đen
  • Muối
  • Tùy chọn: nếu bạn thích chúng, bạn cũng có thể đi cùng với chúng với cà tím và lá bạc hà hoặc arugula.

Cách làm salad couscous lạnh:

Trước hết hãy rửa cà chua và hạt tiêu tốt. Sau đó cắt chúng thành những hình vuông nhỏ và đặt chúng vào một cái bát lớn sạch. Nêm nếm vừa ăn và thêm một chút nước cốt chanh, trộn đều mọi thứ. Dự trữ trong tủ lạnh trong khi nấu couscous.

Sau khi couscous được nấu chín, hãy thêm nó vào bát, bao gồm các loại rau tươi, ngô, và đó là nó! Bạn đã có thể thưởng thức nó. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềThực phẩm ngũ cốc

920-1 Interview with Supreme Master Ching Hai by El Quintanarroense Newspaper, Multi-subtitles (Tháng Hai 2024)