Tầm quan trọng của sữa đối với sức khỏe của chúng ta: lợi ích và đặc tính dinh dưỡng

Sữa là một phần trong chế độ ăn kiêng của chúng ta trong nhiều thiên niên kỷ. Nguồn canxi, chất béo, vitamin, protein có chất lượng tốt và khoáng chất, luôn trở thành thực phẩm tuyệt vời; trong cơ sở thực phẩm trong thực phẩm của nhiều dân tộc và nền văn minh.

Như chúng ta sẽ thấy, đây là một trong những nguồn canxi quan trọng nhất, vì vậy các chuyên gia khuyên bạn nên uống sữa hàng ngày từ khi sinh ra, để giúp hình thành và duy trì khối lượng xương ở trẻ.

Tỷ lệ chất béo sữa thay đổi tùy theo mùa trong năm mà nó thu được, vì nó có 2,9% vào mùa hè và 4,9% vào mùa đông.

Mặc dù nếu bạn có đủ chất béo, có những quy trình giúp giảm và sử dụng nó để tạo ra các sản phẩm khác. Mặc dù có nhiều loại sữa khác nhau tùy thuộc vào cách điều trị của chúng (một vấn đề sẽ được lặp lại trong tương lai không xa), phổ biến nhất là sữa nguyên chất, vì nó thường được bán trong các cửa hàng và đại siêu thị.

Lợi ích dinh dưỡng của sữa

Hàm lượng protein cao có giá trị sinh học cao

Khi chúng ta nói về một loại thực phẩm nhất định - hoặc đồ uống - cung cấp protein có giá trị sinh học cao (hoặc chất lượng tốt), điều đó có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu, đó là những sinh vật mà chúng ta không có khả năng tự sản xuất hoặc tổng hợp nó là cần thiết để cung cấp cho họ thông qua thực phẩm.

Trong trường hợp cụ thể của sữa, nó là một loại thực phẩm cung cấp chính xác tất cả các axit amin thiết yếu. Trong số đó nổi bật là sự hiện diện của leucine, giúp thúc đẩy quá trình chữa lành da, xương và mô cơ, lysine, hữu ích cho việc sản xuất kháng thể và hình thành collagen, và isoleucine, cần thiết để ổn định và điều chỉnh nồng độ glucose và năng lượng, và sự hình thành của huyết sắc tố.

Hàm lượng canxi cao

Sữa được coi là nguồn canxi chính trong chế độ ăn uống, chủ yếu nhờ vào sự hiện diện của các thành phần khác có trong tự nhiên (như protein, đường sữa hoặc phốt pho), mang lại khả năng sinh khả dụng cao; và cho hàm lượng cao của khoáng chất này.

Cung cấp peptide hoạt tính sinh học

các peptide hoạt tính sinh học Tìm thấy trong sữa dường như đóng một vai trò quan trọng trong điều hòa và điều chế trao đổi chất, trên cơ thể chúng ta, một số hoạt động có lợi chống lại huyết áp cao (hạ huyết áp), chống lại cholesterol cao (hypocholesterolemiante), bên cạnh việc chống oxy hóa, kháng khuẩn và điều hòa miễn dịch.

Đó là, các peptide hoạt tính sinh học có trong sữa cung cấp các đặc tính thú vị với lợi ích trên hệ thống miễn dịch, tiêu hóa và tim mạch của chúng ta.

Đóng góp thú vị của vitamin

Ngoài vitamin D, nó trở thành một nguồn vitamin A và B tốt, làm nổi bật sự hiện diện của vitamin B12 và Rivoflavin. Các vitamin của phức hợp B là nền tảng cho hệ thần kinh của chúng ta, tham gia vào quá trình tổng hợp hormone và thu nhận năng lượng.

Trong khi, vitamin A, rất cần thiết cho hệ thống miễn dịch của chúng ta, cho sự tăng trưởng và phát triển, cũng như cho sức khỏe của mắt.

Tầm quan trọng của nó ở trẻ em và thanh thiếu niên

Miễn là trẻ không uống sữa mẹ (Tổ chức Y tế Thế giới khuyên nên nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ trong ít nhất 6 tháng đầu đời và nếu có thể, trong 2 năm đầu trở lên), sữa là thức ăn cơ bản cho trẻ em và thanh thiếu niên.

Ủy ban Dinh dưỡng của Hiệp hội Nhi khoa Tây Ban Nha xuất bản năm 2016, và với Tổ chức Dinh dưỡng Tây Ban Nha (FEN) và Tổ chức Dinh dưỡng Hoa Kỳ (FINUT)Tầm quan trọng của sữa trong giai đoạn trẻ sơ sinh, thu thập tổng cộng 10 điểm về lý do tại sao sữa được coi là chủ yếu trong nuôi dưỡng trẻ sơ sinh:

  1. Thực phẩm cơ bản trong một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.
  2. Nó chứa các protein có giá trị sinh học cao, góp phần vào sự tăng trưởng và phát triển đầy đủ.
  3. Nguồn canxi chính cho chế độ ăn uống cho xương chắc khỏe.
  4. Nó cho phép đạt được một lượng vitamin và khoáng chất thích hợp.
  5. Cung cấp axit béo.
  6. Có một mối quan hệ nhất định giữa tiêu thụ sữa và tầm vóc thể chất ở trẻ em và thanh thiếu niên.
  7. Giá trị dinh dưỡng của nó không thể thay thế bằng nước uống rau.
  8. Có nhiều huyền thoại sai lầm về sữa.
  9. Một chế độ ăn uống đầy đủ cho phép điều chỉnh lượng chất dinh dưỡng bị thiếu.
  10. Sữa tăng trưởng trở thành một sự thay thế bổ sung hữu ích trong chế độ ăn uống để đạt được lượng khuyến nghị của các chất dinh dưỡng thiết yếu trong thời thơ ấu.

Các nghiên cứu khoa học gần đây và đầy đủ, chẳng hạn như trường hợpUống sữa có hương vị hoặc sữa nguyên chất có liên quan tích cực với lượng dinh dưỡng và không liên quan đến tác dụng phụ đối với tình trạng cân nặng ở trẻ em và thanh thiếu niên Hoa Kỳ, nhấn mạnh tầm quan trọng - và sự cần thiết - của Giới thiệu sữa trong chế độ ăn của trẻ em và thanh thiếu niên, vì trong trường hợp không làm điều đó, họ sẽ bị thiếu sự đóng góp của vitamin và khoáng chất.

Ngoài ra, trong số những lợi ích quan trọng khác trong việc nuôi dưỡng trẻ sơ sinh, nhờ hàm lượng canxi và vitamin D cao, sữa ngăn ngừa còi xương, ngoài viêm khớp, loãng xương và các vấn đề khác liên quan trực tiếp đến việc khử khoáng xương.

Ví dụ, trong trường hợp canxi, người ta đã chứng minh rằng việc bổ sung đầy đủ là điều cần thiết cho sự phát triển và phát triển đúng đắn của xương trong thời thơ ấu. Trên thực tế, chính Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị tiêu thụ từ 2 đến 4 phần sản phẩm sữa mỗi ngày.

Chúng ta nên uống bao nhiêu ly sữa mỗi ngày (và bao nhiêu phần sữa)

Như chúng tôi đã đề cập trong phần trước, Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị tiêu thụ từ 2 đến 4 phần sản phẩm sữa mỗi ngày. Tuy nhiên, tùy thuộc vào độ tuổi và tình trạng sinh lý của mỗi người, mức tiêu thụ của họ nên cao hơn hoặc thấp hơn.

Ví dụ, lượng sữa khuyến nghị hàng ngày cho trẻ em hoặc thanh thiếu niên không giống như trong khi mang thai và cho con bú, hoặc ở những người trên 60 tuổi. Trong tất cả các giai đoạn này, trên thực tế, nhu cầu dinh dưỡng cho canxi rõ ràng là cao hơn nhiều.

Có thể thiết lập số tiền được đề nghị sau đây:

  • Từ 0 đến 6 tuổi (Thời thơ ấu): 2 phần sữa mỗi ngày.
  • Học sinh (từ 6 đến 11 tuổi):từ 2 đến 3 phần ăn.
  • Thanh thiếu niên (từ 11 đến 14 tuổi):từ 3 ​​đến 4 phần ăn.
  • Mang thaitừ 3 ​​đến 4 phần ăn.

Trong bất kỳ giai đoạn nào khác, đủ để tiêu thụ 2 đến 3 sản phẩm sữa mỗi ngày. Rõ ràng, không chỉ sữa, mà các sản phẩm từ sữa khác như phô mai, sữa chua, bơ ...

Tóm lại, tính chất của sữa

  • Nó chứa cả vitamin tan trong nước và liposol hòa tan, trong đó chúng tôi tìm thấy vitamin nhóm B, C, A, niacin và riboflavin.
  • Nó cũng chứa canxi, sắt và protein.
  • Theo các nghiên cứu, uống sữa hàng ngày giúp giảm 60% nguy cơ ung thư vú, đặc biệt là ở phụ nữ.
  • Nó được khuyến cáo trong trường hợp viêm dạ dày, vì nó có thể trung hòa độ axit. Trong trường hợp này tốt hơn là lấy nó lướt qua.

Hình ảnh của Istockphoto. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềThức ăn sữa

8 thực phẩm bổ mắt và tăng cường thị lực vô cùng hiệu quả (Tháng Chín 2020)