Lợi ích của việc ăn sô cô la đen hàng ngày
Với tên của Tchocolatl, người Maya đã xây dựng vào khoảng thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. C một thức uống tuyệt vời được coi là của các vị thần, và tin rằng trong hạt ca cao đã được nhân cách hóa Quetzalcoatl, vị thần của Trí tuệ. Trên thực tế, đối với người Aztec, nó có giá trị lớn đến mức họ thậm chí còn phục vụ như tiền tệ.
Theo truyền thuyết, thần Quetzalcoatl đã tặng cây cacao cho những người đàn ông, ném những hạt ca cao cuối cùng ở neonalco (Tabasco hiện tại), sau khi nhận ra rằng tất cả các cây cacao đã khô. Một thời gian ngắn sau, hạt giống nảy nở dưới bàn tay anh, tồn tại cho đến ngày nay.
Vào thời điểm đó, Tchocolatl là một thức uống có vị đắng và đắng, trộn với ngô xay nhuyễn, không gian hoặc rượu, và luôn lạnh. Nó không chỉ được coi là một thức uống đích thực của Thần, mà vì các thành phần kích thích khác nhau của nó, nó đã được cấp phẩm chất kích thích tình dục và một công cụ tuyệt vời để cung cấp sức mạnh.
Tuy nhiên, phải đến khi đến Tây Ban Nha vào khoảng thế kỷ 16, đường mới được thêm vào, và cuối cùng nó đã trở thành một loại thực phẩm và thức uống cực kỳ phổ biến, đặc biệt là trong các tầng lớp thống trị thời bấy giờ.
Ngày nay chúng ta có thể tìm thấy sô cô la có hương vị rất khác nhau trong hầu hết các siêu thị. Không chỉ có hương vị cổ điển và phổ biến nhất (như vỏ sô cô la sữa và sô cô la đen), mà còn có các lựa chọn ngon miệng như sô cô la với cam, bạc hà, có hương vị sữa chua ... Ngay cả sôcôla chứa đầy xi-rô tuyệt vời.
Nhưng từ quan điểm dinh dưỡng và sức khỏe, việc ăn sô cô la sữa hoặc sô cô la trắng không giống nhau mà bạn chọn sô cô la đen.
Sô cô la đen là gì?
Sô cô la đen là loại sô cô la chứa tỷ lệ ca cao tối thiểu và không bao gồm bất kỳ thành phần nào khác trong thành phần của nó, ngoại trừ một số chất làm ngọt và một số hợp chất hoặc chất khác để bảo tồn nó.
Tỷ lệ tối thiểu của ca cao bắt đầu ở mức 50%, do đó tùy thuộc vào tỷ lệ này, hương vị ca cao của nó (và do đó vị đắng của nó) sẽ mạnh hơn hoặc ít hơn. Do đó, ví dụ, sô cô la đen với tối thiểu 70% bắt đầu nổi bật chính xác vì vị đắng của nó, nhưng cũng vì lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của nó.
Theo nghĩa này, một câu châm ngôn có xu hướng được thực hiện: sô cô la sẽ tốt hơn bao nhiêu đắng.
Từ quan điểm chế độ ăn uống, Sô cô la đen tốt hơn nhiều so với sô cô la sữa, chính xác bởi vì sữa có xu hướng ngăn chặn sức mạnh chống oxy hóa của ca cao, gây khó khăn cho việc đồng hóa các chất dinh dưỡng thiết yếu của nó.
Lợi ích của sô cô la đen
Thực phẩm phục hồi và năng lượng
Sô cô la đen là một trong những thực phẩm tốt nhất tồn tại để tăng năng lượng của chúng ta, do đó mức tiêu thụ của nó là lý tưởng khi chúng ta cảm thấy sức mạnh thấp và chúng ta cần một cú hích.
Tại sao? Sô cô la đen rất giàu phenylethylamine, một hợp chất hoạt động trực tiếp trong não gây ra trạng thái hưng phấn và cảm xúc tốt đặc biệt hữu ích như một chất phục hồi tự nhiên, giúp chúng ta phục hồi sức mạnh trong tình huống mệt mỏi về thể chất và tinh thần.
Nó giúp chúng ta hạnh phúc hơn
Ngoài các phẩm chất phục hồi và năng lượng của nó, bạn có biết rằng sô cô la đen giúp chúng ta cải thiện tâm trạng, và do đó nó đặc biệt phù hợp để làm cho chúng ta một cái gì đó hạnh phúc hơn?
Chúng tôi tìm thấy lý do tại sao anh ta có khả năng tăng sản xuất endorphin, hormone cải thiện chính xác tâm trạng và tâm trạng của chúng ta.
Phẩm chất chống oxy hóa
Như chúng tôi đã chỉ ra trong các dòng trước, không có gì tốt hơn là thay thế sô cô la sữa bằng sô cô la đen nguyên chất, vì sữa ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng chống oxy hóa của sô cô la đen. Ý tôi là sô cô la đen nguyên chất nổi bật với hàm lượng chất chống oxy hóa.
Như bạn chắc chắn biết, chất chống oxy hóa là các hợp chất tự nhiên có khả năng ngăn chặn sự hoạt động của các gốc tự do trong cơ thể chúng ta, do đó giúp chúng ta ngăn chặn sự thoái hóa của các tế bào (mà quá trình oxy hóa chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của nhiều bệnh).
Ngoài ra, nhờ sự phong phú chất chống oxy hóa, sô cô la đen sẽ là một công cụ phòng ngừa hữu ích để quản lý dinh dưỡng cho bệnh đái tháo đường loại 2 (1), mặc dù đó sẽ là một khuyến nghị nên thận trọng, đặc biệt nếu chúng tôi xem xét rằng Trên thị trường, chúng ta có thể tìm thấy nhiều loại sôcôla giàu chất béo và đường. Do đó, khuyến nghị sẽ đến từ sô cô la đen không có đường.
Tốt cho trái tim của bạn
Sô cô la đen nguyên chất rất giàu chất ancaloit có tác dụng cả thuốc bổ và lợi tiểu. Điều này có nghĩa là Đó là lý tưởng để cải thiện lưu thông máu, kích thích tim.
Chất lượng này được kết hợp với sự đóng góp của nó trong các chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp chăm sóc hệ thống tim mạch của chúng tôi và một giảm mức độ cao của cả cholesterol và chất béo trung tính (2), ngay cả khi tiêu thụ kèm theo hạnh nhân (3).
Ngoài ra, tiêu thụ thường xuyên sô cô la đen (giàu polyphenol) dường như cải thiện huyết áp ở những người bị huyết áp cao và tiểu đường (4), không tạo ra tác dụng tương tự ở những người có huyết áp bình thường (5), theo kết quả phân tích tổng hợp được thực hiện năm 2010.
Chúng ta có thể ăn bao nhiêu sô cô la đen mỗi ngày để tận hưởng tài sản của nó?
Khác xa với suy nghĩ rằng sô cô la đen là một loại thực phẩm rất calo chỉ nên ăn trong những dịp đặc biệt, sự thật là nhiều chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyên nên ăn một phần nhỏ sô cô la đen nguyên chất mỗi ngày (ngay cả trong chế độ ăn kiêng giảm béo).
Theo nghĩa này, về số lượng được đề nghị, Nên ăn 25 gram sô cô la đen nguyên chất thường xuyên, chỉ chọn cho sô cô la đen không thêm đường với tối thiểu 70% ca cao.
Tài liệu tham khảo:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Tác dụng của chất chống oxy hóa ca cao trong bệnh tiểu đường loại 2. Chất chống oxy hóa (Basel). 2017 ngày 31 tháng 10; 6 (4). pii: E84. doi: 10,3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Những lợi ích về tim mạch của sô cô la đen. Thuốc uống Vascul. 2015 tháng 8; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Tác dụng của sô cô la đen và hạnh nhân đối với các yếu tố nguy cơ tim mạch ở những người thừa cân và béo phì: Một thử nghiệm cho ăn ngẫu nhiên có kiểm soát. J Am Heart PGS. 2017 ngày 29 tháng 11; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Sô cô la giàu polyphenol cao ca cao giúp cải thiện huyết áp ở bệnh nhân tiểu đường và tăng huyết áp. ARA Atheroscler. 2015 tháng 1, 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, NP cổ phiếu. Sô cô la có làm giảm huyết áp không? Một phân tích tổng hợp. BMC Med. 2010 ngày 28 tháng 6; 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Bài viết y tế tư vấn:
- Chất chống oxy hóa plasma từ sô cô la (Thiên nhiên)
- Lợi ích sức khỏe tim mạch tiềm năng của Procyanidin có trong sô cô la (Ấn phẩm ACS)
- Sô cô la, một niềm vui lành mạnh (Revista Chilena de Nutrición)
