Những lợi ích tuyệt vời của giấm và đặc tính ẩm thực của nó
Việc sử dụng giấm Nó khá xa đến mức chúng ta phải thực hiện một hành trình dài xuyên qua lịch sử đặt chúng ta vào thời của Mesopotamia từ năm 5000 trước Công nguyên, nơi nó bắt đầu được sử dụng. Lịch sử sau này đặt dữ liệu về giấm giữa những người Sumer, Babylon và cả ở Ai Cập và Rome.
Trong thời trung cổ, giấm được sản xuất tại thành phố Orleans của Pháp, nơi chỉ có vinagreros làm ra nó. Giấm bắt đầu được bán trên thị trường công nghiệp từ giữa thế kỷ XIX.
Hiện tại giấm được lấy hoặc làm từ nước trái cây hoặc nước trái cây lên men từ trái cây, ngũ cốc, mật ong, rượu vang, rượu táo hoặc bia.
Giấm còn được gọi là rượu chua, và là kết quả của hai quá trình lên men. Đường được chuyển thành rượu và rượu sau đó được chuyển thành axit axetic, sự chuyển đổi này là do một loại vi khuẩn gọi là vi khuẩn acetobacter, đó là trong môi trường.
Giấm được sử dụng cho cả mục đích trị liệu và ẩm thực và ngày nay cũng vậy.
Các tính chất quan trọng nhất của giấm
Các đặc tính mà giấm chứa là chất chống oxy hóa và kháng khuẩn.
Ngoài việc được sử dụng trong nhà bếp để chuẩn bị hoặc đi kèm với các công thức nấu ăn khác nhau, nó còn được sử dụng cho các mục đích khác như làm sạch hộ gia đình vì tính chất khử trùng, chất tẩy nhờn, để loại bỏ cặn vôi, vệ sinh cá nhân, để giảm bớt sự khó chịu nhỏ, trong việc làm đẹp để làm dịu, làm sạch da cũng như làm bóng tóc.
Những loại giấm mà chúng ta thường có được trong công nghiệp trên thị trường thường là những loại giấm thu được từ rượu vang đỏ hoặc trắng hoặc rượu táo.
Công dụng của giấm trong bếp
Giấm nấu ăn được sử dụng như một gia vị, để hương vị, và cung cấp hương vị và mùi thơm cũng như để bảo quản thực phẩm vì nó ngăn chặn sự tăng sinh của vi sinh vật ngăn chặn thực phẩm bị ô nhiễm hoặc hư hỏng.
Dưới đây chúng tôi mô tả một số loại giấm được bán trên thị trường từ rượu và rượu táo.
các rượu hoặc giấm nho Nó được lấy từ quá trình lên men của nho và rượu vang và được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực châu Âu. Nó được sử dụng để đi kèm với các món thịt đỏ, chuẩn bị vinaigrettes, mùa các món ăn khác nhau, salad salad ...
Trong trường hợp cụ thể của giấm rượu vang trắng Nó được sử dụng để làm nước sốt khác nhau, dưa chua, salad rau hoặc trái cây.
Một trong những giấm trắng Nó là một loại giấm được lấy từ rượu được sản xuất bởi cả ngô và củ cải đường. Giấm này không màu và được sử dụng làm chất bảo quản trong chế phẩm bảo quản cho cả tự chế và công nghiệp.
Giấm trắng cũng được sử dụng tại nhà như một chất khử trùng, tẩy nhờn, để loại bỏ vết bẩn, để loại bỏ mùi hôi.
các giấm táo Nó có lẽ là một trong những loại nho được biết đến và sử dụng tốt nhất. Hương vị tinh tế và mịn màng được chiết xuất từ bột quả táo hoặc cũng có thể được lấy từ nước ép của nó. Nó cũng có thể được lấy từ rượu táo hoặc táo lên men.
các giấm táo Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, để ăn salad, trong công thức nấu ăn cho thịt, cá và nước sốt.
Một trong những loại giấm phổ biến nhất là Modena balsamic giấm. Nó có nguồn gốc từ Ý, với mùi thơm rất nồng, có ký hiệu Protected Origin (PDO), đảm bảo nguồn gốc của nó, nó là một loại giấm đắt tiền.
Có một loại giấm Modena balsamic tiêu chuẩn cũng được bảo vệ với chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (IPG), loại giấm này khác với loại giấm đầu tiên ở chỗ nó không quá tinh chế và ít cô đặc và đôi khi được thêm caramel để đạt được cả vị ngọt Giống như màu rất tối. Nó thu được với rượu phải và không với rượu vang.
Mặt khác, ở nước ta có một loại giấm cực kỳ phổ biến và nổi tiếng: Giấm Sherry. Nó là một loại giấm cũng được bảo vệ với chỉ định nguồn gốc (PDO), loại giấm này đến từ Cádiz nơi dây leo được trồng.
Như chúng ta đã nói trước đây, giấm cũng có thể được lấy từ các loại ngũ cốc, chẳng hạn như giấm gạo, nó là một loại giấm nhẹ có vị ngọt, nó rất phổ biến trong ẩm thực châu Á.
Giấm này được làm bằng gạo và các loại ngũ cốc khác như kê và lúa mì được thêm vào.
Giấm cũng có thể được hương vị bằng cách thêm bất kỳ loại thảo mộc thơm như húng quế, hương thảo, húng tây, cũng với trái cây.
Giấm có hương vị là một nguồn tốt để trộn salad hoặc gia vị, hoặc các món ăn yêu thích của chúng tôi. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
