Đánh vần: lợi ích và tính chất của một loại ngũ cốc rất cũ

Đánh vần: lợi ích và tính chất của một loại ngũ cốc rất cũ

các đánh vần Nó là một loại ngũ cốc đã được trồng khoảng 7.000 năm, được trồng cả ở Trung Quốc cổ đại và Ai Cập cổ đại. Trên thực tế, ví dụ ở Trung Quốc cổ đại, nó không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được sử dụng như một thành phần trong sản xuất bia.

Trong một số khu vực, đánh vần được gọi theo truyền thống bằng tên của lúa mì xanh o lúa mì hoang dã, mặc dù đúng là hiện tại nó ban đầu ít được biết đến, mặc dù với nó bulgur, một loại thực phẩm điển hình ở phương Đông bao gồm nấu các hạt lúa mì trên vỉ nướng và sau đó tách ra.

Chính tả là gì?

Đánh vần là một loại ngũ cốc thực sự ít được biết đến hoặc phổ biến hơn lúa mì(Triticum aestivum), mặc dù một số người thực sự coi nó như một loại lúa mì. Vì lý do này, nó được biết đến một cách khoa học với tên củaTriticum gamta.

Trên thực tế, chúng ta có thể coi nó như một phân loài lúa mì, khác nhau chủ yếu không chỉ ở sự đóng góp dinh dưỡng của nó (lớn hơn nhiều trong trường hợp đánh vần), mà bởi các đặc tính của vỏ của nó, được đặc trưng bởi rất khó để loại bỏ.

Việc trồng trọt của nó đã quay trở lại hơn 7.000 năm trước, nổi bật ngay cả khi già hơn nhiều so với lúa mì thông thường, khi nó đã được trồng ở các quốc gia như Iran.

Mặc dù có sự giàu có về dinh dưỡng và giá trị dinh dưỡng to lớn, nhưng sự thật là với sự phát triển của các kỹ thuật nông nghiệp hiện đại nhất, chính tả đã ngừng phát triển vào thế kỷ 19, gần như rơi vào quên lãng, chủ yếu là do những người thu hoạch thời đó thu hoạch lúa mì thông thường trong một quy trình độc đáo, và không đánh vần, làm cho quy trình trở nên đắt hơn.

May mắn thay, ngày nay việc trồng cây đánh vần đang phục hồi, đặc biệt là ở các vùng núi ở Trung Âu, nơi loại ngũ cốc này nổi bật chính xác bởi vì nó chịu được nhiều điều kiện thời tiết khắc nghiệt nhất. Những gì kết hợp với thực tế là nó không cần thuốc trừ sâu hoặc phân bón hóa học, là một loại ngũ cốc thường được sử dụng bởi canh tác hữu cơ.

Trên thực tế, nhờ có nó và sự phổ biến mà thực phẩm tự nhiên và sinh thái đã gặt hái trong những năm gần đây, chính vì lý do này mà việc trồng trọt của nó đã tăng lên, phục hồi một lần nữa.

Và bột mì đánh vần là gì?

Như bạn có thể tưởng tượng, Bột mì đánh vần là một loại bột được làm từ hạt mài. Nó nổi bật vì là một loại bột mịn được sử dụng để chế biến bánh mì, vì đây là một loại bột mang lại mùi thơm ngon và đặc biệt, và một hương vị gợi nhớ rất nhiều bánh mì mộc mạc đã được làm trước đây.

Tất nhiên, liên quan đến việc chuẩn bị bánh mì, hầu hết các thợ làm bánh bậc thầy khuyên nên kết hợp bột mì đánh vần với bột mì, bởi vì cách này giúp bạn có được kết quả tốt hơn.

Lợi ích dinh dưỡng của chính tả

các đánh vần Nó nổi bật hơn tất cả vì đây là giống lúa mì lý tưởng cho canh tác hữu cơ, chủ yếu chuyển thành thực tế là phần lớn các sản phẩm đánh vần mà chúng ta hiện tìm thấy trên thị trường đến từ canh tác / canh tác hữu cơ.

Giá trị dinh dưỡng cao, vượt trội so với lúa mì thông thường

Từ quan điểm dinh dưỡng là một loại ngũ cốc rất giàu protein (chứa 8 axit amin thiết yếu), khoáng chất (như phốt pho, sắt và magiê) và vitamin (đặc biệt là nhóm vitamin B, vitamin E và beta carotene).

Ngoài ra, chúng ta phải nhớ rằng Nó nổi bật là một trong những loại ngũ cốc lâu đời nhất, chưa trải qua quá nhiều biến đổi gen, ví dụ như nó đã xảy ra với lúa mì thông thường. Do đó, nó đã lưu nhiều tính năng và yếu tố ban đầu của nó.

Hàm lượng protein cao hơn

Trong khi lúa mì thông thường đóng góp khoảng 10% protein, đánh vần nổi bật vì đóng góp một lượng lớn hơn nhiều (khoảng 15% khoảng). Ngoài ra, những protein này chứa các axit amin thiết yếu, trong đó sự hiện diện của lysine nổi bật.

Đóng góp chất xơ thú vị

Nó cũng nổi bật với hàm lượng chất xơ cao, là một loại ngũ cốc phù hợp trong trường hợp táo bón. Nhờ lợi ích dinh dưỡng này, nó cũng trở thành một loại ngũ cốc lý tưởng cho chế độ ăn kiêng giảm cân.

Hơn nữa, chất xơ có trong chính tả đặc biệt hòa tan, có nghĩa là nó giúp trì hoãn sự hấp thụ carbohydrate, thực tế là lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Đóng góp nhiều hơn về vitamin và khoáng chất

Và, vì nó không thể ít hơn, so với lúa mì thông thường, đánh vần cũng nổi bật vì sự đóng góp lớn hơn trong khoáng sản. Ví dụ, sự hiện diện của magiê, sắt, kẽm và phốt pho nổi bật hơn tất cả.

Trong khi đó, trong số các vitamin, sự hiện diện của vitamin B (đặc biệt là B12), cũng như vitamin E và A, nổi bật.

Thông tin dinh dưỡng đánh vần

Những người bị bệnh celiac có thể sử dụng chính tả?

Chúng ta phải nhớ rằng đánh vần, giống như lúa mì thông thường, có chứa gluten. Điều này có nghĩa là những người mắc bệnh celiac (nghĩa là không dung nạp gluten) không thể sử dụng chính tả. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềThực phẩm ngũ cốc

Jingle Ballin' (Tháng Tư 2024)