Bánh mì lúa mạch đen: lợi ích và 2 công thức để làm tại nhà

Dễ dàng phân biệt với thời điểm chúng ta bước vào một tiệm bánh và nhìn vào các loại bánh mì khác nhau mà chúng ta tìm thấy trên kệ hoặc kệ của họ, bánh mì lúa mạch đen Nó nổi bật chính xác bởi vì nó là một trong những loại bánh mì tốt nhất cho sức khỏe, tuy nhiên đụng độ với một đặc điểm rõ ràng: mặc dù phù hợp nhất theo quan điểm dinh dưỡng, ví dụ, nó không phổ biến như bánh mì làm bằng bột mì.

Tuy nhiên, đối với những người đã thử nó, hoặc chỉ đơn giản là biết rằng nói về mặt dinh dưỡng trở thành một lựa chọn phù hợp và lành mạnh, có lẽ biết cách khám phá nó một cách dễ dàng giữa các kệ của tiệm bánh nói trên, vì màu tối nổi bật và đặc trưng của nó.

Nhưng sự xuất hiện của nó không chỉ là đặc điểm chính của nó. Chúng tôi cũng phân biệt sự khác biệt có thể sờ thấy cả về hương vị của nó (hơi đắng hơn một chút so với bánh mì thông thường) và trong kết cấu của nó tại thời điểm tách hoặc nhai (nó có kết cấu xốp đơn giản ngon miệng).

Trên thực tế, mặc dù ở nước ta, nó có xu hướng không phổ biến hoặc được biết đến (một điều sẽ không ngạc nhiên nếu chúng ta tính đến việc một chiếc bánh mì sandwich thông thường có sô cô la hoặc xúc xích béo đi kèm trong bữa ăn nhẹ), bạn có biết rằng bánh mì lúa mạch đen có giá trị rất lớn ở các quốc gia Bắc Âu?.

Ở họ bánh mì này được tiêu thụ theo thói quen và hàng ngày, giống như cách xảy ra với một đất nước xa xôi như Nga. Hơn thế nữa, chúng ta có thể tìm thấy hai loại bánh mì lúa mạch đen cực kỳ phổ biến: pumpernickel và knäckebröd.

Có vẻ như giống pumpernickel không giống với tên của nó, nhưng vì vẻ ngoài của nó, đặc biệt là vì chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy nó trong nhiều siêu thị: đó là một loại bánh mì lúa mạch đen được làm bằng lúa mạch đen xay nhuyễn trong nấu chậm với vapo, với vẻ ngoài nhợt nhạt và màu nâu khá đặc trưng, nổi bật với hương vị hơi ngọt.

Mặt khác, nếu bạn thường ghé thăm cửa hàng đồ nội thất nổi tiếng của Thụy Điển là Ikea, thì có thể loại khác (bánh mì knäckebröd) cũng có vẻ như: bánh mì lúa mạch đen có bề ngoài mịn và kết cấu cứng hoặc giòn.

Bánh mì lúa mạch đen là gì?

Chúng tôi có một chiếc bánh mì tuyệt vời làm bằng bột lúa mạch đen, một loại ngũ cốc được biết đến một cách khoa học với tên củaBí mật, có ngũ cốc không chỉ được sử dụng để làm bánh mì từ bột của họ, mà còn để sản xuất một số đồ uống có cồn (không chỉ bia, mà còn cả rượu vodka và rượu whisky nhất định).

Từ quan điểm lịch sử, người ta đã ghi lại rằng, gần như trong tất cả khả năng, lần đầu tiên lúa mạch đen được sử dụng làm thực phẩm đã trở lại vào cuối thời đại Cổ sinh. Trên thực tế, tại Abū Hurayra (trong thung lũng sông Euphrates, phía bắc của Syria ngày nay), vẫn còn được tìm thấy sẽ chứng minh điều đó.

Đây là một loại cây thuộc họ lúa mì, có xu hướng ra hoa vào giữa tháng Năm và tháng Bảy. Chính xác là bột của ngũ cốc này rõ ràng được sử dụng để làm bánh mì lúa mạch đen tuyệt vời.

Đặc tính dinh dưỡng của bánh mì lúa mạch đen

Từ quan điểm dinh dưỡng, bánh mì lúa mạch đen nổi bật với các phẩm chất sau:

Giàu carbohydrate phức tạp:100 gram bánh mì lúa mạch đen cung cấp khoảng 48 gram carbohydrate, nổi bật chính xác bởi vì chúng là carbohydrate giải phóng chậm. Những carbohydrate này có xu hướng được hấp thụ chậm, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định hơn nhiều.
Lượng chất béo thấp:Nó là một loại bánh mì nguyên hạt ít chất béo, có nghĩa là nó là một lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng trong chế độ ăn uống lành mạnh (ngay cả trong chế độ ăn kiêng giảm cân), vì 100 gram chỉ cung cấp 3,3 gram chất béo.
Giàu axit béo lành mạnh:Bánh mì lúa mạch đen là một loại không chỉ ngon, mà còn cung cấp một lượng axit béo lành mạnh thú vị, chẳng hạn như axit linoleic.
Đóng góp chất xơ thú vị:Là một loại bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì lúa mạch đen gây ngạc nhiên vì hàm lượng chất xơ cao. Cụ thể, 100 gram bánh mì này cung cấp gần 6 gram chất xơ.
Hàm lượng khoáng chất cao:bánh mì lúa mạch đen nổi bật với hàm lượng khoáng chất và nguyên tố vi lượng cao, trong đó chúng ta phân biệt canxi, sắt, phốt pho, kẽm, selen và natri.
Hàm lượng vitamin cao:Mặt khác, bánh mì lúa mạch đen cung cấp lượng vitamin thú vị, đặc biệt là vitamin B, trong đó chúng ta tìm thấy vitamin B1, B2, B3, B5 và B9. Ngoài ra, nó cung cấp vitamin C, mặc dù với số lượng nhỏ hơn.

Và những lợi ích của bánh mì lúa mạch đen là gì?

Một lựa chọn tốt trong trường hợp bệnh tiểu đường

Không giống như những gì bạn có thể nghĩ, bánh mì thông thường được làm bằng bột mì không tốt cho sức khỏe, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường, vì đây là một lựa chọn cung cấp chủ yếu carbohydrate đơn giản (hoặc hấp thụ nhanh).

Một khả năng rất tốt, đặc biệt nếu bạn là người yêu thích bánh mì và bạn cũng mắc bệnh tiểu đường, là thay thế bánh mì thông thường này bằng bánh mì lúa mạch đen, vì nó không chỉ cung cấp cho bạn một lượng axit béo, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe mà còn nổi bật như chúng tôi đã nói với bạn về bạn nội dung của carbohydrate phức tạp.

Đó là, nó là một lựa chọn tự nhiên và cực kỳ lành mạnh, nó cũng cung cấp cho bạn năng lượng bạn cần từng chút một, mà không gây ra sự đột biến cao và đột ngột của lượng đường trong máu.

Giúp cải thiện quá trình đường ruột

Bánh mì lúa mạch đen nổi bật là một loại bánh mì làm từ bột lúa mạch đen, một loại ngũ cốc nguyên hạt với một lượng chất xơ cao. Do đó, nó trở thành một cách tốt để tiêu thụ chất xơ mỗi ngày, điều này sẽ giúp chúng ta cải thiện quá trình đường ruột, đặc biệt là nếu chúng ta ăn nó một cách thường xuyên.

Điều này thậm chí còn hữu ích và đáng chú ý hơn trong trường hợp táo bón, để giúp chúng ta điều tiết quá cảnh của chúng ta. Ngoài ra, bạn có biết rằng nó hoạt động như một thuốc nhuận tràng nhẹ?

Cải thiện lưu thông máu

Bánh mì lúa mạch đen rất đa dạng giàu axit linoleic, một loại axit béo lành mạnh trong số những lợi ích quan trọng khác giúp cả hai củng cố và cải thiện tính linh hoạt của các mạch máu.

Vì lý do này, nó trở thành một lựa chọn tốt để giúp chúng tôi cải thiện lưu thông máu, đủ dinh dưỡng trong trường hợp tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.

Rất hữu ích nếu bạn bị cholesterol cao

Bạn có biết rằng trong trường hợp cholesterol cao và chất béo trung tính, bánh mì lúa mạch đen sẽ giúp bạn giảm mức máu?

Chất lượng này không chỉ do sự đóng góp của các axit béo lành mạnh như axit linoleic, mà còn do hàm lượng chất xơ của nó, giúp loại bỏ chất béo dư thừa qua ruột.

Cách làm bánh mì lúa mạch đen tại nhà

Công thức bánh mì lúa mạch đen (công thức cơ bản)

Thành phần:

350 g bột lúa mạch đen
150 g bột mì
25 g men bia
1 muỗng canh hạt thì là
1 muỗng canh dầu ô liu
Nước ấm
Muối

Chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen:

Đun một ít nước và hòa tan men bia trong đó.
Trên bề mặt gỗ hoặc đá cẩm thạch, trộn lẫn cả bột lúa mạch đen và bột mì, hạt thì là và muối. Thêm nước ấm pha với men bia.
Quỳ mạnh mẽ cho đến khi đạt được một sự nhất quán mềm. Thêm dầu ô liu và sau đó để bột nghỉ trong một giờ ở một nơi riêng biệt.
Sau thời gian này, nhào lại và đặt bột vào một khuôn lý tưởng cho bánh mì.
Lấy vào lò nướng và nướng trong 40 phút. Trong khi đó, trong một ly trộn một ít dầu với nước và đánh nó một chút. Nửa chừng nấu ăn và với sự trợ giúp của bàn chải, hãy phết ổ bánh mì bằng hỗn hợp dầu và nước này.
Sẵn sàng!

Công thức bánh mì lúa mạch đen

Thành phần:

500 g bột lúa mạch đen
40 g men tươi
125 g hạt rang
500 g nước (ở nhiệt độ 60 độ C)
Dầu ô liu
Muối

Chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen tích hợp:

Trên bề mặt bằng gỗ hoặc đá cẩm thạch, nơi bạn có thể làm việc bột thoải mái trộn bột, hạt, nước ấm và muối.
Thêm men vào bột hỗn hợp.
Cho dầu ô liu vào hai khuôn và chia bột giữa chúng.
Phết với một ít bột mềm, đậy nắp khuôn và để bột lên men trong 2 giờ.
Sau đó lấy khuôn ra lò và nướng trong 20 phút ở 250 º C. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 220 º C và nướng xong 20 phút nữa.
Sẵn sàng! Thưởng thức

Như chúng ta có thể thấy, làm bánh mì lúa mạch đen tại nhà thậm chí còn đơn giản hơn bạn nghĩ. Bạn có dám xây dựng nó? Nó rất ngon và cũng rất, rất, rất bổ dưỡng. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.