Bí quyết các khóa học đầu tiên cho thực đơn đêm giao thừa

Tiếp tục với các công thức cho bữa tối đêm giao thừa, chúng tôi đề xuất một số ý tưởng cho các khóa học đầu tiên để thưởng thức đêm đó. Cả cá và hải sản là hai loại thực phẩm được sử dụng rất nhiều trong những ngày lễ này để chuẩn bị các công thức nấu ăn khác nhau.

Nếu để bắt đầu với bữa tối, bạn muốn bắt đầu với một món ăn nóng, bạn có thể muốn chuẩn bị một số món ăn ngon này.

Chúng tôi tiếp tục cung cấp các ý tưởng công thức có thể giúp bạn chuẩn bị thực đơn năm mới. Những món ăn mà chúng tôi trình bày dưới đây là ý tưởng của những món đầu tiên, những món ăn ấm áp rất ngon trong những ngày lạnh này và không làm nóng trong bữa tối của Old Night.

Cả nước dùng và nước dùng đều bổ dưỡng cũng như các món ăn nhẹ.

Súp cá

Súp cá có thể được chuẩn bị với bất kỳ loại cá nào, monkfish, turbot, cherne, sama, những loại cá này được khuyến khích bởi vì chúng cho nước dùng đủ hương vị mà chúng ta sẽ có một món súp tinh tế.

Thành phần:

Một kg cá
Một quả ớt xanh
Hai củ hành
4 tép tỏi
3 quả cà chua chín
50 gram gạo
Một muỗng cà phê ớt ngọt
Một chiếc lá nguyệt quế.
Một vài nhánh rau mùi tây.
Một số nhánh bạc hà.
Một chút màu thực phẩm hoặc nghệ.
Một số sợi nghệ tây.
Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
Nước
Dầu ôliu Extra virgin
Muối thô.

Xây dựng:

Chúng ta có thể yêu cầu người bán cá làm sạch cá, nếu không như vậy, chúng ta sẽ bắt đầu làm sạch cá, rửa sạch và bảo quản nó.

Rửa sạch hạt tiêu và cà chua.

Chúng tôi loại bỏ hạt từ cà chua và cắt chúng thành những miếng nhỏ, chúng tôi cũng làm như vậy với hạt tiêu.

Chúng tôi loại bỏ da để hành tây và cắt chúng thành miếng.

Trong một cái nồi hoặc nồi chúng ta đặt một fondito dầu ô liu để làm nước sốt.

Khi dầu nóng, thêm hành tây, hạt tiêu và cà chua.

Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Thêm cá và nước vào nước sốt, và nấu cho đến khi nó sôi.

Trong một cái cối, chúng tôi đặt tép tỏi, hạt tiêu đen, ớt bột và một chút muối thô để tạo lớp vỏ.

Sau khi nhúng xong, thêm nó vào nước dùng khi nó đang sôi.

Thêm lá nguyệt quế, rau mùi tây, sợi nghệ tây vào nước dùng và thử muối và nấu trong khoảng 30 phút với lửa vừa.

Sau thời gian, loại bỏ khỏi lửa, cẩn thận loại bỏ cá và lọc nước dùng cho súp.

Giã nát cá và đổ vào nước dùng căng thẳng và nấu cho đến khi nó sôi.

Khi nước dùng sôi, thêm lá bạc hà, gạo và một ít bột nghệ.

Khuấy đều và nấu súp với lửa vừa cho đến khi cơm mềm.

Hủy bỏ từ nhiệt và chúng tôi đã sẵn sàng súp cá.

Khi phục vụ món súp chúng ta có thể trình bày nó với một số lá bạc hà.

Súp hải sản

Thành phần:

Một đầu của monkfish cắt lát, hoặc cá tuyết.
100 gram vòng mực sạch.
200 gram hến.
50 gram tôm.
100 gram nghêu
Một tỏi tây
Một củ cà rốt
2 tép tỏi
Một quả ớt đỏ
Dầu ôliu Extra virgin
Sal.
Tiêu đen xay.
Một muỗng cà phê ớt ngọt
2 lít nước.
Một số sợi nghệ tây.
Một vài nhánh rau mùi tây.
Một muỗng cà phê bột nghệ hoặc màu thực phẩm

Xây dựng:

Chúng tôi đặt một fondito dầu ô liu để làm nóng để câu trộm đầu cá.

Sau khi luộc, thêm tôm vào vỏ và thêm nước để làm nước dùng, và một chút muối.

Chúng tôi nấu khoảng 15 phút và sau đó chúng tôi dự trữ nước dùng này.

Chúng tôi loại bỏ phần màu xanh lá cây từ tỏi tây và chỉ lấy phần màu trắng.

Chúng tôi loại bỏ da từ cà rốt và phá vỡ nó thành từng mảnh.

Rửa sạch hạt tiêu và cắt nó thành miếng.

Chúng tôi đặt một fondito dầu vào chảo rán để làm sofrito với tỏi tây xắt nhỏ và hạt tiêu.

Sau khi sofrito hoàn thành, chúng tôi thêm một ly nước dùng dành riêng, đánh bại sofrito bằng máy xay sinh tố và dự trữ nó.

Trong một cái cối, chúng tôi đặt những tép tỏi băm nhỏ, ớt bột, rau mùi tây băm nhỏ và nghiền nát mọi thứ với nhau, thêm một muỗng dầu ô liu, một nhúm muối và khuấy đều.

Nước dùng mà chúng tôi đã dành riêng với đầu cá và tôm chúng tôi đặt vào, chúng tôi thêm vào nước dùng căng, tôm, khoai tây nghiền, khoai tây nghiền, sợi nghệ tây, hạt tiêu đen, vòng mực, nghêu, hến và nấu chung trong 20 phút, cho đến khi mực và hải sản cũng được nấu chín.

Sau thời gian, chúng tôi rút khỏi đám cháy.

Chúng tôi phục vụ súp nóng và kèm theo tất cả các hải sản.