Recipe of Galette de Rois (Pháp): bánh của các vị vua
Bánh này hay bánh của vua "Galette de Rois" Đó là một món ngọt truyền thống được sản xuất tại Pháp vào ngày của các vị vua và cả ở Bỉ.
Đó là một chiếc bánh được làm bằng bánh phồng, chứa đầy kem hạnh nhân được chuẩn bị với kem bánh ngọt và hạnh nhân, loại kem này được gọi là " frangipane ".
Giống như Roscón de Reyes truyền thống mà chúng ta làm ở Tây Ban Nha, bánh Galette de Rois có một hạt đậu hoặc đậu bên trong và được trang trí bằng vương miện của một vị vua làm bằng bìa cứng hoặc bìa cứng.
Bánh này là lý tưởng đặc biệt cho những người yêu thích bánh phồng ngoài ra nó trở thành một lựa chọn nhiều hơn để thay đổi và nếm các loại đồ ngọt khác mà ngày đặc biệt như là ngày lễ của Magi.
Truyền thống là chuẩn bị nó để nếm nó vào ngày của các vị vua nhưng cho đến tháng hai được nhìn thấy trong các nhà làm bánh của Pháp.
Nó là một chiếc bánh đơn giản để chế biến và nó cũng rất ngon, lý tưởng để đi kèm với một tách sô cô la nóng, trà, hoặc cà phê, trong đồ ăn nhẹ, món tráng miệng hoặc bữa sáng.
Bánh phồng lấy bánh chúng ta có thể làm theo cách tự chế hoặc dùng đến bánh phồng đã được chế biến sẵn.
Công thức của Galette de Rois (hoặc bánh Pháp cho Ngày của ba vị vua)
Thành phần:
- 250 ml sữa nguyên chất.
- Một hạt vani hoặc một muỗng tinh chất vani.
- 4 nụ
- 150 gram đường.
- 30 gram bột ngô
- 150 gram hạnh nhân nghiền.
- 100 gram bơ mềm.
- 2 tấm bánh phồng tròn.
Nguyên liệu để trình bày bánh:
- Một quả trứng để đánh.
- 2 muỗng canh nước với một muỗng đường.
Xây dựng:
- Trong một bát, chúng ta trộn bột ngô với hai muỗng sữa lạnh và dự trữ.
- Đánh lòng đỏ cùng với đường, đánh đều cho đến khi chúng tăng gấp đôi thể tích, chúng rõ ràng và lấp lánh quá.
- Trong một lò sưởi, chúng tôi đặt sữa và vani cho đến khi nó sôi, khi sữa sôi, chúng tôi thêm nó vào lòng đỏ và trộn cẩn thận. Thêm bột ngô mà chúng ta đã dự trữ và khuấy, nấu với nhiệt độ vừa phải mà không dừng lại để khuấy cho đến khi kem bánh dày lên.
- Tắt lửa và thêm hạnh nhân nghiền, trộn đều, thêm bơ đã được làm mềm để làm frangipane và loại bỏ một lần nữa. Để nguội, đặt nó trong tủ lạnh.
- Chúng tôi đặt một miếng bánh phồng lên bàn làm việc, và đổ kem hạnh nhân lên trên, trải một chút tôn trọng các cạnh.
- Che kem hạnh nhân bằng một miếng bánh phồng khác và với sự trợ giúp của một cái nĩa, chúng tôi đóng hai bên để kem không chảy ra.
- Chúng tôi đánh một quả trứng và với sự trợ giúp của bàn chải, chúng tôi chải phần trên của bánh phồng.
- Chúng tôi chọc thủng bánh phồng một chút để nó không phồng lên khi nấu trong lò.
- Chúng tôi làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C và đun nóng lên xuống trong 15 phút.
- Sau khi được làm nóng trước, chúng tôi giới thiệu bánh trong lò và nấu ở nhiệt độ 200 CC trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ C, trong khoảng 15 phút, cho đến khi chúng tôi thấy rằng bánh phồng có màu nâu vàng.
- Chúng tôi lấy bánh ra khỏi lò, chúng tôi dự trữ để sơn bằng nước và đường. Chúng tôi rời lò với nhiệt độ 200ºC.
- Trong một lò sưởi đặt nước và đường để đun nóng để làm xi-rô, cho đến khi nó sôi. Khi nó sôi lên, chúng tôi dập lửa.
- Với sự giúp đỡ của một bàn chải, chúng tôi chải toàn bộ bánh với xi-rô. Đặt bánh trở lại lò nướng và giữ bánh ở 200 CC trong hai hoặc ba phút.
- Cẩn thận gỡ bánh Galette de Rois và để nguội trên khay lò.
