Công thức của thân cây Giáng sinh (Bûche de Noël)

Các bữa tiệc Giáng sinh, ở hầu hết mọi gia đình, là thời điểm lý tưởng để đưa ra nghệ thuật ẩm thực, thông qua việc chuẩn bị các món ngon truyền thống và mọng nước nhất, một cái gì đó rất khác nhau giữa các quốc gia, khu vực và thậm chí cả gia đình. Đôi khi nó cũng là một cơ hội để thử các món ăn từ các nền văn hóa khác, đặc biệt là trong trường hợp món tráng miệng.

các Thân cây giáng sinh hoặc " Bûche de Noël"Đó là một món ngọt truyền thống được làm trong các ngày lễ Giáng sinh ở các quốc gia như Pháp và Bỉ, ở các vùng nói tiếng Pháp của Thụy Sĩ và Canada, và ở một số thuộc địa cũ của Pháp. Vì nó có thể được suy ra từ tên của nó, nó là một món tráng miệng bắt chước hình dạng của một cây gỗ đã sẵn sàng để được đặt trong lò sưởi. Điều này gợi nhớ lại một phong tục cũ, trong đó ông thường giữ một thân cây cháy chậm trong nhà từ đêm Giáng sinh đến đêm giao thừa.

Thân cây truyền thống được chuẩn bị với một cơ sở bánh xốp, chứa đầy kem bánh ngọt hoặc kem sô cô la, tự cuộn và phủ một lớp ganache sô cô la, kem bơ hoặc kem đánh bông.

Công thức đăng nhập Giáng sinh truyền thống

Thành phần (cho 8 người)

Đối với bánh:

4 quả trứng
80 g đường
50 g bột
50 g tinh bột khoai tây
1 nhúm nướng
1 vỏ chanh xay

Để trang trí:

2 nụ
25 g tinh bột
50 g đường
200 ml sữa
50 g kẹo mềm sô cô la
250 ml kem cho món tráng miệng
100 ml sô cô la

Chuẩn bị:

Lắp ráp lòng đỏ của 4 quả trứng với đường cho đến khi bạn có được vẻ ngoài rõ ràng và lấp lánh, sau đó chúng ta sẽ thêm bột và tinh bột, một nhúm bicarbonate và chanh.
Thêm lòng trắng trứng đã lắp ráp trước đó vào hỗn hợp trong hỗn hợp.
Đặt giấy nướng dưới đáy của một tấm nướng, đổ hỗn hợp thu được và cấp càng nhiều càng tốt. Nướng bánh xốp ở 180 độ C trong khoảng 10 hoặc 12 phút.
Đặt giấy nướng trên bàn làm việc và lật bánh lên để giấy có thể được bóc ra một cách cẩn thận. Bọc mì ống bằng một tờ giấy mới và cuộn nó trong khi nó vẫn còn nóng.
Trong khi đó, để chuẩn bị kem bánh ngọt với sô cô la, đánh 2 lòng đỏ với đường cho đến khi thu được hỗn hợp trong và bọt, thêm tinh bột rây và tiếp tục trộn cho đến khi thu được khối đồng nhất.
Thêm sữa và thêm nó vào hỗn hợp, sau đó chúng ta sẽ chuyển nó vào một cái nồi có đáy dày, nơi kem sẽ được nấu trên lửa rất chậm, khuấy liên tục cho đến khi đạt được mật độ thích hợp.
Tắt lửa và thêm sô cô la trong chip. Trộn mạnh cho đến khi hòa tan hoàn toàn và để nguội.
Phết kem lên toàn bộ bề mặt bánh, nhưng để lại một vài cm trên các cạnh. Cuộn cẩn thận, bọc giấy nướng "thân cây" và để trong tủ lạnh trong một giờ.
Trong khi đó, gắn kem và thêm sô cô la tan chảy lạnh.
Khi cuộn được làm mát, cắt cả hai đầu theo chiều ngang và dự trữ chúng.
Đặt phần chính của thân cây lên một cái khay và phủ nó bằng kem, sau đó chúng ta sẽ dán các đầu bị cắt trước đó để tạo cho nó hình dạng đặc trưng của nó.
Cũng che những miếng này và nướng toàn bộ bằng một cái nĩa, để bắt chước lớp vỏ.
Rắc thân cây với đường cát và đặt nó trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi phục vụ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể trang trí khay hoặc đài phun nước nơi thân cây được phục vụ với một số phụ kiện Giáng sinh, chẳng hạn như trái cây màu đỏ, dứa, v.v. Chủ đềBí quyết giáng sinh