Phenylalanine như một chất làm ngọt

Mặc dù đúng là như vậy phenylalanine Nó được đặc trưng bởi là một axit amin thiết yếu (nghĩa là cơ bản cho cơ thể chúng ta vì nó không có khả năng tự sản xuất chúng), trong số các chức năng cơ bản khác mà não của chúng ta sử dụng để sản xuất noradrenaline, cũng được biết đến là một phần của aspartame, một chất ngọt nhân tạo theo cách rất phổ biến - và thông thường - chúng ta có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm ăn kiêng khác nhau.

Trên thực tế gần như chắc chắn, tại một số điểm, bạn sẽ xem qua nước ngọt có ga thông thường của bạn (ví dụ: Ánh sáng Pepsi hoặc phổ biến Coca Cola Zero) và bạn sẽ nhận thấy thông báo sau: chứa một nguồn phenylalanine.

Thật vậy, nó là một phần trong thành phần của aspartame, một chất làm ngọt nhân tạo mà chúng ta tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm ăn kiêng, rất phổ biến sử dụng trong nước ngọt.

Tại sao nó được cảnh báo rằng một sản phẩm có chứa một nguồn phenylalanine?

Lý do chính là việc sử dụng các sản phẩm phenylalanine không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai hoặc bệnh nhân bị phenylketon niệu (tức là phenylketonurics).

Trong trường hợp phenylketon niệu, đó là một bệnh di truyền do thiếu enzyme phenylalanine hydroxylase hoặc dihydropterin reductase, sự thiếu hụt của nó làm cho phenylalanine bị suy giảm theo con đường chuyển hóa thay thế theo hướng phenylpyruvate, một chất độc thần kinh não trong quá trình phát triển và tăng trưởng. Chính xác là sự tích lũy phenylpyruvate gây ra chứng oligophrenia phenylpyruvic, được đặc trưng bởi chỉ số IQ dưới 20.

Liên quan đến việc tiêu thụ aspartame, giá trị giới hạn hàng ngày là 40 mg / kg trọng lượng cơ thể được khuyến nghị trong Liên minh châu Âu. Ví dụ, đối với một người 70 kg. Nó tương đương với 2800 mg, điều này rõ ràng có nghĩa là một lượng cực kỳ quá lớn, đó là lý do tại sao thông thường tiêu thụ không được vượt quá.

Hình ảnh | reggie35 Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.

Đường Hóa Học - Tác Dụng Và Tác Hại - Ngọc Hân Bùi (Tháng MườI 2019)