Không dung nạp Lactose: mọi thứ bạn cần biết

Trong trường hợp không dung nạp thực phẩm hoặc không dung nạp thực phẩm, một trong những phổ biến nhất là không dung nạp đường sữa, nổi bật cùng với không dung nạp gluten. Trên thực tế, người ta tin rằng, ước tính có khoảng 70% dân số thế giới trình bày về nó chế độ ăn uống một số loại không dung nạp hoặc vấn đề đường sữa; và trong số đó, nhiều người trong số họ không biết điều đó.

Đó là khi chúng ta thấy một loại không dung nạp phổ biến hơn bạn nghĩ, xảy ra do sự tồn tại của cơ thể chúng ta trong tình trạng thiếu hụt menase, một loại enzyme được sản xuất tự nhiên bởi ruột non của chúng ta, có khả năng tiết ra đường sữa glucose và galactose, để chúng có thể được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Tuy nhiên, Nếu nồng độ lactase thấp, nó được gọi là không dung nạp đường sữa..

Đường sữa là gì? ...

các đường sữa (đường sữa), nó tự phân hủy thành hai loại đường đơn giản khác (glucose và galactose), một vấn đề xảy ra nhờ hoạt động của enzyme lactase. Quá trình này diễn ra đặc biệt ở ruột non, một cơ quan nơi glucose có thể được hấp thụ vào máu.

Người ta ước tính rằng khoảng 5% sữa là đường sữa, một disacarit được hình thành bởi một hạt glucose và một hạt galactose. Do đó, nó trở thành carbohydrate chính của sữa.

... Và không dung nạp đường sữa?

Trong quá trình hấp thu đường sữa ở ruột non, khi có thiếu hụt menase đường sữa đi vào ruột già mà không bị phân hủy và bắt đầu lên men. Đó là, sinh vật của người bị ảnh hưởng có một lượng thấp menase, như chúng tôi đã chỉ ra trước đó, là enzyme làm cho đường sữa dễ tiêu hóa.

Điều này dẫn đến khí và tính axit, điều này rõ ràng tạo ra một loạt các vấn đề về dạ dày và sự khó chịu được cảm nhận mỗi khi bạn ăn một loại thực phẩm có chứa đường sữa.

Đó là, chúng ta có thể định nghĩa không dung nạp đường sữa là không có khả năng tiêu hóa lượng đường bình thườngKhông có rắc rối hoặc vấn đề.

Người ta ước tính rằng khoảng 15% dân số không có đủ lượng menase trong cơ thể, vì vậy khi họ tiêu thụ một loại thực phẩm có đường sữa, họ gặp rất nhiều khó khăn để tiêu hóa bình thường.

Các triệu chứng do không dung nạp đường sữa

Ở một mức độ nhất định, có thể khó biết liệu chúng ta có không dung nạp đường sữa hay không, mặc dù có thể có phản ứng bất lợi hoặc xảy ra, nhiều người không biết rằng họ có tình trạng này.

Và điều này là do các triệu chứng không dung nạp đường sữa không giống nhau ở tất cả mọi người, vì một số người bị táo bón, khó chịu dạ dày, tiêu chảy ... và các bệnh viêm mũi khác, tiêu hóa nặng hoặc các vấn đề về da.

Tuy nhiên, một dấu hiệu cảnh báo rõ ràng ít nhiều xuất hiện khi uống một ly sữa ngay sau một loạt các triệu chứng tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, đau bụng và sưng. Trên thực tế, việc ăn một lượng lớn đường sữa là cần thiết cho triệu chứng rõ ràng nhất xuất hiện: tiêu chảy.

Các xét nghiệm để chẩn đoán không dung nạp này

Mặc dù các triệu chứng có thể giúp đỡ, tốt nhất là thực hiện Xét nghiệm dung nạp Lactose, đặc biệt nếu bạn nghi ngờ rằng bạn có thể bị chứng không dung nạp này.

Những xét nghiệm này đo lường khả năng của ruột để phá vỡ cả đường sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Về cơ bản có hai:

Xét nghiệm máu cho không dung nạp đường sữa:Nó theo đuổi mục tiêu tìm kiếm sự hiện diện của glucose trong máu, vì khi glucose bị phá vỡ, sinh vật của chúng ta tạo ra nó. Nó được coi là bình thường nếu trong vòng 2 giờ sau khi uống glucose, dung dịch glucose tăng hơn 30 mg / dL và bất thường nếu nồng độ glucose tăng dưới 20 mg / dL.
Kiểm tra hơi thở hydro:Đây là phương pháp được lựa chọn bởi hầu hết các chuyên gia. Nó bao gồm đo lượng hydro trong không khí mà người đó thở ra. Việc thực hiện của nó rất đơn giản, vì bệnh nhân được yêu cầu hít vào bên trong một loại bình chứa bóng bay, và sau đó uống một chất lỏng có hương vị với đường sữa. Các mẫu này được lấy ở các giai đoạn xác định, xác minh mức độ hydro. Thông thường, khi không có sự không dung nạp đường sữa, có rất ít hydro trong hơi thở. Tuy nhiên, nó tăng lên khi cơ thể có vấn đề phá vỡ nó và hấp thụ nó. Nó được coi là bình thường khi mức tăng hydro dưới 12 phần triệu.

Chế độ ăn uống ở người không dung nạp đường sữa

Thực phẩm giàu đường sữa

Một điều hiển nhiên là, khi một người mắc chứng không dung nạp đường sữa, họ phải giảm tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Nhưng từ góc độ dinh dưỡng, không nên khuyến khích loại bỏ hoàn toàn việc tiêu thụ cả sữa và các sản phẩm từ sữa, vì chúng là thực phẩm chứa nồng độ canxi cao hơn, cần thiết để duy trì trạng thái sức khỏe chính xác của xương

Do đó, chìa khóa là tiêu thụ sữa dung nạp, vì việc tiêu thụ loại thực phẩm này sẽ tạo ra sự thích nghi của sinh vật chúng ta, tăng theo thời gian chịu đựng chúng.

Tuy nhiên, dưới đây chúng tôi tóm tắt các sản phẩm sữa có sự hiện diện cao nhất của đường sữa: sữa bò, sữa bột, sữa, sản phẩm sữa, kem, pho mát tươi và lên men, phô mai mascarpone, phô mai Quark, phô mai feta, kem sữa, món tráng miệng sữa, bơ, bơ thực vật, kem và nước sốt béchamel.

Sữa	Hàm lượng Lactose (gram trên 100 gram)
Sữa bò	5
Sữa dê	4,5
Sữa cừu	5,1
Sữa bột gầy	5,3
Sữa đặc	12,3
Pho mát tươi	2,4-2,7
Pho mát chữa khỏi	< 1
Sữa chua	2,7
Bơ	0-0,5

Thực phẩm có thể có đường sữa và có thể bạn không biết

Ngoài các sản phẩm sữa, bạn có biết rằng cũng có một số loại thực phẩm và thực phẩm mà trong thành phần của chúng có thể chứa đường sữa? Phổ biến nhất là như sau:

Purees và súp: hầu hết mang theo đường sữa. Họ nhấn mạnh khoai tây nghiền và các loại kem hoặc purées khác.
Bánh mì: thường mang sữa hoặc lên men lactic. Điều quan trọng là nhìn vào nhãn hoặc hỏi tại tiệm bánh nơi bạn thường mua bánh mì.
Cắt lạnh và xúc xích.
Bánh và thịt chiên.
Món tráng miệng: kem, bánh ngọt, sữa chua, sữa lắc, đấm, mạch nha, sô cô la sữa.
Bị đánh đập.
Ngũ cốc làm giàu.
Linh hồn

Chúng ta cũng phải chú ý đến các sản phẩm khác không phải là thực phẩm nhưng có thể chứa đường sữa, chẳng hạn như:

Thuốc
Phức hợp vitamin
Kem đánh răng

Thực phẩm an toàn không có đường sữa

Đây là những thực phẩm bạn có thể ăn một cách bình tĩnh nếu bạn không dung nạp đường sữa. Tuy nhiên, bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin trong bài viết đặc biệt của chúng tôi về thực phẩm không chứa đường:

Trái cây tự nhiên
Trái cây sấy khô
Ngũ cốc (không làm giàu)
Trứng
Em yêu
Mứt và bảo quản
Khoai tây
Gạo
Pasta
Thịt
Rau
Cá
Rau
Đậu phụ
Sữa thực vật: sữa đậu nành, sữa dừa, sữa gạo, sữa hạnh nhân, sữa hạt hoàng yến, sữa hạt hoặc sữa yến mạch.

Như chúng ta có thể thấy, mấu chốt là xem xét nhãn mác dinh dưỡng của các loại thực phẩm và thực phẩm khác nhau mà bạn mua trong siêu thị, và luôn thông báo cho bản thân về những thứ bạn nên tránh.

Còn sữa không có đường thì sao? Họ có thể được thực hiện một cách an toàn?

Không giống như những gì phổ biến và sai lầm nghĩ, sữa không có sữa không có lợi cho sức khỏe hơn sữa bình thường. Nó chỉ là một thức uống tự nhiên như nhau có chứa lượng đường sữa thấp hơn.

Sự khác biệt duy nhất là, tại thời điểm sản xuất nó, các nhà sản xuất đã thêm một lượng nhỏ lactase vào sữa, do đó, những gì đạt được là đường sữa bị phân hủy thành glucose và galactose, hai phân tử mà trước đây chúng ta đã thấy.

Do đó, Cả sữa không có đường và sữa ít đường đều thích hợp cho người không dung nạp đường sữa, nhưng không nên tiêu thụ chúng nếu chúng ta không dung nạp, vì không dung nạp đường sữa tạm thời nhỏ có thể xảy ra.

Mặt khác, thực phẩm ít đường, giống như sữa không có đường sữa, Chúng không thích hợp cho dị ứng với sữa, vì loại thực phẩm này tiếp tục duy trì protein ban đầu của sữa động vật.

Tài liệu tham khảo:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Triệu chứng, chẩn đoán và điều trị dị ứng sữa bò. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Có sẵn tại: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112