Lúa mì Kamut hoặc khorasan: nó là gì, lợi ích và đặc tính dinh dưỡng

Mặc dù ít được biết đến hơn lúa mì thông thường, với tên của kamut Chúng tôi đã tìm thấy một loại ngũ cốc tuyệt vời đã được trồng ở Ai Cập cổ đại khoảng 5.000 năm trước. Nó được biết đến nhiều hơn bởi tên của thương hiệu mà loại giống cũ này được bán ( Lúa mì Khorasan), và ngày nay nổi bật hơn tất cả để phát triển sinh thái ở Hoa Kỳ. Trên thực tế, khi chưa trải qua quá trình lai tạo, nó được coi là một loại lúa mì cứng cực kỳ tinh khiết, rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu.

Trong nhà bếp, nó được sử dụng chủ yếu trong việc chuẩn bị mì ống và semolina, trong đó có mì, mì ống, mì spaghetti và xoắn ốc. Nó cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị các loại couscous hoặc bulgur phổ biến và ngon miệng, và rất lý tưởng trong chế độ ăn chay, nơi nó gây ngạc nhiên cho chất lượng của nó như một loại ngũ cốc nguyên hạt.

Tuy nhiên, Nó không phải là một loại ngũ cốc phù hợp cho những người mắc bệnh celiac vì nó chứa gluten. Hương vị của nó nói chung là ngọt, mềm và hơi bơ. Tất nhiên, đối với những người theo chế độ ăn kiêng làm loãng tiêu thụ sẽ không được khuyến khích như vậy, chủ yếu là vì chúng ta phải tính đến việc nó đóng góp khoảng gấp đôi chất béo so với lúa mì. Tuy nhiên, sự giàu có về dinh dưỡng làm cho nó trở thành một thực phẩm rất bổ dưỡng và lý tưởng trong chế độ ăn uống lành mạnh, đa dạng và cân bằng.

Lợi ích dinh dưỡng của kamut

Hàm lượng vitamin cao

Từ quan điểm dinh dưỡng kamut hoặc lúa mì khorasan gây ngạc nhiên vì hàm lượng vitamin cao, đặc biệt là làm nổi bật sự giàu có của nó trong Vitamin nhóm B, như bạn chắc chắn biết sẽ cho phép cơ thể chúng ta tận dụng lợi thế của carbohydrate, sản xuất năng lượng thông qua thực phẩm, giữ cho hệ thống thần kinh của chúng ta trong tình trạng tốt và tích cực can thiệp vào cả sự tăng trưởng và phân chia tế bào.

Chúng ta phải đề cập đến sự đóng góp của nó trong vitamin B1, B2 và B3, ngoài vitamin E.

Sự hiện diện thú vị của khoáng chất và nguyên tố vi lượng

Ngoài vitamin kamut cũng đóng góp một lượng lớn khoáng chất và oligoelements. Trong số này, chúng ta có thể đề cập đến những điều sau đây: sắt, magiê, kali, kẽm và selen.

Giàu chất béo lành mạnh

Mặc dù kamut đóng góp gấp đôi lượng chất béo so với lúa mì thông thường, bạn có biết rằng nó rất giàu chất béo tốt? Trên thực tế, 100 gram kamut đóng góp gần 3 gram chất béo, so với lúa mì thông thường chỉ đóng góp 2 gram.

Lượng carbohydrate và protein tuyệt vời

Ai nói rằng kamut không thể chỉ cung cấp carbohydrate? Nó cũng cung cấp protein chất lượng tốt, mặc dù lần này là với số lượng nhỏ hơn nếu chúng ta so sánh chúng với carbohydrate.

Ví dụ, 100 gram kamut đóng góp 67 gr. carbohydrate và 18 gr. của protein, lượng carbohydrate thấp hơn so với lúa mì thông thường, nhưng đóng góp protein lớn hơn.

Các tính chất của khortan kamut hoặc lúa mì

Lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe đại tràng

Kamut là loại ngũ cốc nguyên hạt tốt nhất để chăm sóc và bảo vệ ruột kết, nhờ thực tế là nó giúp giảm bớt và giảm các triệu chứng bệnh lý và bệnh ảnh hưởng đến cơ quan quan trọng này.

Ví dụ, một nghiên cứu khoa học cho thấy tiêu thụ kamut thường xuyên giúp cải thiện các triệu chứng liên quan đến ruột kích thích, trong số đó là khí, tiêu chảy và trướng bụng.

Một loại ngũ cốc rất giàu năng lượng

Kamut là một loại ngũ cốc rất mạnh mẽ, lý tưởng để cung cấp cho chúng ta năng lượng khi chúng ta cần nó nhất. Tại sao? Về cơ bản cho hàm lượng cao trong chất béo, carbohydrate và vitamin của nhóm B.

Về hàm lượng calo của nó, 100 gram kamut đóng góp khoảng 360 calo, ít hơn một chút so với lượng lúa mì thông thường (349 calo).

Tiêu hóa nhiều

Đúng là lúa mì là một loại ngũ cốc mà một số người có xu hướng không tiêu hóa tốt, thậm chí không có bệnh celiac, do đó, mỗi lần họ ăn một món mì ống thì họ bị khó tiêu, tiêu hóa nặng và khí.

Kamut gây ngạc nhiên chính xác vì khả năng tiêu hóa lớn hơn của nó, điều đó có nghĩa là nó được dung nạp tốt hơn bởi những người không dung nạp lúa mì tốt, bởi vì nó là một loại ngũ cốc tinh khiết hơn nhiều.

Giúp giảm cholesterol và chất béo trung tính

Kamut cung cấp lượng chất chống oxy hóa tự nhiên thú vị, có nghĩa là nó rất hữu ích khi nói đến giảm mức độ cao của cả cholesterol và chất béo trung tính. Hơn nữa, theo một số nghiên cứu khoa học, nó giúp cải thiện các dấu hiệu khác của sức khỏe tim mạch liên quan. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềThực phẩm ngũ cốc

Chế độ ăn kiêng không có gluten (Tháng 2024)