Công thức Cotechino của Ý, lý tưởng cho Giáng sinh và năm mới
các công nghệ là một món ăn truyền thống của Ý bao gồm một xúc xích làm bằng thịt lợn xay và gia vị phủ với thịt lợn hoặc ruột bò.
Các thành phần chính của công thức này là thịt vai, da, mỡ lợn, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và các loại thảo mộc.
Như với tất cả các món ăn truyền thống, có những khái niệm cotechino mới; Ví dụ, vani được thêm vào Cremona và quế được sử dụng ở vùng Marche.
Dùng Cotechino vào đêm giao thừa
Trong nhiều ngôi nhà của Ý, công thức này được ăn vào bữa tối đêm giao thừa; trong đó cotechino đi kèm với đậu lăng. Chúng là hai loại thực phẩm được cho là thu hút may mắn.
Một mặt, đậu lăng, có hình dạng rất giống với tiền xu, và mặt khác, cotechino, một loại thực phẩm có hàm lượng chất béo cao, tượng trưng cho sự sang trọng.
Lịch sử của Cotechino
Nguồn gốc của cotechino nằm ở đầu thế kỷ XVI. Đó là lần đầu tiên đầu bếp của một nhà nhân văn và triết gia có uy tín lần đầu tiên chế biến món ăn này.
Năm 1511, quân đội của Giáo hoàng Julius II đã bao vây thành phố Mirandola, một đồng minh của Pháp. Do đó, cư dân của nó, để kẻ thù không thích hợp lợn của họ, đã giết tất cả, do đó tạo ra một lượng lớn thịt mà họ phải chế biến theo một cách nào đó.
Đầu bếp của Giovanni Pico della Mirándola được khuyến khích xay nó và nêm nó với gia vị.
Công thức của cotechino và đậu lăng
Thành phần:
- 400 gram đậu lăng
- 1 công nghệ
- Củ hành
- 100 gram thịt xông khói
- 1 chén nước sốt cà chua
- Dầu ôliu Extra virgin
- Muối
- Hạt tiêu
- Nước dùng thịt
Công thức từng bước:
- Để bắt đầu với việc chuẩn bị món ăn truyền thống của Ý này cho bữa tối đêm giao thừa, bước đầu tiên là ngâm đậu lăng trong nước ấm suốt đêm để chúng mềm ra.
- Thêm hành tây đã bóc vỏ và xắt nhỏ vào chảo với thịt xông khói cắt thành tacos nhỏ và một muỗng dầu. Cả hai thành phần được nấu cho đến khi hành tây có màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, thêm sốt cà chua và chiên thêm một chút.
- Sau đó, đậu lăng và nước dùng thịt bò nên được kết hợp và gia vị cho vừa ăn. Nó được bảo lưu.
- Mặt khác, trong một cái chảo có nước, cotechino được nấu chín. Nó nên được nấu trong khoảng từ 50 đến 60 phút với nhiệt độ rất thấp. Khi một vài phút còn lại cho đến hết thời gian, nội dung dành riêng của chảo được thêm vào.
- Nó được phục vụ rất nóng.
Cotechino công thức với nghiền
Thành phần:
- 1 công nghệ
- 5 hoặc 6 củ khoai tây
- 2 ly sữa
- 1 muỗng bơ
- 1 tép tỏi
- Hạt nhục đậu khấu
- Dầu ôliu Extra virgin
Công thức từng bước:
- Đầu tiên khoai tây nghiền được chuẩn bị. Chúng được rửa và đun sôi trên da trong 30 phút. Sau khi nguội, bóc vỏ và băm nhỏ với sự trợ giúp của nĩa. Sau đó, trong chảo, làm tan chảy bơ và khi nó đã sẵn sàng, thêm khoai tây nghiền. Trộn và thêm từng chút sữa và một chút muối và hạt nhục đậu khấu. Nó được nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Tiếp theo xúc xích đã được chuẩn bị. Cho nước vào nồi và nấu cotechino trong một giờ. Sau khi sẵn sàng, xúc xích được ráo nước và cắt thành lát.
- Các món ăn nóng được phục vụ.
Nếu bạn muốn làm cho khách hàng ngạc nhiên với bữa tối đêm giao thừa khác với truyền thống, công thức cotechino với đậu lăng Ý này là một lựa chọn khác.
Ngày 31 tháng 12 là một ngày được đặc trưng bởi niềm vui, vì vậy đó là thời gian tuyệt vời để đổi mới trong nhà bếp. Du khách sẽ thích thử một món ăn mới, và ngon, đặc trưng của ẩm thực Ý. Chủ đềBí quyết giáng sinh
