Có nên rửa trứng không?

Không có nghi ngờ rằng trứng Chúng trở thành một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe và được khuyến nghị trong chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, nhờ vào sự giàu có dinh dưỡng đáng kinh ngạc của chúng: ví dụ như chúng có hàm lượng protein chất lượng cao (có nghĩa là nó cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu mà chúng ta cung cấp sinh vật không thể tự sản xuất và tổng hợp), bên cạnh đó là một loại thực phẩm rất hoàn chỉnh về thành phần của nó trong khoáng chất và vitamin.

Tuy nhiên, mặc dù là một thực phẩm rất lành mạnh từ quan điểm dinh dưỡng, sự thật là Nó nổi bật vì là một loại thực phẩm trong da mà chúng ta thường tìm thấy chất nền cho sự phát triển của vi sinh vật có ảnh hưởng đến sự xuất hiện của nhiễm trùng độc tố thực phẩm nhất định, ví dụ như trường hợp nhiễm khuẩn salmonella.

Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng cẩn thận hơn ở nhà mỗi khi chúng ta nấu ăn và sử dụng trứng trong bếp. Theo nghĩa này, điều bình thường là một số nghi ngờ nhất định nảy sinh liên quan đến các biện pháp vệ sinh để áp dụng, và đặc biệt là khi những cuộc đụng độ với thực tiễn được coi là phổ biến hoặc theo thói quen. Ví dụ, cho đến một vài năm trước, việc rửa trứng trước khi sử dụng là rất bình thường. Nhưng bạn có biết những gì một sai lầm hoàn toàn? Chúng tôi giải thích tại sao.

Không, không nên rửa trứng trước khi lưu trữ

Bạn có biết rằng vỏ trứng đóng vai trò là hàng rào bảo vệ, cực kỳ hữu ích để ngăn chặn sự xâm nhập của các vi sinh vật nguy hiểm bên trong? Trong vỏ này, chúng tôi tìm thấy biểu bì, được gắn vào vỏ và cuối cùng là nhân vật chính khi nói đến việc ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong quả trứng.

Lớp biểu bì này hoạt động bằng cách cắm các lỗ của vỏ, để nó ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật vào trứng. Nó bao gồm ovoporphyrin, một loại protein bị ảnh hưởng bởi thời gian, ánh sáng, nhiệt và rửa.

Do đó, Khi chúng ta rửa một quả trứng trước khi cất nó trong bếp, chúng ta sẽ làm nó yếu đi, vậy đó Chúng tôi đang tạo điều kiện cho sự xâm nhập của vi sinh vật vào bên trong thực phẩm.

Nhưng chỉ nên làm điều đó trước khi sử dụng ngay trong bếp

Tuy nhiên, Cơ quan Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm Tây Ban Nha (AESAN) Có, chỉ nên rửa trứng bằng nước và chất tẩy rửa trước khi sử dụng ngay, cuối cùng làm rõ và làm khô nó một cách cẩn thận với sự trợ giúp của giấy ăn đơn.

Đó là, không nên rửa trứng chẳng hạn khi chúng ta mua chúng và đặt chúng trong tủ lạnh hoặc tủ lạnh để sử dụng sau, nhưng nó chỉ thích hợp khi chúng ta sử dụng chúng trong bếp.

Chúng ta cũng phải tính đến các biện pháp phòng ngừa cơ bản khác, chẳng hạn như chỉ sử dụng một vật chứa khác để làm vỡ trứng, thay vì trên cạnh của cùng một vật chứa mà chúng ta sẽ sử dụng để đánh nó hoặc để chuẩn bị nước sốt. Theo cách tương tự, cũng cần thiết để tránh những rủi ro có thể xảy ra và lây nhiễm chéo bằng cách luôn nấu trứng độc lập.

Hình ảnh | Sáng tạo cá nhân

[CGDV] Tập 109 - Không nên rửa trứng gà trước khi bảo quản - Phân biệt rau củ quả không rõ nguồn gốc (Tháng BảY 2024)