Là sô cô la trắng tốt cho sức khỏe?
Sô cô la, ở các hình thức và hương vị khác nhau, trở thành một niềm vui thực sự cho nhiều người. Cho dù ở dạng món tráng miệng, công thức nấu ăn và món ăn đi kèm, hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức một miếng máy tính bảng, không có nghi ngờ gì rằng đó là một niềm vui để có thể nếm nó. Nhưng những gì về sô cô la trắng? Có lành mạnh như các loại sô cô la khác?
các sô cô la đen nó trở thành lựa chọn phù hợp và lành mạnh nhất (1) để tận hưởng những lợi ích khác nhau được cung cấp bởi loại thực phẩm phổ biến này. Tại sao? Về cơ bản vì hàm lượng của nó trong ca cao cao hơn, từ đó dẫn đến lượng chất chống oxy hóa cao hơn. Do đó, với sô cô la, giá trị tối đa là càng tối thì càng có lợi (vì nó sẽ chứa tỷ lệ ca cao cao hơn, và do đó, hàm lượng chất chống oxy hóa của nó sẽ cao hơn).
Nhưng không giống như những gì bạn có thể nghĩ, sự thật là không phải tất cả sôcôla đều tốt cho sức khỏe như nhau. Và đó là trong khi sô cô la đen giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch của chúng ta (bảo vệ trái tim của chúng ta), cải thiện chức năng nhận thức và tinh thần, giúp chúng ta cảm thấy hạnh phúc hơn và làm dịu sự thèm ăn, ví dụ như các trường hợp khác sô cô la trắng Họ không quá đầy đủ.
Sô cô la trắng là gì?
Nó là một loại làm từ bơ ca cao, đường và chất rắn sữa. Nó phải chứa tối thiểu 20% bơ ca cao, ít nhất 14% chất rắn sữa, tối đa 55% đường (hoặc chất ngọt khác) và 3,5% chất béo sữa.
Đó là, mặc dù chúng ta thường biết nó với tên của sô cô la trắng, nó không hẳn là sô cô la(2) Nó được lấy từ bơ ca cao, chất béo tự nhiên từ hạt ca cao, được chiết xuất trong quá trình sản xuất sô cô la.
Và sô cô la khác nhau chủ yếu ở chỗ: trong khi sô cô la được làm từ hạt ca cao, sô cô la trắng được làm từ bơ ca cao, còn được gọi là dầu theobroma. Ý tôi là sô cô la trắng là một dẫn xuất của sô cô la, nhưng sẽ không thích hợp nếu gọi nó như vậy.
Nó xuất hiện lần đầu tiên trên thị trường vào năm 1930 trong tay Nestlé, người đã tạo ra một thanh sô cô la trắng có tên là Galak, sau này được đổi tên thành Milkybar (mà bạn vẫn có thể tìm thấy ngày nay cửa hàng). Nó bao gồm một máy tính bảng trong đó ca cao chủ yếu được thay thế bằng sữa.
Tại sao nó không có lợi cho sức khỏe?
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng sô cô la trắng là loại sô cô la ít phù hợp nhất, về cơ bản bởi vì hàm lượng đường cao, so với các giống khác, ví dụ như trường hợp sô cô la đen (hoặc thậm chí so với sô cô la sữa).
Trong khi 100 gram sô cô la trắng cung cấp 59 gram đường, 100 gram sô cô la đen cung cấp khoảng 46,1 gram, một lượng nhỏ hơn một chút so với việc bổ sung dinh dưỡng sau này, chúng tôi tìm thấy một món tráng miệng bổ dưỡng hơn nhiều.
Chúng ta không được quên cả sự phong phú trong chất chống oxy hóa của sô cô la đen. Nó nổi bật về hàm lượng của nó trong flavonoid (3), là "thủ phạm" chính của các phẩm chất được cung cấp bởi thực phẩm này. Chẳng hạn, nó giúp chúng ta trì hoãn lão hóa và hạ huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim, giảm nguy cơ đột quỵ, tăng cholesterol tốt ...
Tuy nhiên, việc tiêu thụ sô cô la trắng thường xuyên có thể có tác động không tích cực đến sức khỏe của chúng ta, chủ yếu là do hàm lượng chất béo và đường cao. Ngược lại, nó chứa một lượng carbohydrate lớn hơn ở dạng đường và cholesterol.
Sô cô la trắng chỉ nổi bật với sự đóng góp lớn hơn về vitamin A, canxi và protein. Tuy nhiên, nó sẽ không nổi bật chính xác vì đó là lựa chọn tốt nhất để đưa vào chế độ ăn uống của chúng tôi.
Nếu bạn đam mê sô cô la nhiều như chúng tôi nhớ rằng tốt nhất nên chọn nhiều loại sô cô la đen, tối thiểu 70% và cố gắng tiêu thụ không quá 25 gram mỗi ngày (giữa một đến hai hình vuông, tùy thuộc vào kích thước ).
Hình ảnh | iStock
Tài liệu tham khảo:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Ảnh hưởng của sô cô la đến sức khỏe tim mạch. J Food Sci. 2018 tháng 3; 83 (3): 689-699. doi: 10.111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Sô cô la trắng không phải là sô cô la. ZEN - Thế giới. 29/9/2016 Truy cập ngày 28/11/2018. Có sẵn tại: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Tác dụng cấp tính của việc uống sô cô la đen giàu flavonoid trên tuần hoàn mạch vành, so với sô cô la trắng không flavonoid siêu âm tim ở người lớn khỏe mạnh. Int J Cardiol.Ngày 24 tháng 1 năm 2009; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
