Cách làm bia thủ công tại nhà.
Sự thật là bia Bạn có thể thích hoặc ghét nó, bất kể đó là bia đen hay vàng. Ngay cả khi anh ta có rượu hay không. Lý do mà nó có rất nhiều người theo dõi và đồng thời rất nhiều kẻ gièm pha có thể được tìm thấy, có lẽ, trong mùi thơm và hương vị của nó. Vị đắng đó có thể bị mắng với những người lần đầu tiên thử nó, là thứ mà lần lượt làm cho rất nhiều người thích nó.
Nếu bạn chính xác là một người đam mê bia, bạn có thể biết rằng đó là một loại đồ uống có lịch sử nhất định và việc tiêu thụ của nó đã ăn sâu vào xã hội của chúng ta trong nhiều thế kỷ (đặc biệt là từ khi nó được truyền bá công phu). và nó trở nên rất phổ biến ở nhiều khu phố và đường phố).
Bia là gì?
Bia là một thức uống có cồn ban đầu được làm bằng nước, lúa mạch, hoa bia và men. Chúng tôi nói rằng ban đầu nó là một loại đồ uống có cồn vì khi nó bắt đầu được sản xuất, nó chỉ là một thức uống với một mức độ nhất định. Tuy nhiên, ngày nay chúng tôi tìm thấy các giống khác nhau cả không có rượu và phiên bản hiện tại 0.0 (hầu như không chứa cồn).
Trên thực tế, mặc dù có những loại bia có thể đạt khoảng 30% thể tích của chúng trong rượu, nhưng phổ biến nhất là nồng độ cồn của chúng nằm trong khoảng từ 3% đến 9%. Ví dụ, phần lớn các loại bia mà chúng ta thường có thể tìm thấy trên thị trường có mức tốt nghiệp là 5,4 hoặc 5,6% trong nhiều trường hợp.
Đối với công phu của nó, tinh bột của các hạt lúa mạch nảy mầm trước đó được lên men với men trong nước. Sau đó, hoa bia được sử dụng để aromatize chất lỏng.
Những thành phần được sử dụng trong sản xuất bia?
Mặc dù bạn có thể sử dụng các thành phần khác nhau và khác nhau trong chế phẩm của nó (ví dụ: bạn có thể sử dụng nhiều loại ngũ cốc, và không chỉ lúa mạch, và thậm chí có hương vị với các loại cây khác thay vì hoa bia), về cơ bản chúng là những loại được sử dụng cách truyền thống:
- Nước:Đây là thành phần chính. Hương vị của bia sẽ phụ thuộc chính xác vào nước đã được sử dụng trong công phu của nó. Lý tưởng nhất? Điều rất quan trọng là nước rất giàu clorua, sunfat và canxi.
- Nấm men:Nó là một thành phần cơ bản khác, vì nó rất cần thiết cho đường lên men để trở thành carbon dioxide và rượu.
- Lúa mạch:Nó là thành phần mang lại cho cơ thể bia cũng như màu sắc đặc biệt của nó. Để sử dụng, lúa mạch được làm ẩm, sấy khô và sau đó được rang ở các mức độ khác nhau.
- Hoa bia:Nó đóng góp vị đắng đặc biệt của nó, giúp lần lượt bảo quản bia tốt hơn nhiều. Ngoài ra, nó ủng hộ hoạt động của men malting.
Cách làm bia tại nhà bằng tay
Tiếp theo chúng tôi giải thích cho bạn cách làm bia thủ công của riêng bạn, ở nhà và không có nhiều biến chứng. Lưu ý các thành phần bạn cần, và các bước cần thiết để làm theo. Các thành phần mà chúng tôi chỉ ra là để có được 1 lít bia. Với công thức này, chúng ta sẽ học cách làm bia.
Thành phần bạn cần:
- 175 gram lúa mạch
- 3 gram hoa bia
- 1 gram men
- Nửa muỗng đường trắng tinh luyện
- 1,5 lít nước
Những vật liệu bạn cần:
- Một nồi (2 lít)
- Một máy xay sinh tố (để nghiền mạch nha lúa mạch)
- Một chảo rang (nướng bánh mì lúa mạch)
- Phễu
- Muỗng
- Nhiệt kế nhà bếp
- 2 bộ lọc giấy
- Natri hypochlorite
- Chai thủy tinh
Bia Ale là một loại bia lên men cao, lên men ở nhiệt độ lên tới 24ºC. Chúng thơm hơn, có nhiều cơ thể hơn và hương vị lớn hơn.
Xây dựng bia thủ công từng bước:
Chúng ta phải nhớ rằng quá trình sản xuất bia bao gồm tổng cộng 5 công đoạn, để thức uống này không được xử lý nhanh chóng, nhưng sẽ mất khoảng 1 tháng rưỡi.
Tại sao? Rất đơn giản: nó đòi hỏi thời gian chuẩn bị, thời gian lên men, đóng chai, quá trình cacbon hóa và để kết thúc, thời gian điều hòa và trưởng thành (mặc dù sau đó là một bước tùy chọn, nên cải thiện hương vị của nó).
Ở đây chúng tôi chỉ cho bạn tất cả các bước cần thiết:
- Chúng tôi luôn khuyến nghị vệ sinh và khử trùng các thiết bị và dụng cụ mà chúng ta sẽ sử dụng ở mỗi bình luận, ví dụ như sử dụng dung dịch natri hypochlorite (chất tẩy) trong nước.
- Đầu tiên hãy nảy mầm lúa mạch. Để làm điều này, cho vào 1 lít nước 175 gram lúa mạch, để nó nghỉ ngơi trong 5 ngày. Sau thời gian này, cho qua rây và trở về trạng thái nghỉ cho đến khi khô.
- Bây giờ là thời gian để lấy lúa mạch. Để làm điều này, đặt lò nướng ở nhiệt độ thấp, đặt lúa mạch vào khay lò và nướng đậu. Hãy nhớ rằng nếu bạn tăng nhiệt độ của lò hoặc để lúa mạch lâu hơn thì mạch nha sẽ đậm hơn, điều này sẽ quyết định màu sắc của bia. Tất nhiên, không nên đốt hạt, vì hiệu quả trong việc hình thành rượu sẽ không giống nhau.
- Bây giờ hãy lấy chiết xuất mạch nha. Để làm điều này, cho mạch nha lúa mạch vào máy xay sinh tố và nghiền nát. Sau đó trộn chiết xuất mạch nha trong nước. Đặt mọi thứ vào một cái chảo lớn và đặt nó trên lửa kiểm soát nhiệt độ bằng nhiệt kế để nó không bao giờ vượt quá 70 ºC. Tất nhiên, khi nhiệt độ - từ từ - đạt 70 ° C để lại khoảng 90 phút. Sau đó tách phần rắn của chất lỏng bằng cách lọc.
- Đun nóng 2 cốc nước và khi nóng thêm 3 gram hoa bia. Sau đó trộn hỗn hợp này với chất lỏng thu được với lần nấu trước (được gọi là phải) và đun sôi trong 2 giờ. Điều quan trọng là thêm nước cho đến khi đạt đến lít nước, vì đó là bình thường cho quá trình bay hơi mất nước.
- Để hỗn hợp trước đó thêm 1 gram men và lắc đều để men được trộn. Sau đó để bình chứa ở nhiệt độ phòng, đậy nắp nhẹ nhưng không bịt kín (như trong trường hợp bịt kín do sự tích tụ khí do quá trình lên men có thể dẫn đến các vụ nổ nguy hiểm). Để nó nghỉ ngơi trong 2 tuần.
- Sau 2 tuần lên men là thời gian để đóng chai đồ uống. Tất nhiên, điều đầu tiên là bạn nên khử trùng các chai. Sau đó thêm một nửa thìa đường trắng tinh chế vào mỗi chai bạn sẽ sử dụng. Đổ bia vào chai với sự trợ giúp của bộ lọc.
- Cuối cùng chúng ta phải để bia trưởng thành thêm 2 tuần nữa, để có thể dự trữ đồ uống trong tủ lạnh.
- Sau khi thời gian này đã sẵn sàng, bạn có thể tận hưởng nó!
