Cách làm kẹo dẻo Giáng sinh: Công thức nấu ăn của Jijona và Alicante nougat

Những gì truyền thống và cổ điển hơn là tận hưởng một tuyệt vời kẹo dẻo vào Giáng sinh? Gần như không còn nghi ngờ gì nữa, một lựa chọn độc đáo để ghi nhớ hương vị truyền thống của những ngày lễ Giáng sinh này.

Về cơ bản nó bao gồm một mì ống hoặc bột ngọt Những thành phần khác được bao gồm. Mặc dù ngày nay người ta thường tìm thấy rất nhiều loại kẹo dẻo (sô cô la, dừa, trái cây ...) sự thật là kẹo dẻo truyền thống được làm bằng cách nướng mật ong hoặc đường với hạnh nhân bóc vỏ và nướng. Bột nhão này thường được nhào và tạo hình thành một viên hình chữ nhật, hoặc hình bánh khi thêm tấm wafer ở trên và dưới.

Tây Ban Nha có lẽ là một trong những quốc gia nơi nougat rất đặc trưng của những ngày lễ Giáng sinh này, đặc biệt là các tỉnh Alicante, Valencia và Lleida được đặt trong đó là trung tâm sản xuất chính. Ví dụ, được công nhận là Nougat từ Jijona(còn được gọi là kẹo dẻo mềm) và Nougat(còn được gọi là nougat cứng).

Chính xác trong dịp này, chúng ta sẽ học cách làm cho hai loại kẹo dẻo cổ điển tuyệt vời này. Bạn có dám chuẩn bị chúng cho Giáng sinh này? Trên thực tế, thật dễ dàng để làm cho họ. Mặc dù điều tốt nhất là thưởng thức chúng.

2 công thức nấu ăn Giáng sinh

Chúng tôi đề xuất 2 công thức nấu ăn nougat truyền thống tuyệt vời: một trong Jijona nougat và một trong nougat của Alicante, vì vậy bạn có thể học cách làm chúng ở nhà một cách dễ dàng. Bạn sẽ mất khoảng 30 phút để chuẩn bị chúng, và để chúng hoàn thành trong khoảng 6 giờ.

Jijona Nougat

các Nougat từ Jijona Nó là một kẹo hạnh nhân làm bằng hạnh nhân nghiền và mật ong. Nó rất đặc trưng - và phổ biến - ở tỉnh Alicante, nơi nó đến. Trên thực tế, có một Hội đồng điều tiết của Jijona và Turrón de Alicante, phụ trách thực hiện tất cả các yêu cầu cần thiết để thuộc về Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ.

Có những dữ liệu lịch sử cho thấy rằng kẹo dẻo đã tồn tại ở thị trấn Sexona (nay là Jijona) vào thế kỷ XVI, được người Ả Rập giới thiệu trước đây.

Thành phần:

  • 300 gr hạnh nhân thô
  • 200 gr mật ong
  • 100 gr đường trắng
  • 1 lần nữa xóa
  • Quế
  • Tinh chất chanh

Cách làm Jijona turrón:

  1. Trước hết chúng ta phải nướng một ít hạnh nhân thô. Để làm điều này, đặt một chiếc chảo chống dính vào lửa với hạnh nhân, và đặt chúng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy.
  2. Trong khi hạnh nhân được rang, chúng ta có thể tiến hành chuẩn bị khuôn lý tưởng để làm kẹo dẻo. Nếu bạn muốn bạn có thể sử dụng một viên gạch sữa rỗng đơn giản (trước đây được cắt làm đôi và được rửa sạch), hoặc khuôn silicon hình chữ nhật.
  3. Đặt giấy nướng ở dưới cùng của khuôn và cũng ở hai bên, bằng cách này, bạn sẽ tránh được việc nougat dính vào hai bên và khi mở ra nó hoàn thành.
  4. Khi hạnh nhân đã được rang, loại bỏ chúng khỏi nhiệt và để nguội.
  5. Bây giờ là lúc để lắp ráp lòng trắng trứng đến điểm tuyết. Đối với điều này, bạn có thể giúp với một máy xay sinh tố với que, chắc chắn sẽ giúp bạn trong quá trình này. Hãy nhớ rằng rõ ràng sẽ ở điểm của nó và được gắn kết tốt khi bạn xoay container nơi bạn đang đi, giữ vững và không rơi.
  6. Trong cùng một chảo không dính từ trước, trước đó đã được làm sạch, đặt mật ong và đường. Đun trên lửa vừa và hòa tan đường với mật ong từng chút một.
  7. Nghiền hạnh nhân nghiền nát chúng tốt.
  8. Khi đường đã tan, loại bỏ nó khỏi nhiệt và dần dần thêm lòng trắng trứng. Điều quan trọng là bạn phải loại bỏ nó liên tục để tránh bị vón cục.
  9. Bây giờ thêm một ít quế và một vài giọt tinh chất chanh.
  10. Thêm hạnh nhân nghiền và khuấy trong vài phút, cho đến khi hỗn hợp được tích hợp tốt.
  11. Với sự giúp đỡ của một thìa đầy khuôn. Đặt một cái gì đó phục vụ như một trọng lượng trên đầu, và để nó nghỉ ngơi trong ít nhất 8 giờ, cho đến khi nó hoàn toàn lạnh.
  12. Theo thời gian, loại bỏ trọng lượng cẩn thận và kéo giấy thừa.
  13. Sẵn sàng! Bạn có thể thưởng thức nó ngay bây giờ

Nougat

các Nougat nó khác với nougat trước đó ở chỗ nó còn được biết đến với cái tên kẹo dẻo, chính xác bởi vì nó được làm bằng toàn bộ hạnh nhân và mật ong. Đó là điển hình của tỉnh Alicante (nơi có tên của nó), nơi rõ ràng sản xuất của nó đã tồn tại vào thế kỷ thứ mười tám, khi một món ngọt được chuẩn bị với đường và lòng trắng trứng.

Thành phần:

  • 250 gr hạnh nhân nướng (không có da)
  • 150 gr mật ong
  • 150 gr đường
  • 1 lòng trắng trứng
  • 1 tấm wafer
  • 1 nhúm quế

Làm thế nào để làm cho nougat Alicante:

  1. Trong một cái chảo ở nhiệt độ thấp, đặt đường và mật ong, và khuấy với sự trợ giúp của thìa gỗ để đường tan và cả hai thành phần trộn đều. Chỉ khi nó bắt đầu sôi, để nó trên lửa thêm 3 phút nữa, và cuối cùng loại bỏ nó khỏi đám cháy và dự trữ.
  2. Trong khi hỗn hợp đường và mật ong nguội đi, gắn lòng trắng trứng với sự trợ giúp của thanh điện. Khi sẵn sàng thêm nó vào hỗn hợp ngọt trước đó, khuấy nhẹ để tránh lòng trắng lắng xuống.
  3. Cho chảo trở lại nhiệt độ thấp và khuấy liên tục cho đến khi nó thu được kết cấu caramel.
  4. Thêm hạnh nhân nướng và không da, và trộn tất cả mọi thứ tốt. Sau đó loại bỏ nhiệt và để cho nó nóng.
  5. Để hoàn thành, lót một khuôn bằng giấy nướng. Ở phía dưới, đặt một cái wafer và đổ bột nougat lên trên.
  6. Đặt một wafer khác lên trên và để nguội.
  7. Sẵn sàng!
Chủ đềBí quyết giáng sinh

Hướng dẫn cách làm Kẹo dẻo Giáng sinh - Christmas gumdrop với #Feedy (Tháng Sáu 2019)