Cách làm Stollen Giáng sinh: Bánh mì khô Đức

Nếu chúng ta đi du lịch qua các quốc gia khác nhau, đặc biệt là trong những ngày lễ Giáng sinh, nhiều khả năng chúng ta sẽ nhận thức được sự đa dạng và đa dạng đáng kinh ngạc mà chúng ta tìm thấy trên khắp thế giới. Hơn nữa, thật tò mò muốn xem làm thế nào, ví dụ ở các nước châu Âu, phong tục làm bánh hoặc bánh quy với gia vị và các loại hạt, trong khi ở Hoa Kỳ, thông thường là món tráng miệng hoặc bánh trái cây.

Tây Ban Nha trên thực tế có rất nhiều món tráng miệng Giáng sinh truyền thống. Một ví dụ điển hình là phổ biến Nougat từ Jijona(hạnh nhân mềm hạnh nhân) hoặc Nougat(hạnh nhân cứng hạnh nhân đi kèm với wafer), hoặc những người tuyệt vời polvorones. Những người cổ điển cũng nổi bật marquesas, trong đó bao gồm một số bánh quy hạnh nhân rắc đường bột trên đầu.

Quay trở lại các nước châu Âu, rất có thể đôi khi bạn đã tìm thấy chính mình trước một loại bánh xốp hoặc bánh mì ngọt với nhiều loại hạt bên trong, và kèm theo rất nhiều đường.

Chúng tôi đang ở trước stollen, một bánh mì ngọt có nguồn gốc từ Đứctheo thói quen và trong nhiều năm, nó được chuẩn bị cho ngày lễ Giáng sinh. Bánh mì ngọt ban đầu được làm bằng quả óc chó hoặc hạnh nhân, và tên ban đầu của nó là Christstollen, trong bản dịch có nghĩa là "Bánh của Chúa Kitô".

Trong quá khứ, nó đã được xây dựng và thưởng thức để kỷ niệm sự xuất hiện của em bé Jesus, do đó tên ban đầu của nó. Và, vì lý do này, trình bày hình dạng tò mò đó, tương tự như em bé được quấn trong tã (như trên thực tế có xu hướng đại diện cho em bé Jesus trong máng cỏ).

Nguồn gốc của stollen là gì?

Theo câu chuyện, dường như Stollen đầu tiên được thực hiện vào thế kỷ 14, khi thông thường các giám mục được tặng một món quà Giáng sinh. Vào thời điểm đó, theo thông lệ, bánh mì không ngọt và được làm bằng các nguyên liệu đơn giản và đơn giản, như bột, dầu và nước.

Trong những thế kỷ đó, có một loạt các sản phẩm thực phẩm được coi là bị cấm trong suốt cuộc phiêu lưu, như trường hợp sữa hoặc bơ.

Tuy nhiên, đến thế kỷ thứ mười lăm, Giáo hoàng Innocent VIII đã quyết định viết một bức thư được gọi là ""(Thư bơ), cho phép sử dụng bơ để tăng mức tiêu thụ bánh mì để đổi lấy mỗi lần một stollen được sản xuất một số tiền nhất định đã được trao cho Giáo hội, để xây dựng vì vậy nhà thờ Freiberg.

Dần dần, qua nhiều năm, công thức ban đầu đã được hoàn thiện và các thành phần được thêm vào, chẳng hạn như hạnh nhân, miếng trái cây, quả hạch, nho khô, hạt ...

Công thức Stollen Giáng sinh truyền thống

Mặc dù ngày nay có sự đa dạng ngọt ngào và thú vị của các loại stollen khác nhau (ví dụ, chúng ta có thể đề cập đến stollen chứa đầy marzipan, quả óc chó, hạnh nhân hoặc bơ), nhưng lần này chúng ta sẽ học cách làm Giáng sinh truyền thống stollen, với hạnh nhân, nho khô và miếng trái cây.

Đó là lý tưởng để ăn vào bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc trong thời gian uống trà, hoặc chỉ như một món tráng miệng cho bữa ăn Giáng sinh hoặc bữa tối của bạn.

Bạn sẽ phải chuẩn bị khoảng 1 giờ và nấu thêm 1 giờ nữa.

Thành phần:

  • 375 g bột cường lực
  • 15 g men tươi
  • 1 quả trứng + 2 lòng đỏ
  • 125 g bơ (làm mềm) + Bơ cọ
  • 150 g sữa nguyên chất
  • 80 g đường
  • 60 g hạnh nhân nghiền
  • 200 g kẹo trái cây
  • 1 muỗng cà phê thảo quả đất
  • 1 muỗng cà phê quế
  • 1/2 muỗng cà phê đinh hương
  • 2 muỗng canh rượu rum
  • Đường đóng băng để trang trí (đường không thấm nước)

Làm thế nào để làm cho Giáng sinh stollen:

  1. Cho vào một bát lớn 350 gram bột mạnh, hạnh nhân nghiền, men tươi, đường và một nhúm muối. Nghiền các gia vị và thêm chúng vào bát này. Dự trữ
  2. Cho sữa vào nồi trên lửa cùng với phần bột còn lại (25 gram), và với sự trợ giúp của một số que trộn đều để tránh vón cục, cho đến khi nó đặc lại. Sau đó để nó nguội một chút.
  3. Thêm kem bột này vào bát bột lực, toàn bộ trứng và hai lòng đỏ, và trộn đều. Hãy để nó ngồi trong 15 phút.
  4. Trong khi bột nghỉ chúng ta có thể tiếp tục với kẹo trái cây. Đối với điều này, đặt trái cây kẹo và nho khô vào một cái bát và thêm rượu rum. Khuấy đều và để nó ướp một lúc.
  5. Cho bơ vào một cái bát thích hợp cho lò vi sóng và ablank một chút. Sau đó đánh nó với sự trợ giúp của một cái nĩa cho đến khi bơ sắp được bôi thuốc mỡ. Sau 15 phút bột còn lại, thêm bơ và nhào đều. Sau đó đậy nắp và để yên trong 10 phút nữa.
  6. Sau thời gian này, điều quan trọng là cho nó một lần nhào cuối cùng.
  7. Bây giờ là lúc để thêm kẹo trái cây và nho khô ướp với rượu rum. Để làm điều này, kéo căng bột làm một loại lớp mà chúng ta sẽ đặt trái cây khô. Cắt bột làm đôi và đặt một nửa lên trên cái kia. Sau đó nhào lại một chút để có được những miếng kẹo trái cây và nho khô trộn đều trong bột.
  8. Cho bột vào một cái bát hoặc tô và để nó lên men trong 2 tiếng rưỡi.
  9. Khi bột có ít nhiều gấp đôi khối lượng của nó, hãy đặt nó lên mặt bàn và nhào nhanh chóng (theo cách này chúng ta sẽ làm cho bột rơi ra). Kéo căng nó với sự trợ giúp của một con lăn, tạo cho nó một hình dạng thuôn dài (dài hơn nó rộng). Và với sự giúp đỡ của con lăn, làm cho một bên trầm cảm ở một bên của trung tâm. Gấp bột chỉ cho trầm cảm bạn đã thực hiện, xoay phần bột nhỏ trên bột lớn.
  10. Che phủ stollen bằng nhựa và để nó lên men thêm một chút.
  11. Trong khi đó, chúng tôi sẽ làm nóng lò trước tới 180ºC.
  12. Khi bột đã được nâng lên, đặt stollen vào lò và nấu trong 35 phút.
  13. Sau thời gian này, lấy ra khỏi lò và để nguội. Sau đó, sau vài phút, chải bánh mì với bơ tan chảy và để nguội hoàn toàn.
  14. Cuối cùng, rắc nhiều đường bột.
  15. Sẵn sàng! Bạn có thể thưởng thức nó ngay bây giờ
Chủ đềBí quyết giáng sinh

Bánh Stolen cho Giáng sinh (Tháng Sáu 2019)