Có bao nhiêu loại đường tồn tại và loại nào tốt cho sức khỏe

Có bao nhiêu loại đường tồn tại và loại nào tốt cho sức khỏe

Nếu bạn thích hương vị ngọt ngào và ngọt ngào, nhiều khả năng mỗi ngày bạn sử dụng các loại đường khác nhau để làm ngọt các loại thực phẩm hoặc đồ uống yêu thích của bạn. Ví dụ, rất phổ biến để sử dụng đường trắng (còn được gọi là đường thông thường) để làm ngọt đồ uống như cà phê hoặc trà, và cả trong việc chuẩn bị các món tráng miệng trong nhà bếp.

Tuy nhiên, bạn có biết rằng có nhiều loại đường khác nhau? Do đó, về việc tiêu thụ đường, chính Tổ chức Y tế Thế giới đã cảnh báo - và cảnh báo - nhiều lần về mức tiêu thụ đường cao trong thực phẩm ở nhiều quốc gia; và điều tồi tệ hơn nữa, trong việc nuôi dưỡng trẻ sơ sinh, trở thành nguyên nhân trực tiếp của dịch bệnh béo phì và thừa cân nguy hiểm ảnh hưởng đến nhiều trẻ em hiện nay.

Một trong những vấn đề chính của đường, bất kể loại hay chủng loại, là mức tiêu thụ cao, do đó chúng ta có xu hướng vượt quá lượng đường khuyến nghị mỗi ngày. Ví dụ, WHO khuyên rằng lượng tối đa hàng ngày không được vượt quá 10% lượng calo tiêu thụ (cả ở người lớn và trẻ em), điều đó có nghĩa là Không tiêu thụ quá 12 muỗng cà phê đường mỗi ngày.

Ví dụ, đối với chế độ ăn 2.000 calo, không nên vượt quá 50 gram đường mỗi ngày. Tuy nhiên, bạn có biết rằng ở châu Âu, thông thường tiêu thụ hàng ngày sẽ đạt 100 gram đường? Hậu quả rõ ràng hơn: thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường tuýp 2 ...

Do đó, biết các loại đường khác nhau mà chúng ta có thể tiêu thụ mỗi ngày để làm ngọt thực phẩm và đồ uống là điều cần thiết, đặc biệt nếu chúng ta quan tâm đến việc khám phá những lựa chọn lành mạnh nhất. Mặc dù không có nghi ngờ rằng tốt nhất là tránh xa đường bất kể loại nào, và sống mà không cần thêm đường vào chế độ ăn uống của chúng ta.

Tất cả các loại đường

Sự thật là tùy thuộc vào mức độ tinh luyện mà đường có, chúng ta có thể phân biệt các loại đường khác nhau. Và tinh chế bao gồm những gì? Về cơ bản tinh chế là quá trình biến đổi của cả mía và củ cải đường.

Việc tinh chế có các giai đoạn khác nhau, trong đó sản phẩm được rửa, nghiền, nấu, lọc, bay hơi và ly tâm. Với cái này điều hiển nhiên là đường càng tinh luyện thì lượng vitamin và khoáng chất sẽ mất càng nhiều. Hoặc, những gì giống nhau, tinh chế đường càng thấp, nó sẽ càng bổ dưỡng.

Đường trắng

các đường trắng Nó bao gồm một loại đường, như chúng tôi đã chỉ ra, đến từ củ cải đường hoặc mía. Nó là một chất làm ngọt rất tinh chế, vì vậy bạn nhận được một sucrose mà không có chất dinh dưỡng hoặc chất xơ thiết yếu (vì lý do đó người ta biết rằng nó chỉ đóng góp lượng calo rỗng). Đó là, nó là một sản phẩm tinh chế một trăm phần trăm.

Nó có hương vị trung tính hơn, với sức mạnh ngọt rất rộng. Tuy nhiên, vì cơ thể chúng ta cần một số chất dinh dưỡng cho quá trình trao đổi chất, vì vậy nó không chỉ cung cấp lượng calo rỗng mà thậm chí còn có thể "đánh cắp" các chất dinh dưỡng từ cơ thể chúng ta, có thể gây thiếu hụt vitamin B và một số khoáng chất như magiê và canxi.

Đường không thể thiếu

Có thể nói, đây là một loại đường "tự nhiên hơn", so với đường trắng, vì nó là đường mía chưa được tinh chế hoặc biến đổi, đó là lý do tại sao nó có màu đậm hơn và bề ngoài dính hơn.

Nó có xu hướng bảo tồn tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu của nó, đó là lý do tại sao nó có xu hướng phổ biến được gọi là "lựa chọn lành mạnh", so với đường trắng hoặc đường tinh luyện. Tuy nhiên, số lượng nhỏ và không bù được ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe, bên cạnh đó nó có xu hướng trải qua quá trình tương tự như đường trắng, sự khác biệt duy nhất là mật rỉ không được tách ra khỏi các tinh thể.

Người ta thường tìm thấy nó trong các cửa hàng hữu cơ hoặc các nhà thảo dược, bởi vì rõ ràng nó được bán như một lựa chọn lành mạnh hơn. Tuy nhiên, đường mía nguyên chất không đều như đường trắng.

Đường nâu

Nó là một loại đường mía tinh luyện, khác với tùy chọn được gọi là "tích phân" ở chỗ nó đã được tinh chế, do đó chúng tôi tìm thấy 95% sucrose trong đó.

Từ quan điểm dinh dưỡng, nó có một lượng rất nhỏ - gần như không đáng kể - trong vitamin và khoáng chất, và nó có màu tối và hình dạng hoặc kết cấu dính.

Đường muscado

Chúng tôi đang phải đối mặt với một loại đường khác mà tùy thuộc vào mức độ nấu của nó có thể là đường mascabado màu nâu hoặc vàng, rất được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng và đồ ngọt khác nhau.Ví dụ, nó rất phổ biến để làm ngọt và làm ngọt các món tráng miệng phổ biến như bánh crepe hoặc bánh quế.

Về cơ bản là một loại đường đến từ việc tinh chế xi-rô củ cải.

Đường đóng băng

Nó không phải là một loại đường khác, nếu chúng ta so sánh nó với các lựa chọn khác như đường nâu hoặc đường nguyên chất. Trái lại, về cơ bản bao gồm đường trắng rất mịn, thu được bột rất mịn.

Giống như đường mascabado cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị các món tráng miệng và đồ ngọt.

Panela hoặc rapadura

các panela Nó là một chất làm ngọt được biết đến khác, và rất phổ biến đặc biệt là ở một số quốc gia như Colombia, Venezuela hoặc Mexico. Dần dần, nó cũng đến được đất nước chúng ta, nơi tiêu dùng đang tăng lên vì nó - còn được gọi là "lựa chọn lành mạnh" khác.

Về cơ bản nó bao gồm một đường mía, xuất hiện dạng hạt. Đặc thù của nó là là nước mía khô. Đó là, nó là một loại đường phải trải qua quá trình sấy khô trước khi trải qua quá trình thanh lọc, sau đó chuyển thành đường nâu.

Nó nổi bật là một sản phẩm hữu cơ có nguồn gốc 100% tự nhiên, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hơn bất kỳ loại đường nào khác. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là nó lành mạnh, đơn giản là nó là chất ngọt cung cấp một số chất dinh dưỡng. Do đó, sử dụng một số chất làm ngọt là một lựa chọn tốt hơn.

Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềChất ngọt đường