Tác hại của việc tiêu thụ đậu nành và các dẫn xuất
Trong nhiều năm, chúng tôi đã bán thông qua các chiến dịch quảng cáo khác nhau mà cả đậu nành như các sản phẩm phái sinh phổ biến như sữa đậu nành, là những sản phẩm tốt cho sức khỏe và đầy đủ theo quan điểm dinh dưỡng cho những lợi ích và tính chất khác nhau mà chúng cung cấp. Nhưng thực tế theo các nghiên cứu khoa học hiện có là rất khác nhau.
Mặc dù đó là sự thật, như chúng tôi đã đề cập trong một bài viết trước, sữa đậu nành cung cấp axit béo omega-3, isoflavone giàu estrogen thực vật, lecithin, vitamin B, axit amin thiết yếu và khoáng chất như canxi và phốt pho, Các nghiên cứu khoa học khác nhau chỉ xác nhận rằng, mặc dù giàu có về dinh dưỡng, nó là một loại đồ uống mà mức tiêu thụ sẽ ít hoặc không thực sự được khuyên dùng.
Do đó, trước khi tiêu thụ đồ uống đậu nành phổ biến, chúng tôi muốn phân tích những gì là của nó tác hại, vì cả ngắn hạn và dài hạn sẽ thực sự nguy hiểm cho cả cơ thể và sức khỏe của chính chúng ta.
Những tác động tiêu cực chính của tiêu thụ đậu nành và các dẫn xuất của nó
Rối loạn nội tiết
Đậu nành rất giàu genistein, một loại protein gây ra sự thay đổi của tuyến tụy và tuyến giáp. Các nghiên cứu khoa học khác nhau đã mô tả sự gia tăng hormone thyrotropin (TSH tuyến yên) để đáp ứng với hoạt động chống tuyến giáp của nó, gây suy giáp, bướu cổ lan tỏa và viêm tuyến giáp tự miễn bán cấp (1).
Vì genistein ức chế peroxidase tuyến giáp, nó gây ra thiệt hại không thể phục hồi đối với các enzyme tổng hợp các hormone tuyến giáp. Để đưa ra một ví dụ, vào năm 1988, Tiến sĩ Theodore Kay (từ Khoa Y của Đại học Kyoto) đã phát hiện ra rằng những người được nuôi dưỡng bằng đậu nành - chủ yếu là trẻ em và phụ nữ - bị tuyến giáp to.
Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy tiêu thụ lâu dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp, trong khi những đứa trẻ được cho ăn sữa đậu nành có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao gấp đôi.
Thay đổi khả năng sinh sản
Mặc dù phần này nằm trong các thay đổi nội tiết khác nhau được tạo ra bởi tiêu thụ đậu nành, chúng tôi muốn tạo một phần riêng biệt để có thể phân tích sâu.
Chúng ta không được quên rằng đậu nành có chứa phytoestrogen, có tác dụng kết hợp với các chất gây rối loạn nội tiết và xenoestrogen khác, chịu trách nhiệm cho sự thay đổi trong hành vi tình dục, hormone giới tính, giảm khả năng sinh sản và androgen.
Trong trường hợp của nam giới, không chỉ cả androgen và khả năng sinh sản đều giảm, mà cả genistein và daidzein có trong đậu nành đều là hợp chất gây độc cho tinh trùng. Đổi lại, phytoestrogen gây sưng, giữ nước và phát triển vú (gynecomastia).
Nếu việc tiêu thụ đậu nành xảy ra từ thời thơ ấu, thì dậy thì sớm và dị tật bẩm sinh của đường sinh dục nam có thể xuất hiện. Trên thực tế, tỷ lệ mắc khuyết tật cao nhất đã được tìm thấy ở những đứa trẻ nam sinh ra từ những bà mẹ ăn chay tiêu thụ một lượng lớn đậu nành (2).
Thay đổi hệ thống miễn dịch
Đậu nành rất giàu genistein, một loại protein có tác dụng ức chế miễn dịch, tạo ra sự thay đổi teo của tuyến ức. Trên thực tế, việc tiêu thụ bình thường các sản phẩm đậu nành trong khi mang thai và cho con bú có liên quan đến sự khởi phát của các bệnh tự miễn ở trẻ em.
Thay đổi dị ứng
Được biết, protein đậu nành tạo ra các thay đổi dị ứng khác nhau, tạo ra gần 30% các phản ứng nghiêm trọng, cũng như là một nguyên nhân gây ra rụng tóc.
Thay đổi DNA và dị tật khi sinh
Các nghiên cứu khoa học khác nhau đã mô tả sự thay đổi của các cơ chế sửa chữa tự nhiên của sự thay đổi nhiễm sắc thể, cũng như sự thay đổi tiêu cực của DNA (3).
Trong trường hợp mang thai, các cuộc điều tra khác nhau được thực hiện bởi Đại học John Hopkins đã kết luận rằng có một mối liên hệ tiềm năng giữa việc tiêu thụ isoflavone khi mang thai, dị tật bẩm sinh (như hyposepadias, cryptorchidism, spina bifida, không có một số cơ quan, sẩy thai và chân bị biến dạng) và rối loạn tuyến giáp.
Thay đổi hệ thần kinh
Một nghiên cứu khoa học được thực hiện bởi Trung tâm Dịch tễ học Hawaii trong hơn 3 thập kỷ trên 7.000 người đàn ông thấy rằng họ càng tiêu thụ nhiều đậu nành, khả năng tinh thần của họ càng tệ.
Các chuyên gia cũng chỉ ra rằng lấy một lượng đậu nành xấp xỉ 25 gr. sữa đậu nành mỗi ngày có thể dẫn đến các vấn đề về nhận thức. Về vấn đề này, Viện Lão hóa Quốc gia đã báo cáo những phát hiện cho thấy tiêu thụ đậu nành trong hai phần trở lên mỗi tuần dẫn đến hiệu suất nhận thức kém và trọng lượng não thấp.
Thay đổi hành vi
Có bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ lâu dài các sản phẩm có nguồn gốc từ đậu nành gây ra sự gia tăng căng thẳng và lo lắng, hành vi hung hăng và từ đó làm giảm các hành vi xã hội.
Nó không chỉ không ngăn ngừa ung thư mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh
Trong nhiều năm, ngành công nghiệp sản xuất đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành đã công khai rằng nó là một loại thực phẩm ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, trong các tài liệu khoa học chúng ta có thể tìm thấy các trường hợp cho thấy rằng, trong thực tế, không những nó không ngăn chặn được mà còn có thể thúc đẩy ung thư phụ khoa và tuyến giáp, ung thư tuyến tụy, ung thư vú và bệnh bạch cầu ở trẻ em.
Trong chế biến công nghiệp của đậu nành, một chất gây ung thư được gọi là lisinealin được sản xuất, trong khi các dung môi được sử dụng để lại các dư lượng khác như hexane, cũng gây ung thư (4).
Ủng hộ sự xuất hiện của ung thư vú
Mặc dù chúng tôi đã thảo luận về vấn đề này trong phần trước, chúng tôi muốn mở một không gian đặc biệt dành riêng cho chủ đề này, chủ yếu vì một trong những lợi ích hoặc lợi ích được cho là của việc tiêu thụ đậu nành đối với phụ nữ là phòng ngừa ung thư vú.
Tuy nhiên, chúng ta phải nhớ rằng đậu nành rất giàu phytoestrogen, vì vậy nó có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú. Điều này đã được xác minh bởi Đại học Cornell, cho thấy mức độ estrogen cao trong thời gian dài có liên quan đến nguy cơ ung thư vú gia tăng. Dường như những tác dụng gây ung thư này thậm chí còn lớn hơn ở phụ nữ tiền mãn kinh (5).
Xuất hiện u xơ tử cung và kinh nguyệt
Một nghiên cứu được thực hiện trong Viễn cảnh sức khỏe môi trường, kéo dài 4 năm và liên quan đến 50.000 phụ nữ, cho thấy những phụ nữ được nuôi bằng sữa đậu nành trong thời thơ ấu có tỷ lệ mắc u xơ tử cung cao hơn 25% ở tuổi 35 .
Năm 2011, kết quả của một nghiên cứu khoa học cho thấy những bé gái được nuôi trong thời thơ ấu có đậu nành có nguy cơ mắc bệnh sớm hơn 25% (nghĩa là tuổi vị thành niên sớm) (6).
Không ngăn ngừa loãng xương
Dường như, tuyên bố rằng đậu nành ngăn ngừa loãng xương là hoàn toàn sai lầm, vì nó thực sự là một sản phẩm thực vật không chỉ ngăn chặn sự hấp thụ canxi, mà còn gây thiếu hụt vitamin D.
Tại sao châu Á là một trong những lục địa có mức độ loãng xương thấp nhất? Không phải vì tiêu thụ đậu nành, mà vì chế độ ăn uống của họ giàu vitamin D hơn, từ các thực phẩm khác như hải sản, thịt xông khói và nước dùng làm từ xương (rất giàu canxi).
Xuất hiện sỏi thận
Đậu nành rất giàu oxalate, cơ thể chúng ta không thể chuyển hóa và được loại bỏ trong nước tiểu. Một nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi Đại học bang Washington (ở Spokane), đã chỉ ra rằng oxalate liên kết với canxi trong thận, có thể dẫn đến sự hình thành sỏi thận. Do đó, việc tiêu thụ đậu nành không được khuyến cáo ở những người có nguy cơ tính toán.
Vì vậy, không an toàn để tiêu thụ đậu nành?
Chúng ta phải nhớ rằng không có loại thực phẩm nào có lợi hay hại một trăm phần trăm. Ngoài ra, trong hầu hết các trường hợp, Vấn đề của đậu tương xuất phát từ việc tiêu thụ đậu nành và các dẫn xuất thu được từ cây trồng biến đổi gen.
May mắn thay, theo quy định của châu Âu thu thập trong các sinh vật biến đổi gen, giống như bất kỳ thực phẩm khác, Nếu đậu tương là biến đổi gen, nó phải được chỉ định trong gói sản phẩm, vì vậy mỗi khi chúng ta đi mua một sản phẩm đậu nành hoặc phái sinh, tốt nhất là xem nhãn của nó. Có khả năng bạn sẽ tìm thấy một thông báo về loại "được sản xuất từ đậu tương không biến đổi gen", hoặc có lẽ "chứa đậu nành chuyển gen".
Tuy nhiên, Cách tốt nhất để đảm bảo rằng bạn tiêu thụ đậu nành an toàn một trăm phần trăm là chọn các sản phẩm từ canh tác hữu cơ.
Mặt khác, chúng ta cũng phải đặc biệt chú ý đến số tiền hàng ngàyrằng chúng ta tiêu thụ đậu nành, cho dù nó không biến đổi bao nhiêu và thậm chí đến từ canh tác hữu cơ, nếu chúng ta tiêu thụ, chúng ta sẽ nhận thấy những tác động tiêu cực của nó, và nó sẽ không có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng Không vượt quá 3 phần mỗi ngày của đậu nành hoặc các dẫn xuất mỗi ngày, trong khi nhận thấy tác dụng của isoflavone (đặc biệt là ở nam giới), chúng ta phải vượt quá 12 khẩu phần hàng ngày. Tài liệu tham khảo (1) Rối loạn nội tiết:
- Tác dụng ức chế genistein và daidzein trên trục tuyến yên - tuyến giáp ở chuột trung niên được điều hòa
- Hoạt động bướu cổ và estrogen của isoflavone đậu nành
(2) Thay đổi về khả năng sinh sản:
- Tôi là, phyto-oestrogen và chức năng sinh sản nam giới: một đánh giá
- Một trường hợp bất thường của gynecomastia liên quan đến sản phẩm đậu nành
- Tác động bất lợi tiềm tàng của chế độ ăn giàu phytoestrogen đối với khả năng sinh sản của nam giới ở chuột
(3) Thay đổi DNA và dị tật khi sinh:
- Genistein và daidzein gây ra sự tăng sinh tế bào và các chất chuyển hóa của chúng gây ra tổn thương DNA oxy hóa liên quan đến ung thư do isoflavone gây ra bởi các cơ quan nhạy cảm với estrogen
- Ảnh hưởng xấu đến sự phát triển và sinh sản của phụ nữ ở chuột CD-1 sau khi tiếp xúc với trẻ sơ sinh với genistein phytoestrogen ở liều phù hợp với môi trường
- Phơi nhiễm sơ sinh với genistein làm gián đoạn khả năng sinh sản của chuột cái để hỗ trợ sự phát triển và cấy ghép phôi tiền sinh sản
- Một chế độ ăn chay của bà mẹ trong thai kỳ có liên quan đến hyposepadias.Nhóm nghiên cứu ALSPAC. Nghiên cứu dài hạn về thai kỳ và thời thơ ấu của Avon
(4) Nó làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư:
- Genistein và daidzein gây ra sự tăng sinh tế bào và các chất chuyển hóa của chúng gây ra tổn thương DNA oxy hóa liên quan đến ung thư do isoflavone gây ra bởi các cơ quan nhạy cảm với estrogen
- Genistein gây ra sự sắp xếp lại chuỗi DNA qua trung gian topoisomerase II và proteasome: Tác động trong bệnh bạch cầu ở trẻ sơ sinh
(5) Nó ủng hộ sự xuất hiện của ung thư vú:
- Phơi nhiễm genistein của mẹ bắt chước ảnh hưởng của estrogen đối với sự phát triển của tuyến vú ở con chuột cái
- Phơi nhiễm genistein của mẹ bắt chước ảnh hưởng của estrogen đối với sự phát triển của tuyến vú ở con chuột cái
(6) Nó ủng hộ sự xuất hiện của u xơ tử cung và kinh nguyệt:
- Đầu đời tôi tiếp xúc và tuổi ở menarche
