Phụ gia nhũ hóa
các phụ gia thực phẩm (còn được gọi bằng tên của phụ gia thực phẩm), bao gồm các chất hoặc hợp chất, cả thực vật hoặc tự nhiên và công nghiệp, được bao gồm trong thành phần của các loại thực phẩm và đồ uống đóng gói khác nhau với các mục tiêu khác nhau.
Vì vậy, tùy thuộc vào loại phụ gia thực phẩm được sử dụng, thực phẩm được đề cập có thể có độ bền lâu hơn (nghĩa là, nó làm tăng thời gian hết hạn và / hoặc ngăn ngừa sự thối tự nhiên của chúng), hoặc cải thiện chúng thuộc tính organoleptic (nghĩa là cả hương vị, kết cấu, mùi thơm, màu sắc ...).
Phụ gia nhũ hóa là gì và chúng dùng để làm gì?
các phụ gia nhũ hóa Chúng là những chất có thể liên kết với cả chất nước và chất không chứa nước với mục đích ngăn chất lỏng chứa chất béo hình thành một lớp kem trên bề mặt của chúng.
Vì vậy, họ có xu hướng giữ các giọt chất béo cuối cùng được phân phối trong chất hoặc sản phẩm được đề cập.
Do đó, chúng ta phải phân biệt giữa các nhũ tương của chất béo trong nước (như mayonnaise, sữa hoặc nước sốt) và nhũ tương nước trong chất béo (như bơ thực vật, bơ hoặc chất béo nướng).
Phụ gia nhũ hóa được khai báo như thế nào?
Luật, như nó xảy ra với từng loại phụ gia khác nhau được phép sử dụng hợp pháp trong ngành công nghiệp thực phẩm, chứng minh rằng phụ gia nhũ hóa chúng phải được đưa vào danh sách các thành phần của sản phẩm thực phẩm mà chúng được đưa vào.
Tuy nhiên, chỉ cần đưa vào danh sách các thành phần này thuật ngữ "chất nhũ hóa".
Tác dụng của phụ gia nhũ hóa đối với sức khỏe
Theo nguyên tắc chung, không có sự xem xét hoặc ảnh hưởng tiêu cực nào liên quan đến việc nhũ hóa các chất phụ gia và sức khỏe, vì sinh vật của chúng ta có khả năng phân hủy chúng mà không để lại dư lượng.
Hình ảnh | jlastras Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
