Khám phá các tính chất và lợi ích của agar-agar, đại lý keo rau
các agar-agar Nó là một chất keo được chiết xuất từ rong biển đỏ, thuộc họ "Rhodophytae" và được lấy từ thành tế bào của loại tảo này, do đó là một chất keo thực vật.
Nguồn gốc hoặc phát hiện của agar-agar vẫn chưa được biết đến một cách đáng tin cậy vì có một số phiên bản về khám phá và lịch sử của nó, tuy nhiên, một điều khá rõ ràng là lịch sử đặt phát minh agar-agar ở Nhật Bản, đến mức sản phẩm này là không thể thiếu ở đất nước này.
Tuy nhiên, ở châu Âu, điều này ít được biết đến cho đến cách đây không lâu, hiện đang là một sản phẩm rất cần thiết và được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau, như nấu ăn riêng hoặc nấu tại nhà để chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn cả món ăn và món tráng miệng, trong ẩm thực tất cả mọi thứ trong nhà bếp phân tử, và trong thế giới của mỹ phẩm.
Trong thế giới của mỹ phẩm là một phần của sự phát triển của các loại kem dưỡng ẩm, tẩy trang, làm săn chắc, kem giảm béo, trong các loại dầu để mát xa.
Agar-agar được coi là một trong những chất keo mạnh nhất vì sức mạnh của nó vượt quá 8 lần so với gelatin có nguồn gốc động vật.
Trở thành một chất keo có nguồn gốc thực vật là một nguồn tốt cho người ăn chay, cũng cho những người thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân vì nó chứa rất ít chất dinh dưỡng và ít calo.
Biết các tính chất và lợi ích của agar-agar
Như chúng ta đã nói trước đây nó chứa rất ít chất dinh dưỡng, tuy nhiên nó rất giàu chất xơ hòa tan tạo điều kiện cho hoạt động đúng của quá trình đường ruột.
Ngoài ra các chất xơ hòa tan mà nó chứa khi tiếp xúc với chất lỏng khiến chúng tăng thể tích trong dạ dày, điều này góp phần tạo ra cảm giác no, vì lý do đó agar-agar rất tốt trong chế độ pha loãng.
Agar-agar hoạt động như một thuốc nhuận tràng nhẹ, và người ta khuyên rằng tiêu thụ của nó trong trường hợp chế độ ăn kiêng giảm cân không vượt quá 3 gram agar-agar.
Một đặc tính có lợi khác của agar-agar là các chất xơ hòa tan có trong nó giúp giảm cholesterol xấu vì chúng hoạt động bằng cách bẫy cả chất béo và đường nhanh trong thực phẩm.
Agar-agar là một phụ gia thực phẩm, cụ thể nó là phụ gia với tham chiếu E-406, nó có vị không vị, để không cung cấp bất kỳ hương vị nào được sử dụng để gel và ổn định các sản phẩm bánh, bánh ngọt, kem cũng sữa chua.
Công dụng của agar-agar trong bếp
Để đạt được hiệu ứng gelling của agar-agar, chỉ cần bao gồm nó và trộn nó trong bất kỳ chế phẩm nào nhiều hoặc ít chất lỏng và lạnh, làm cho nó sôi trong hai phút, sau đó để nguội.
Agar-agar được sử dụng trong ẩm thực haute cũng như trong nhà bếp riêng hoặc ở nhà.
Trong ẩm thực haute được sử dụng trong nhà bếp phân tử để tạo bọt nhẹ bằng một ống hút, cũng để tạo ra hình cầu, ngọc trai, và trong một loạt các công thức nấu ăn với những ý tưởng mà chúng ta có thể coi là tiểu thuyết.
Trong nhà bếp agar-agar được sử dụng để làm dày nước sốt, cho thạch, để làm đất trồng rau, trong công thức nấu ăn của thịt và cá, để uốn cong bánh pudding, để chuẩn bị mousses nhẹ, với trái cây tự nhiên, sữa chua, phô mai tươi.
Và chúng ta có thể lấy agar-agar ở đâu?
Agar-agar có thể thu được trong các cửa hàng của các sản phẩm tự nhiên như thảo dược, dược thảo, hiệu thuốc, cửa hàng sản phẩm châu Á, cửa hàng sản phẩm tự nhiên trực tuyến.
Những cách mà chúng ta có thể tìm thấy agar-agar để nấu ăn là; trong các sợi trắng được nhóm lại trong các xiên, bột hoặc mảnh.
Chúng ta cũng có thể dùng nó dưới dạng viên nang hoặc viên nén, trong những trường hợp này được khuyến nghị để thúc đẩy quá trình đường ruột tốt.
Chúng ta phải tính đến khi mua nó, nhìn vào màu của nó và kiểm tra xem đó có phải là màu thích hợp của agar-agar nên có màu be không, nếu có lẽ chúng ta thấy nó có màu trắng, điều này có nghĩa là nó đã bị xử lý hóa học.
Khi đến lúc phải bảo quản nó, chúng ta phải bảo vệ nó khỏi cả ánh sáng và độ ẩm, và cung cấp cho nó một nơi khô ráo và tối. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
