Phụ gia tạo màu

các phụ gia thực phẩmhoặc phụ gia thực phẩm, là các yếu tố hoặc hợp chất được thêm vào thực phẩm cho một mục đích nhất định. Trong hầu hết các trường hợp, mục tiêu chính là cải thiện hương vị và mùi thơm, kết cấu và hình thức của nó, hoặc để tăng thời hạn sử dụng và ngăn thực phẩm bị oxy hóa tự nhiên.

Vì thông thường chúng được bao gồm trong các thành phần được sử dụng để sản xuất thực phẩm này, chúng tôi thường tìm thấy chúng trên nhãn của thực phẩm hoặc đồ uống. Đó là lý do tại sao việc xem xét nhãn mác thực phẩm khi chúng ta mua một sản phẩm thực phẩm mới là rất quan trọng, đặc biệt nếu chúng ta muốn khám phá liệu chúng có chứa nhiều phụ gia thực phẩm hay không.

Liên quan đến sự khác biệt các loại phụ gia thực phẩm, tùy thuộc vào chính xác tài sản hoặc mục đích của họ, họ nhận được các tên khác nhau. Bằng cách này chúng ta có thể tìm thấy các chất phụ gia tạo màu, chất chống oxy hóa, chất bảo quản, chất nhũ hóa và chất ổn định.

Phụ gia tạo màu là gì? Họ để làm gì?

Như tên gọi của nó, phụ gia tạo màu là những thứ được sử dụng với mục đích cải thiện vẻ ngoài của thực phẩm, mang lại cho chúng vẻ ngoài hấp dẫn hơn nhiều.

Ý tôi là là những yếu tố được thêm vào thực phẩm để tạo màu cho chúng một cách giả tạo, thường là để làm cho chúng "hấp dẫn" hơn, để thu hút mức tiêu thụ của chúng.

Theo nghĩa này, hầu hết các thuốc nhuộm được phép hợp pháp ngày nay tương ứng với các chất tự nhiên, đến nhóm vitamin và provit vitamin. Ví dụ rõ ràng là caroten, riboflavin hoặc diệp lục.

Những thực phẩm có thể chứa chất phụ gia màu?

Kẹo: kẹo, đường và bánh hạnh nhân.
Sản phẩm pha sữa, bơ, trứng, mạch nha, caramel, ca cao và sô cô la, cà phê và mật ong.
Trái cây chế biến: kẹo trái cây và kẹo anh đào.
Kem.
Sản phẩm cá: tôm đóng hộp, thay thế cá hồi, surimi và trứng.
Đồ uống: nước ngọt có đường và không đường, rượu mùi có mùi thơm trái cây, rượu mùi thảo dược.
Bảo quản trái cây và mứt quả.

Thế giới nguy hiểm của sứa ...

Rõ ràng là, trong hầu hết các trường hợp, Một trong những công dụng chính của phụ gia tạo màu là công dụng của chúng trong kẹo dẻo và kẹo cao su Trẻ em tiêu thụ thực tế mỗi ngày, để tô màu cho chúng và làm cho chúng, chính xác, nổi bật hơn trong mắt của những đứa trẻ.

Tại sao? Rất đơn giản: cho trẻ lựa chọn giữa một khay thạch trong suốt và một khay đầy đậu thạch và kẹo cao su nhiều màu sắc. Hướng tới cái nào nó sẽ đi?

Trong khi sự thật là Một số phụ gia tạo màu được sử dụng trong hầu hết các trường hợp là tự nhiên, giống như những loại đến từ một số loại trái cây hoặc rau quả (như phụ gia E160 hoặc beta-carotene), thực tế là Trong nhiều trường hợp, loại sản phẩm dành cho trẻ em này được bão hòa với các chất phụ gia tạo màu, được chính quyền thừa nhận, nhưng không phụ gia nhân tạo sau tất cả

Nhưng hãy cẩn thận: chúng ta không chỉ tìm thấy các chất phụ gia tạo màu trong thạch (vì chúng có vị ngọt). Một điều hiển nhiên là chúng ta có thể tìm thấy chúng trong các sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ em mặn khác, ví dụ như khoai tây chiên hoặc đồ ăn nhẹ mặn.

Thuốc nhuộm có nguy hiểm cho sức khỏe không?

Tại thời điểm này, việc bạn tự hỏi mình nếu những người được gọi là phụ gia tạo màu Chúng nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt nếu chúng ta có xu hướng tiêu thụ thực phẩm hoặc thực phẩm có chứa chúng mỗi ngày.

Sự thật là mặc dù chúng ta luôn có xu hướng liên quan đến chất phụ gia với sức khỏe, và trong nhiều trường hợp với sự đánh giá chắc chắn là tiêu cực, thực tế là ngành công nghiệp thực phẩm chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm được phê duyệt bởi các cơ quan y tế có liên quan, sau thời gian dài nghiên cứu đầy đủ đã xác minh rằng, trong các liều mà việc tiêu thụ đã được cho phép, chúng không gây ra tác dụng có hại cho sức khỏe của người dân.

Ví dụ, ở nước ta, chỉ những chất phụ gia được Cộng đồng Châu Âu chấp nhận mới được thừa nhận, đến lượt chúng đã được đưa vào danh sách được phê duyệt trong Chỉ thị Châu Âu, được cập nhật thường xuyên.

Các chất ổn định màu

Cái gọi là chất ổn định màu là một nhóm các chất phụ gia có chức năng tương tự như các chất phụ gia tạo màu, nhưng chúng không có hoạt động tạo màu và chúng có chất lượng để ổn định màu tự nhiên của thực phẩm, cả trong quá trình chuẩn bị như trong quá trình lưu trữ, tránh các biến thể màu không mong muốn. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.