Bolo Rei, roscón de reyes Bồ Đào Nha. Công thức giáng sinh
Mỗi ngày 5 và 6 tháng 1 ở nước ta, việc thưởng thức một phần của Roscón de Reyes, cái bánh hình tròn tuyệt vời và tinh tế đó được làm bằng bột ngọt và được trang trí bằng những lát kẹo trái cây, đường và hạnh nhân cuộn. Ngoài ra, người ta thường đặt bên trong một "bất ngờ" và một hạt đậu, theo như truyền thống nói, bất cứ ai có cái sau đều phải trả tiền.
Sự thật là nó là một món ngọt phổ biến trong thực tế có rất nhiều truyền thống. Hơn nữa, trong bản gốc ngọt ngào, theo thông lệ, bất cứ ai tìm thấy hạt đậu đều được đặt tênvua của các vị vua trong một khoảng thời gian ngắn, trong khi trở lại năm 1361, điều thường thấy là chỉ định 'Vua của Faba' cho đứa trẻ tìm thấy hạt đậu trong món tráng miệng. 
Mặc dù nó là một loại kẹo Giáng sinh điển hình thường gắn liền với Giáng sinh và truyền thống ở Tây Ban Nha, nhưng thực tế là chúng ta có một món tráng miệng ngon cũng được làm và thưởng thức ở các quốc gia khác xung quanh.
Đó là trường hợp của Pháp, nơi có một chiếc bánh ngọt hoặc roscón được biết đến với têngâteau de la fève, còn được gọi là Couronne des Rois, cực kỳ giống với roscón được tiêu thụ ở nước ta. Chúng ta cũng phải đề cập đến dịp này sự tồn tại của Galette des Rois, đặc trưng của miền bắc nước Pháp, không giống như roscón truyền thống được làm bằng bánh phồng.
Trong Bồ Đào Nha chúng tôi cũng tìm thấy một ngọt ngào rất giống nhau. Trong nhà bếp Bồ Đào Nha, tuy nhiên, nó được biết đến phổ biến với tên Bolo Reivà mặc dù nó không đặc biệt giống nhau về các thành phần được sử dụng trong công phu của nó, nhưng thực tế là bản thân nó khá giống với Roscón de Reyes được tiêu thụ ở Tây Ban Nha.
Bolo Rei là gì và lịch sử của nó là gì?
Sự thật là Bolo Rei Nó trở thành một tác phẩm kinh điển tuyệt vời của Giáng sinh được tổ chức ở Bồ Đào Nha, được sử dụng rất phổ biến trong dịp lễ Giáng sinh. Về nguồn gốc của nó, vâng, có một sự chắc chắn lớn hơn, so với roscón de Reyes truyền thống của Tây Ban Nha.
Và đó là, rõ ràng, ban đầu được phát triển và bán lần đầu tiên vào năm 1869, trong một cửa hàng bánh kẹo có tên National of Lisbon. Một thời gian ngắn sau đó, trở lại vào năm 1890, anh chính thức đến Porto nơi anh bắt đầu chuẩn bị và nướng bánh theo các bước của một công thức được mang từ Paris.
Chỉ vào năm 1910, sau tuyên bố của Cộng hòa, một số đầu bếp bánh ngọt đã quyết định gọi nó là Pastei de Navidad để tiếp tục xây dựng nó cho ngày lễ Giáng sinh và không biến mất, cho đến khi cuối cùng nó được đổi tên như mọi khi.
Sự khác biệt của bạn với Roscón de Reyes là gì?
Mặc dù cả sự chuẩn bị của nó và hầu hết các thành phần đều khá giống với roscón de Reyes nổi tiếng của Tây Ban Nha, nhưng sự thật là có một số khác biệt nhất định khiến nó thực sự là hai loại kẹo tiêu biểu khác nhau.
Trong trường hợp của Bolo Rei là một loại ngọt, trong đó bột cũng mang theo nho khô và trái cây khô, câu hỏi đó chính xác không xảy ra với Roscón de Reyes. Ngoài ra, Người ta thường sử dụng rượu cảng để aromatize nó, thay vì tinh túy truyền thống của hoa cam. 
Công thức Bolo Rei
Bạn sẽ phải chuẩn bị bollo rei khoảng 3 giờ, và để nướng nó trong tổng cộng khoảng 45 phút.
Thành phần cho bột:
- 500 gr bột cường lực
- 20 gr men ép
- 175 gr đường
- 3 quả trứng
- 50 gr hạt (hạt thông và quả óc chó)
- 50 gr nho khô
- 50 ml sữa
- 1 muỗng rượu rum
- 2 muỗng rượu vang
- Hạnh nhân nhiều lớp
Thành phần để trang trí:
- 100 gr kẹo trái cây
- Hạnh nhân nhiều lớp và hạt thông (để hương vị)
- Đường
- Nước
Cách làm Bolo Rei:
- Trước hết chúng ta sẽ chuẩn bị một loại bọt biển, nó sẽ giúp men hoạt động nhanh hơn và cải thiện quá trình lên men lần lượt. Để làm điều này, cho sữa vào nồi và đun nóng một chút cho đến khi ấm. Pha loãng men trong sữa ấm trước, sau đó làm tương tự với 70 gram bột (rây). Quỳ tốt cho đến khi bạn tạo thành một quả bóng. Cho nước ấm vào một cái bát và đặt quả bóng bột vào đó cho đến khi nó nổi lên.
- Trong khi đó, trong một bát lớn khác đặt đường và trứng. Nghiền một quả cam và dành phần da đã xay của nó. Đánh bại mọi thứ tốt với sự trợ giúp của các thanh điện cho đến khi một dạng kem trắng đục. Thêm vỏ cam, rượu vang cảng và rượu rum theo số lượng được chỉ định, và tiếp tục đánh cho đến khi mọi thứ được trộn đều.
- Trong một tô lớn khác, rây phần bột còn lại và thêm nó vào hỗn hợp trứng và đường trước đó, từng chút một. Bắt đầu nhào bột cho đến khi nó hấp thụ tất cả chất lỏng. Dự trữ
- Chúng tôi đã không quên về miếng bọt biển. Bây giờ chỉ là thời gian để lấy nó ra khỏi nước và thoát nước rất tốt.
- Khi khối lượng bột và trứng đã đạt đến một sự nhất quán nhất định, đó là lúc để thêm miếng bọt biển từng chút một trong khi tiếp tục nhào. Điều này sẽ tích hợp tốt hơn vào đại chúng.
- Với bơ trong thuốc mỡ, thêm nó vào bột và tiếp tục nhào cho đến khi bột được bóc ra khỏi tường.
- Bây giờ kết hợp nho khô, hạt thông và hạt và nhào lại một chút, bằng cách này bạn sẽ có được những thành phần tuyệt vời này được phân phối tốt hơn trong toàn bộ khối lượng.
- Mỡ một bát và tạo thành một quả bóng với bột. Đặt quả bóng vào bát này được bôi mỡ nhẹ, phủ một miếng vải và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột tăng gấp đôi thể tích của nó.
- Khi bạn nhận thấy rằng bột đã tăng gấp đôi thể tích của nó, hãy tháo miếng vải ra và nhào lại, để khử bột.
- Tạo thành một quả bóng với bột và cho nó một hình dạng roscón. Bạn có thể giúp ngón tay của bạn, giới thiệu chúng ở trung tâm của bột cho đến khi bạn tạo ra một lỗ. Bây giờ là thời gian để giới thiệu đậu khô và bất kỳ bất ngờ mà bạn thích.
- Đặt bột lên một tấm nướng mỡ nhẹ. Đặt một cái ly giữ nhiệt của lò ở giữa để không bị mất hình. Che lại bằng một miếng vải và để nó tăng trở lại cho đến khi nó tăng gấp đôi khối lượng của nó. Khi bạn ấn nhẹ bột bằng ngón tay và lấy lại hình dạng của nó, nó sẽ sẵn sàng.
- Sơn rei bolus với lòng đỏ trứng và trang trí nó với trái cây kẹo, hạnh nhân cuộn và hạt thông. Cũng cho một vài giọt nước vào đường để làm ẩm nó và đặt đường được làm ẩm trên bolus.
- Nướng ở 180ºC trong 40-45 phút. Khi đã sẵn sàng, để nguội trên giá.
