Cà tím đắng: cách loại bỏ vị đắng dễ dàng với 3 mẹo

Rất có khả năng là lần đầu tiên bạn nấu cà tím, một mình (chiên và tẩm bột hoặc nướng) hoặc kèm theo một công thức, bạn có thể ngạc nhiên vị đắng và không vị đến mức nó làm bạn nhăn cử chỉ. Ngay cả khi hương vị của nó mạnh hơn, đó có thể là trường hợp bạn phải ném vào một chiếc khăn ăn mà bạn đã cắn.

Sự thật là cảm giác cay đắng này được tìm thấy trong bột giấy của cà tím, dù là sống hay nấu chín. Điều đó có nghĩa là, không thành vấn đề nếu chúng ta nướng chúng, nướng chúng hoặc chiên chúng trong dầu dồi dào; Họ sẽ luôn có vị đắng đó.

Tất nhiên, chúng ta phải nhớ rằng cà tím là một loại thực phẩm theo mùa, vì vậy hương vị của chúng sẽ trở nên đắng hơn vào cuối mùa (thời gian tốt nhất là giữa tháng Năm và tháng Sáu, mặc dù mùa của chúng có xu hướng kéo dài ít hơn cho đến đầu mùa thu).

Tại sao cà tím trở nên đắng?

Lý do tại sao hương vị của cà tím có vị đắng không chính xác là vì những loại rau này có vị đắng. Lý do được tìm thấy trong nước trái cây chứa trong bột giấy, đó là thứ trở nên đắng khi chúng ta tách hoặc gọt vỏ, và tiếp xúc với không khí.

Hơn nữa, trong bột giấy của chúng tôi, chúng tôi tìm thấy các thành phần chống oxy hóa, chủ yếu chịu trách nhiệm về chất lượng và lợi ích của nó, nhưng cũng là "thủ phạm" của vị hơi đắng của nó, kể từ khi chúng tiếp xúc với không khí chúng có xu hướng oxy hóa.

Kết quả mà chúng ta tìm thấy khi tiêu thụ chúng là hiển nhiên: một vị đắng đôi khi cũng trở nên hơi cay.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng của cà tím?

Việc cà tím biến thành vị đắng và hơi cay khi gọt vỏ hoặc tách chúng để chuẩn bị trong bếp không có nghĩa là chúng ta nhất thiết phải ăn chúng với hương vị đó.

Trong thực tế, bạn có biết rằng có 3 thủ thuật đơn giản mà bạn sẽ có thể làm giảm cảm giác cay đắng đó? Bạn rõ ràng không phải lặp lại 3, chỉ cần chọn giữa cái bạn thích (hoặc cái mang lại cho bạn kết quả tốt nhất).

Thêm một chút muối tinh

Nó có thể là một trong những biện pháp tự nhiên được sử dụng phổ biến nhất khi loại bỏ vị đắng khó chịu và khó chịu của cà tím: sử dụng muối tinh và để chúng nghỉ ngơi một lúc. Đó là một phương pháp đơn giản và thực sự hiệu quả.

Để làm nó, bạn chỉ cần cắt cà tím thành lát. Đặt một cái cống lớn trên một cái bát và đặt các quả cà tím cắt thành tấm tạo thành một lớp. Thêm một lớp muối mịn, đặt một lớp cà tím khác và thêm muối một lần nữa. Cứ như vậy cho đến khi bạn hoàn thành với cà tím.

Để 15 đến 30 phút cho cà tím chảy nước ép của chúng. Sau thời gian này, thoát nước tốt trong nước lạnh để loại bỏ tất cả muối dư thừa. Danh sách! Bây giờ bạn có thể nấu chúng bình thường.

Ngâm với sữa

Một mẹo truyền thống và hiệu quả không kém khác là sử dụng muối tinh và một ít sữa. Nhân dịp này, những gì chúng ta làm là cắt cà tím thành những lát mỏng hoặc miếng thon dài (theo khẩu vị của chúng ta).

Chúng tôi đặt chúng vào một cái bát lớn và sau đó thêm sữa cho đến khi chúng được phủ và muối có nhiều. Che và để chúng ngâm trong 30 phút. Sau đó, sau thời gian, chúng tôi thoát nước và rửa sạch trong nước lạnh.

Thêm bột

Đây là thủ thuật nấu ăn cơ bản cuối cùng mà chúng ta có thể sử dụng để loại bỏ vị đắng của cà tím. Nhưng trong trường hợp này chúng ta phải thay thế sữa cho bột.

Nó đơn giản như cho nước vào một cái bát lớn và muối khá mịn. Sau đó thêm bột và để ngâm trong 30 phút cà tím (cắt thành lát hoặc miếng lớn, theo khẩu vị).

Sau thời gian này để ráo nước và làm sạch chúng, rửa sạch chúng trong nước lạnh và sẵn sàng! Để nấu ăn Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Nó không thể và không nên thay thế tư vấn với Bác sĩ. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ đáng tin cậy của bạn.

Ăn mướp đắng không biết điều này chết lúc nào không hay (Tháng Sáu 2019)