Lợi ích và tính chất của kefir, chế phẩm sinh học tự nhiên độc đáo

Gần đây chúng tôi đã nói với bạn rằng kefir nó là một trong những thực phẩm phong phú nhất trong men vi sinh, bao gồm các vi sinh vật sống giúp tăng, duy trì và cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột của chúng ta, trong đó chúng ta tìm thấy các vi khuẩn thiết yếu giúp chúng ta duy trì sức khỏe tốt, do sự mất cân bằng hoặc thay đổi trong hệ thực vật của chúng ta có xu hướng gây hậu quả tiêu cực cho giống nhau

Đó là, như chúng ta sẽ biết, một tuyệt vời chế phẩm sinh học tự nhiên, cung cấp lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là khi chúng ta tiêu thụ nó một cách thường xuyên.

Kefir là gì?

Khi được hỏi kefir là gì, đây là một câu hỏi về cấu trúc polysacarit trong đó các vi sinh vật khác nhau cùng tồn tại, trong đó các nốt hoặc hạt chúng ta có thể tìm thấy ở một vi khuẩn liên kết cộng sinh khỏe mạnh như Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus và liên cầu lactic. Chúng tôi cũng phân biệt men, như Sacharomyces delbridei và Candida kephir, mà cuối cùng chịu trách nhiệm tạo ra axit lên men và axit lactic.

Nó là một thực phẩm màu trắng, hoặc hơi vàng, với tính nhất quán đàn hồi và hình dạng gelatin. Nói chung có xu hướng chấp nhận một khối không đều, rất đặc trưng và nổi bật như một Sản phẩm sữa lên men cực kỳ giàu men vi sinh.

Mặc dù chúng ta phải phân biệt giữa sữa kefir và nước kefir. Nguồn gốc của nó phải được tìm thấy ở vùng Kavkaz; thật ra người Hồi giáo biết ông là Các hạt của nhà tiên tri Muhammad, coi nó như một manna của Allah. Dù thế nào đi nữa, nó được đặc trưng như một loại thực phẩm rất lành mạnh, được khuyên dùng trong chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, nhờ sự giàu có cả về lợi ích và tính chất.

Lợi ích quan trọng nhất của kefir

Tái sinh hệ thực vật đường ruột, và tiêu hóa tuyệt vời

Kefir, là một thực phẩm sinh học, giúp Điều hòa và tái tạo hệ thực vật đường ruột, do đó mức tiêu thụ của nó là đủ khi có sự mất cân bằng của hệ thực vật hoặc khi, ví dụ, chúng tôi tuân theo một số điều trị y tế làm thay đổi nó (chẳng hạn như tiêu thụ kháng sinh). Đó là một chất lượng rất quan trọng, vì nhờ kefir, sinh vật của chúng ta có thể biến đổi hệ thực vật đường ruột bị biến chất thành trực khuẩn lactic với đặc tính sát trùng.

Nó cũng là một thực phẩm tiêu hóa, hữu ích trong trường hợp khó tiêu và tiêu hóa nặng vì nó ủng hộ việc tiêu hóa chính xác thực phẩm chúng ta tiêu thụ. Mặt khác, một số nghiên cứu đã xác nhận tính hữu ích của nó đối với tránh táo bón, giảm nguy cơ ung thư ruột kết và chiến đấu Escherichia coli.

Trong trường hợp đặc biệt của táo bón, kefir hoạt động như một thuốc nhuận tràng nhẹ, trong khi nó cũng hữu ích cho việc điều hòa vận chuyển đường ruột.

Giúp tăng cường phòng thủ

Nếu bạn cần tăng khả năng phòng thủ, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy trong kefir một đồng minh tuyệt vời, vì bằng cách tái tạo và phục hồi hệ thực vật đường ruột của chúng ta, nó cũng giúp ích vào thời điểm đó tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng tôi.

Tốt cho hệ tim mạch khỏe mạnh

Các nghiên cứu khoa học khác nhau đã có thể xác nhận rằng Tiêu thụ thường xuyên kefir giúp chăm sóc hệ thống tim mạch của chúng tôivà ngăn ngừa hoặc điều trị các rối loạn khác nhau của họ.

Ví dụ, người ta đã chứng minh rằng tiêu thụ kefir thường xuyên giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính cao, đồng thời có thể điều chỉnh huyết áp.

Các tính chất khác của kefir

Hữu ích trong điều trị thiếu máu tự nhiên.
Nó giúp điều trị dị ứng da.
Hòa tan sỏi sỏi túi mật và sỏi thận.
Nó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Giàu tính chất chống oxy hóa.
Nó giúp điều chỉnh hệ thống thần kinh, cải thiện sự tập trung và sự chú ý.
Hữu ích trong trường hợp mất ngủ, lo lắng, căng thẳng và trầm cảm.

Có bao nhiêu loại kefir?

Như chúng ta đã đề cập ngắn gọn trong phần trước, về cơ bản và truyền thống, chúng ta phải phân biệt giữa ba loại hoặc biến thể của kefir, mặc dù trong thực tế có hai loại được biết đến nhiều nhất (kefir sữa và kefir nước). Chúng ta cũng phải đặt tên cho một Kombucha. Về sự khác biệt cơ bản của nó, chúng tôi sẽ nói chuyện với bạn tiếp theo:

Sữa kefir:Đây là một trong những lựa chọn cổ điển và truyền thống nhất. Và, như tên gọi của nó, nó là một loạt các kefir được làm từ tiếp xúc với sữa. Điều đó có nghĩa là, loại nấm mà kefir được tạo ra được lên men khi tiếp xúc với sữa, tạo ra một thức uống hơi dày và hương vị axit và mùi thơm.
Nước kefir:Nó là một biến thể phổ biến không kém.Nó được làm từ quá trình lên men của nấm trong nước, dẫn đến một thức uống thơm gợi nhớ rất nhiều cam quýt (bị biến thành axit) và với khí gas. Nó có phẩm chất tương tự như sữa kefir, nhưng sữa không cần thiết cho sự công phu của nó, mà là các thành phần khác.
Kombucha : Nó là một biến thể khác của kefir, rất phổ biến ở một số nước châu Á, bao gồm một thức uống lên men với vi sinh vậtMedusomyces gisevi, tạo thành một loại thuộc địa gelatin ở phần trên của nó. Ngoài ra, nó thường được làm bằng trà, và nó thường được làm ngọt để chống lại vị axit của nó.

Kefir được chuẩn bị theo cách truyền thống như thế nào?

Theo truyền thống, khác nhau nốt sần chúng được tạo ra như là kết quả của việc vắt sữa tươi trong bình gỗ, quá trình này là cần thiết để bảo tồn các thặng dư sữa khác nhau trong bối cảnh không có tủ lạnh.

Sau khi vắt sữa trong vài ngày trong cùng một thùng chứa, những hạt gelatin này hình thành chính xác trên thành của chúng.

Ví dụ: cư dân của Kavkaz họ bắt đầu có được một loại đồ uống có vị rất ngon và có một loạt lợi nhuận cả quan trọng và nổi bật.

Làm thế nào để làm và chuẩn bị kefir?

Mặc dù trong bài viết đặc biệt của chúng tôi về cách làm kefir tại nhà, chúng tôi đã giải thích các thành phần bạn cần và các bước cần thiết để tạo ra kefir của riêng chúng tôi, một cách chi tiết và chính xác, lần này chúng tôi muốn chọn một số điểm cơ bản đó.

Để làm sữa kefir, về cơ bản, bạn cần lít sữa, 150 gram nốt sần hoặc hạt kefir và hộp đựng bằng thủy tinh 1 lít. Chỉ cần cho sữa vào hộp thủy tinh ở nhiệt độ phòng, thêm các nốt kefir, đậy nắp và để yên trong khoảng 36 giờ. Vì các nốt kefir sẽ tăng kích thước, bạn có thể cần thêm nhiều sữa hơn (trừ khi bạn muốn nó đặc lại). Sau thời gian này căng kefir và thêm sữa một lần nữa. Sẵn sàng! Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.