Baklava: Công thức bánh Thổ Nhĩ Kỳ với quả óc chó, hạnh nhân và quả hồ trăn

Ẩm thực Ả Rập, và đặc biệt là Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, nó nổi bật vì sự đa dạng của hương liệu, hương vị và kết cấu. Như bạn chắc chắn biết, đó là một ẩm thực trong đó việc sử dụng các loại hạt và gia vị là cơ bản, tận hưởng trong thực tế một vị trí chắc chắn xuất sắc, ví dụ như có thể là trường hợp của hạnh nhân hoặc quả hồ trăn.

Mặc dù đó là những món ăn đặc trưng rất phổ biến đã xuất hiện trên đường phố của chúng tôi, ví dụ như trường hợp của Kebab (một loại thịt phổ biến không chỉ ở Thổ Nhĩ Kỳ mà ở các quốc gia khác như Ấn Độ, Iran hay Pakistan, được băm nhỏ và ướp), sự thật là ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ khá phong phú trong nhiều món ăn và công thức nấu ăn.

Một ví dụ là Testi Kebab, bao gồm một loại thịt hầm được làm theo cách truyền thống trong hộp đựng bằng gốm, bị hỏng tại thời điểm phục vụ. Hoặc gà với mật ong, với hương vị và kết cấu rất đặc trưng.

Tuy nhiên, ai có thể từ chối các đồ ngọt và món tráng miệng tiêu biểu nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ? Một ví dụ là tuyệt vời và tinh tế Thổ Nhĩ Kỳ, bao gồm một loại ngọt Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ đường, với kết cấu sền sệt, có hương vị của nước hoa hồng hoặc nước chanh.

Nhưng nếu có một món tráng miệng được biết đến trong và ngoài nước này, thì đó là Baklava, cũng có tên khác như Baclava o Baklawa.

Baklava là gì?

Baklava là một chiếc bánh được làm với một cơ sở ngọt ngào của quả óc chó nghiền, được phân phối trong một loại bột phyllo, và cuối cùng được tắm trong xi-rô mật ong hoặc xi-rô.

Có nhiều loại khác nhau, vì vậy các loại hạt nghiền có thể được thay thế bằng các loại hạt khác, ví dụ như trường hợp của hạnh nhân hoặc quả phỉ.

Nguồn gốc của nó dường như quay trở lại Mesopotamia cổ đại, mặc dù có bằng chứng cho thấy ngay cả người Assyria trở lại vào thế kỷ thứ bảy trước Công nguyên. họ là những người đầu tiên đặt các lớp bột bánh mì bên cạnh các loại hạt nghiền nát, thêm một ít mật ong và nướng nó trong lò gỗ nguyên thủy.

Thổ Nhĩ Kỳ công thức baklava

Bánh truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ này thường được làm từ quả óc chó, quả hồ trăn và hạnh nhân, mà - như đã chỉ ra ở trên - được nghiền nát. Chuẩn bị của nó là rất đơn giản. Bạn có dám xây dựng nó ở nhà?

Thành phần:

180 gr. các loại hạt
180 gr. hạnh nhân bóc vỏ
180 gr. quả hồ trăn
150 gr. bơ
90 gr. đường
Tấm bột phyllo
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
Xi-rô

Chuẩn bị baklava:

Với sự trợ giúp của máy băm, nghiền nát hạnh nhân đã bóc vỏ, quả óc chó và quả hồ trăn, tất cả cùng nhau để chúng hòa nhập rất tốt.
Trong một bát hoặc bát lớn trộn các loại hạt nghiền với đường, bột quế và hạt nhục đậu khấu.
Bây giờ trong một cái bát siêu nhỏ làm tan chảy bơ, thỉnh thoảng khuấy.
Bây giờ, để bánh không bị dính, hãy bôi mỡ với một chút bơ một khuôn có hình chữ nhật, cho cả tường và đế của nó.
Làm nóng lò nướng đến 170ºC.
Đặt hai lát bột phyllo vào khuôn và phết chúng với một ít bơ tan chảy, phủ lên dưới cùng với hai lát này.
Bây giờ trên tấm trải một lớp không dày lắm của hỗn hợp các loại hạt và đường.
Tô màu lại một tấm bột phyllo mới, phết nó với bơ và thêm một lớp hạt khác.
Lặp lại thao tác này nhiều lần bạn muốn, cho đến khi bạn hoàn thành việc điền. Tất nhiên, luôn luôn kết thúc với một lớp gồm hai tấm bột phyllo, phủ bơ.
Đặt vào lò nướng và để mì ống đặt, trong 20 đến 30 phút.
Sau đó lấy ra khỏi lò, cắt thành hình vuông và cho vào lò nướng một lần nữa. Nướng lần này thêm 10 phút nữa.
Khi bạn nhận thấy bột phyllo có màu vàng, phủ một lớp xi-rô lên trên.
Sẵn sàng! Bây giờ bạn có thể thưởng thức món tráng miệng Thổ Nhĩ Kỳ ngon miệng này.

Công thức trà Thổ Nhĩ Kỳ đi cùng Baklava

Baklava sẽ thế nào nếu không có món ngon Trà Thổ Nhĩ Kỳ để phục vụ như một người bạn đồng hành? Mặc dù theo truyền thống, loại trà này được sản xuất ở Thổ Nhĩ Kỳ với hai ấm trà, chúng tôi sẽ giảm quy trình và giải thích cách chế biến một cách đơn giản hơn thức uống nóng tuyệt vời và điển hình này.

Thành phần: