5 công thức nấu ăn với atisô để thưởng thức tài sản của họ

Như gần đây chúng tôi đã thấy trong một bài báo trong đó chúng tôi đã tự hỏi tại sao atisô tốt, chúng tôi đã phát hiện ra rằng có bằng chứng cho thấy cả người Hy Lạp và La Mã đều tiêu thụ nó một cách đều đặn. Mặc dù sự thật là châu Âu đã không đạt đến thời Trung cổ, dưới bàn tay của Vua Anh Henry VII, khi nó được giới thiệu chính thức tại đất nước này. Và chính vị đắng đặc trưng của nó, cùng với những lợi ích và tính chất khác nhau, đã biến nó thành một loại thực phẩm rất được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ.

Liên quan đến chính xác lợi ích quan trọng nhất của nó, chúng tôi thấy rằng nó là một chất thanh lọc và lợi tiểu tuyệt vời, giúp loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể chúng ta. Nó nổi bật với hàm lượng của nó trong cynarin, một chất giúp kích thích gan và thúc đẩy sản xuất mật, mang lại chất lượng tiêu hóa, thanh lọc và bảo vệ. Nó cũng giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính cao, trong khi đó là lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường vì nó hữu ích trong việc giảm lượng đường trong máu.

1. Atisô nướng

Thành phần:

12 cây atisô cỡ vừa
1 muỗng canh dầu ô liu (30 gr.)
1 quả chanh
Bánh mì vụn
Rau mùi tây
Rượu trắng
Muối

Các bước để làm atisô trong lò nướng:

Ở nơi đầu tiên, nó loại bỏ cả thân và lá cứng bên ngoài của atisô. Cắt chúng làm đôi theo chiều dọc và chà xát chúng với một miếng chanh khi bạn cắt chúng. Vắt chanh và trong một cái xoong đặt cả nước chanh và nước lạnh (bằng cách này bạn sẽ ngăn chúng bị đen).

Trong một cái chảo, đổ nhiều nước với muối và đun sôi. Khi nó bắt đầu sôi, thêm atisô và nấu trên lửa vừa cho đến khi chúng mềm (khoảng 30 phút).

Đặt dầu ô liu lên khay nướng và đặt atisô lên nó. Che chúng với rượu vang trắng, rau mùi tây xắt nhỏ và vụn bánh mì. Để trong lò trong 20 phút ở nhiệt độ trung bình.

2. Atisô hầm

Thành phần:

1 kg. của atisô
1 củ hành tây
4 củ tỏi
Nước cốt chanh
Rau mùi tây xắt nhỏ
Bánh mì vụn
Nước
Dầu ô liu
Vòng nguyệt quế

Các bước để làm atisô hầm:

Trong một cái chảo hoặc xoong đặt atisô cùng với một dòng dầu ô liu. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành miếng nhỏ, mỏng. Băm nhỏ tỏi và cắt rau mùi tây. Thêm tất cả mọi thứ vào chảo và thêm nước cho đến khi nó bao gồm tất cả các thành phần. Hãy để chúng nấu cho đến khi chúng mềm và nước đã bốc hơi. Cuối cùng rắc vụn bánh mì và ném thịt hầm vài lần.

3. Atisô gratin

Thành phần:

15 cây atisô cỡ vừa
60 gr. bơ
3 muỗng canh bột
1/4 l. sữa
Phô mai nghiền
Hạt nhục đậu khấu
Muối

Các bước để làm atisô au gratin:

Thực hiện theo các bước tương tự mà chúng tôi đã làm theo trong công thức trước đó để ngăn chặn atisô bị đen. Sau đó cho nước, một miếng bơ và muối vào nồi, thêm atisô và cho chúng vào nấu. Khi đấu thầu, loại bỏ chúng và thoát nước.

Bây giờ cho một ít dầu ô liu vào chảo và xào chúng. Sau đó đặt chúng vào một món nướng.

Trong khi đó, hãy làm nước sốt béchamel: rây bột, cho vào nồi 1/4 sữa và đun nóng. Trong một cái chảo khác làm tan chảy bơ từ từ. Khi nó tan chảy thêm bột và để cho nó nấu, cho đến khi bột thu được màu nhưng không cháy. Khuấy đều. Khi sữa sôi đổ nó lên hỗn hợp và loại bỏ nhiệt. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa cho đến khi các cục biến mất. Cuối cùng nấu trên lửa vừa trong một phần tư giờ (15 phút), để hoàn thành thêm một ít hạt nhục đậu khấu và muối.

Để hoàn thành, phủ atisô với nước sốt béchamel này, thêm phô mai bào lên trên và đặt khay vào lò nướng để nướng.

4. Atisô với giăm bông Serrano

Thành phần:

1 kg. của atisô
3 lát giăm bông Serrano (không mỏng lắm)
1 củ hành tây
2 tép tỏi
Nửa ly rượu vang trắng
Nước
Nước cốt chanh
Hạt tiêu
Dầu ô liu
Muối

Các bước để tạo ra atisô với ham serrano:

Thực hiện theo các bước tương tự mà chúng tôi đã làm theo trong công thức trước đó để ngăn chặn atisô đen, chà xát trái tim của atisô với chanh. Đặt một giọt dầu ô liu vào chảo. Băm nhỏ hành tây và tép tỏi, và xào trong vài phút. Cắt những lát giăm bông, thêm chúng vào xoong cùng với atisô. Thêm muối và hạt tiêu, rượu vang trắng và nửa ly nước.

Để nó sôi trong một phần tư của một giờ (15 phút). Sau thời gian này sẽ sẵn sàng.

5Atisô truyền

Thành phần:

1 muỗng cà phê lá atisô
1 cốc nước

Các bước để truyền dịch atisô:

Cho vào nồi tương đương với một cốc nước và đun sôi. Ngay trước khi nước bắt đầu sôi, thêm lá atisô. Để sôi trong 2 phút. Sau thời gian này tắt lửa, đậy nắp và để yên thêm 3 phút nữa. Cuối cùng lén uống.