4 công thức của croquettes không thể bỏ lỡ. Và chúc mừng ngày Croquet!
Bạn có thể ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng bánh quế, miếng mỳ tinh tế của các vị thần bao gồm một phần bột tuyệt vời được làm bằng hỗn hợp các thành phần liên kết với bechamel và đập vào vụn trứng và bánh mì, có một Ngày Quốc tế được tổ chức trên thực tế trên toàn thế giới.
Vâng, thực sự, chúng tôi nói chuyện với bạn về Ngày quốc tế(hoặc đơn giản, Ngày hội), đã được tổ chức một thời gian Ngày 16 tháng 1, một ngày mà trên thực tế những người yêu thích vết cắn này đã đánh dấu màu đỏ và với một vòng tròn rất lớn trong lịch của họ. 
Mặc dù Tây Ban Nha nổi bật với những chiếc croquettes nổi tiếng, đặc biệt là những món được phục vụ như tapas trong quán bar và quán cà phê, nhưng sự thật là để tìm thứ gì đó tương tự, chúng ta phải quay trở lại năm 1691, khi đầu bếp của Vua Louis XIV (được biết đến "Rey Sol") đã chuẩn bị một loại nấm cục với mề chim và phô mai kem, và quyết định để lại một kỷ lục về công thức trong số các tác phẩm của mình.
Thật vậy, chúng ta phải đối mặt với một món ăn có nguồn gốc từ Pháp, trong thực tế nó rất phổ biến. Ở đất nước này, nó được biết đến với cái tên bánh quếvà sau đầu bếp của Vua mặt trời, có một tài liệu tham khảo mới vào khoảng năm 1817, khi tại bữa tiệc của Hoàng tử Anh và Đại công tước Nga, đầu bếp người Pháp Marie-Antoine Cà tối đã phục vụ một số'Croquettes à la royale'.
Tuy nhiên, đến nước ta, croquettes đã không chính thức xuất hiện cho đến giữa thế kỷ XIX, sớm trở thành một công thức phổ biến phục vụ để tận dụng thức ăn thừa của thực phẩm không được tiêu thụ. Và may mắn thay, vì từ đó nó đã trở thành một món ăn cực kỳ đặc trưng mà nhiều người trong chúng ta đủ may mắn để thưởng thức.
Để khuyến khích bạn ăn mừng ngày hôm nay khi bạn xứng đáng, chúng tôi đề xuất 4 công thức tuyệt vời của croquettes cổ điển hoặc truyền thống: một con cá, một con gà khác, giăm bông và rau bina của người Jamaica. Bạn có vui lên không?
4 công thức nấu ăn của croquettes
Bánh cá
Thành phần:
- 250 gr cá tuyết
- 1 củ hành nhỏ
- 2 muỗng canh bột
- 200 ml sữa
- 100 ml nước dùng cá
- Bột (để áo)
- 2 quả trứng
- Bánh mì vụn
- Dầu ôliu Extra virgin
- Muối
Chuẩn bị bánh cá:
- Đầu tiên, nấu philê cá tuyết trong một ít nước và thêm một chút muối để nó có được hương vị. Nấu trên lửa cho đến khi cá tuyết chín. Lọc lấy nước và dự trữ nước dùng. Làm vỡ vụn
- Gọt vỏ hành tây và đâm thủng rất mịn. Thêm dầu ô liu vào chảo chống dính, cho vào lửa và xào hành tây.
- Khi hành tây được chiên thêm hake và chiên thêm một chút nữa.
- Thêm 2 muỗng canh bột và trộn một chút.
- Bây giờ thêm nước dùng do nấu cá tuyết và khuấy liên tục.
- Thêm sữa từng chút một và sau đó khắc phục muối nếu cần thiết.
- Tiếp tục nấu trên lửa cho đến khi bạn có được một miếng bột có khả năng bong tróc dưới đáy chảo.
- Cho bột vào tô và để nguội.
- Sau đó, một khi bột nguội, hãy lấy bằng tay những phần bột mà bạn phải đi qua bột, tạo cho nó hình dạng mà bạn thích nhất.
- Cho bột qua trứng đánh tan rồi qua vụn bánh mì, và chiên xong bánh croquettes trong nhiều dầu nóng.
- Tất nhiên, để hoàn thành, đặt croquettes chiên trên giấy ăn, để dầu thừa thoát ra.
Gà croquettes
Thành phần:
- 1 ức gà
- 40 gram bơ
- 3 muỗng canh bột
- 1/4 l. sữa
- 1 quả trứng
- Bánh mì vụn
- Dầu ôliu Extra virgin
- Muối
Chuẩn bị croquettes gà:
- Ức gà có thể được nấu theo hai cách. Hoặc nấu nó với một ít nước trong nồi, hoặc nấu nó trên vỉ nướng. Trong mọi trường hợp, khi bạn đã nấu chín, nghiền nát ức gà và băm nhuyễn.
- Bây giờ hãy chuẩn bị nước sốt bechamel. Để làm điều này trong một cái chảo nhỏ, đặt bơ và bột mì và xào một chút. Sau đó thêm sữa lạnh từng chút một và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Thêm muối và thịt gà băm, nấu thêm một vài phút nữa và trải trong một món ăn cho đến khi nó nguội.
- Một khi lạnh, lấy một phần bột bằng tay và cho nó hình dạng bạn muốn.
- Đi qua đánh trứng và cuối cùng là vụn bánh mì.
- Để hoàn thành, chiên các croquettes trong nhiều dầu.
Croquettes giăm bông
Thành phần:
- 250 gr giăm bông Iberia (có thể là giăm bông Serrano)
- 100 gram bơ
- 100 gr bột
- 1 lít sữa
- 2 quả trứng
- Bánh mì vụn
- Muối
- Dầu ôliu Extra virgin
Chuẩn bị croquettes hamian:
- Cho bơ vào chảo và đun nóng ở nhiệt độ thấp.
- Trong khi bơ tan chảy, giăm bông hảo hạng hoặc giăm bông serrano. Sau đó, khi bơ đã tan chảy, thêm giăm bông băm nhỏ vào nồi và sửa nó một chút.
- Thêm bột và khuấy đều, để bột trộn đều với bơ. Tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút. Điều quan trọng là bạn khuấy mà không dừng lại để bột trộn đều.
- Bây giờ thêm sữa từng chút một, trộn đều lại.
- Hạ nhiệt, trên lửa nhỏ và để nó nấu trong 20 phút hoặc cho đến khi bột mất một cơ thể.
- Sau đó đi đến một container và để nó nguội.
- Khi bột nguội hoàn toàn, đặt vụn bánh mì vào một cái đĩa sâu và trong những quả trứng khác để đánh chúng.
- Chuẩn bị bột bằng tay của bạn, cho nó hình dạng bạn thích. Sau đó chuyền bóng cho bột đánh trứng và cuối cùng cho vụn bánh mì.
- Để hoàn thành, chiên các croquettes trong nhiều dầu nóng.
- Danh sách!
Rau bina
Thành phần:
- 1 kg rau bina
- 1 củ hành tây
- 1/2 lít sữa
- 1 muỗng bơ
- 2 muỗng canh bột
- 2 quả trứng
- Bánh mì vụn
- Dầu ôliu Extra virgin
- Muối
Chuẩn bị croquettes rau bina:
- Gọt vỏ hành tây và chà xát tốt. Rửa sạch rau bina và để ráo nước. Bây giờ cho dầu ô liu nguyên chất vào chảo và xào hành tây trong vài phút. Sau đó thêm rau bina, khuấy một chút và để chúng nấu với hành tây trong vài phút. Thêm một chút muối, loại bỏ nhiệt và dự trữ.
- Trong một cái chảo thêm bơ và để nó tan chảy. Sau đó thêm bột và để nó nấu trong khi khuấy một chút. Loại bỏ với sự giúp đỡ của một số que và thêm sữa từng chút một. Tiếp tục khuấy cho đến khi không có khối u được hình thành và kem thu được kết cấu của nước sốt béchamel. Thêm rau bina và hành tây xắt nhỏ và khuấy một lần nữa.
- Để hỗn hợp nguội trong một tách riêng tươi.
- Đặt vụn bánh mì vào một cái bát sâu và trứng đánh trong một cái khác.
- Để hoàn thành, chuẩn bị bột bằng tay của bạn, cho nó hình dạng bạn thích. Sau đó chuyền bóng cho bột đánh trứng và cuối cùng cho vụn bánh mì.
- Cho dầu ô liu vào chảo và chiên croquettes.
- Danh sách!
