3 công thức nấu ăn cho cừu vào Giáng sinh

các thịt cừu là một trong những loại thịt phổ biến nhất vào thời điểm này trong năm để chuẩn bị các công thức nấu ăn khác nhau để trình bày thực đơn vào bữa tối Giáng sinh, bữa trưa ngày Giáng sinh hoặc bữa tối đêm giao thừa hoặc đêm giao thừa.

Thịt cừu được yêu cầu nhiều nhất là cừu con bú o thịt cừu vì nó cũng được biết đến vì nó là thịt mềm hơn thịt cừu lớn hơn. Thịt cừu con là con cừu chưa được cai sữa và thịt của nó được coi là có chất lượng cao hơn.

Nếu bạn đam mê món thịt này, chúng tôi đề xuất 3 công thức thịt cừu tuyệt vời để chuẩn bị vào Giáng sinh.

3 công thức nấu ăn với thịt cừu cho ngày lễ

Nướng vai cừu với khoai tây

Chúng tôi sẽ yêu cầu người bán thịt làm sạch vai của mỡ và đánh dấu nó thành từng mảnh.

Thành phần:

Một bờ vai của con cừu con bú, không có mỡ và được đánh dấu.
6 củ khoai tây không có da và cắt thành hình vuông.
Dầu ô liu nguyên chất để nâu khoai tây.
100 ml. nước khoáng.
100 ml. rượu vang trắng.
Sal.

Thành phần cho nước xốt:

200 ml. rượu vang trắng.
Dầu ô liu nguyên chất, 250 ml.
2 tép tỏi không có da và băm nhỏ.
Một muỗng cà phê oregano.
Một muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi hoặc khô.
Một muỗng cà phê hương thảo tươi hoặc khô.
Một vài hạt mù tạt.
Đầu của một hạt tiêu cayenne.
Một vài nốt mụn tiêu đen.
Một vài nốt mụn tiêu xanh.
2 muỗng cà phê rau mùi tây băm nhỏ
Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
Sal.

Xây dựng:

Chuẩn bị ướp theo các bước sau:
Trong một cái cối, chúng tôi nghiền nát tép tỏi, hạt của tất cả các loại gia vị, rau mùi tây, đầu của cayenne, chúng tôi tiêu, và một khi nghiền tốt tất cả thêm dầu, rượu và khuấy trộn đều.
Chúng tôi giữ nước ướp trong tủ lạnh đậy kín để nó chín trong hai ngày.
Chúng tôi trích xuất nước ướp từ tủ lạnh.
Đặt vai trong một món nướng hoặc trong một khay đất sét.
Sau đó, chúng tôi trải toàn bộ vai với nước ướp và để nó ướp trong tủ lạnh trong một đêm.
Trước khi nấu vai, chúng ta phải làm nóng lò trước với nhiệt độ 180 độ C trong 10 hoặc 15 phút.
Sau đó, chúng tôi giới thiệu vai trong lò nướng và nấu vai cừu với cùng nhiệt độ.
Khi nó đã có màu vàng ở cả hai mặt, cẩn thận mở lò và cho một ít muối vào hơn 100 ml. rượu trắng và 100 ml. nước
Trong khi nấu, chúng tôi sẽ quan sát nếu bạn cần thêm nước để vai không bị khô và chúng tôi sẽ đổ nước ép được hình thành trên vai với sự trợ giúp của một cái muỗng.
Trong khi chúng tôi đặt dầu ô liu nguyên chất để làm nóng khoai tây nâu mà chúng tôi đã cắt thành hình vuông.
Khi khoai tây vàng, loại bỏ nhiệt và dự trữ.
Khi vai mềm, lấy khay ra khỏi lò.
Chúng tôi đặt vai lên một cái đĩa và nước sốt đã tạo thành colamos và dự trữ.
Một lần nữa trong một cái đĩa sạch, đặt vai và khoai tây vàng và đặt chúng vào lò nướng để nấu thêm 10 hoặc 12 phút nữa.
Trong một cái chảo hoặc lò sưởi đặt nước sốt mà chúng ta đã căng vào lửa để đun sôi và làm dày một chút.
Lấy nước sốt ra khỏi lửa, mở lò một lần nữa và đổ nước sốt lên vai và khoai tây, nấu trong 10 phút.
Cẩn thận tháo khay bằng vai và khoai tây ra khỏi lò và bày nó trong một cái đĩa hoặc khay sạch để bày trên bàn.
Phục vụ vai cừu và khoai tây nóng.

Sườn cừu với mù tạt và mật ong

các sườn cừu Chúng rất mềm, ngon với cảm giác ngọt ngào đó mang lại cho mật ong và hương vị không thể nhầm lẫn của mù tạt.

Thành phần:

3 hoặc 4 miếng sườn cừu mỗi người, tùy thuộc vào kích cỡ.
2 muỗng canh mù tạt.
2 muỗng canh mật ong.
Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
Một nhúm hạt tiêu xanh.
Một nhúm hạt tiêu hồng.
Một nhúm hạt tiêu trắng.
Một muỗng cà phê hương thảo khô.
Dầu ôliu Extra virgin
Sal.

Xây dựng:

Chúng tôi tiêu sườn cừu.
Trong một chiếc chảo rán, chúng tôi đặt một ít dầu ô liu nguyên chất để làm nâu sườn cừu, chúng tôi làm nâu nó bằng cách thêm một vài miếng sườn để chúng có màu nâu và nâu đều cả hai mặt.
Một khi tất cả đều vàng, đặt chúng vào đĩa và dự trữ.
Trong một cái bát hoặc bát chúng ta cho mù tạt, mật ong, và tất cả các loại gia vị và khuấy đều để trộn đều.
Chúng tôi đặt hỗn hợp vào lò sưởi và với nhiệt độ thấp, chúng tôi giảm nó cho đến khi nó tạo thành nước sốt.
Một khi nước sốt sắp được lấy ra khỏi lửa và cho vào nồi.
Sau đó, chúng tôi đặt các miếng sườn trên đĩa riêng và lấy nước sốt để đặt lên trên miếng sườn.
Sườn cừu có thể được ăn kèm với rau, gạo, khoai tây nghiền hoặc khoai tây vàng trong các ô vuông nhỏ.

Mút chân cừu hầm

Để chuẩn bị công thức này, chúng tôi sẽ yêu cầu người bán thịt lấy xương ra khỏi chân của con cừu và cắt thịt thành khối.

các hầm chân cừu Nó là một món hầm tương tự như công thức thịt trong nước sốt mà chúng ta thường chuẩn bị vào một số dịp khác.

Thành phần:

Một chân cừu con bú, không xương và xắt thành khối.
3 quả ớt xanh Ý cắt thành khối.
Một quả ớt đỏ Ý cắt thành khối.
3 tép tỏi không có da và miếng nhỏ.
80 gram hạnh nhân không có da và cắt.
300 ml. rượu vang trắng.
100 ml. nước khoáng.
Dầu ôliu Extra virgin
Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
Sal.

Xây dựng:

Trong chảo chúng ta nướng bánh hạnh nhân một chút, chỉ cần lấy một ít màu.
Chúng tôi loại bỏ hạnh nhân từ lửa và dự trữ.
Cho một ít dầu ô liu nguyên chất vào lửa để xào ớt và tỏi.
Chúng tôi làm mềm với lửa mềm và khuấy thường xuyên.
Khi sofrito đã sẵn sàng, chúng tôi đặt nó vào ly máy xay cùng với hạnh nhân và chúng tôi nghiền nát mọi thứ.
Chúng tôi tiêu thịt cừu.
Trong chảo cho dầu ô liu nguyên chất vào đun nóng để làm nâu thịt cừu, nâu với lửa vừa ở tất cả các mặt.
Khi nó có màu nâu, chúng ta thêm rượu, nước, hỗn hợp sofrito và hạnh nhân mà chúng ta đã dành riêng, một nhúm hạt tiêu đen và một chút muối.
Nấu với lửa chậm và được bảo hiểm trong 45 hoặc 50 phút.
Chúng tôi loại bỏ khỏi đám cháy khi chúng tôi thấy rằng thịt là mềm.
Chúng tôi có thịt cừu và nước sốt của nó trong một đĩa hoặc khay để trình bày nó trên bàn nóng.

Món hầm chân cừu có thể đi kèm với món trang trí mà chúng ta thích hoặc món trang trí yêu thích của chúng ta.

Gợi ý của chúng tôi như một món ăn phụ cho món ăn này là: